Съвети за сервиране на вино в Деня на благодарността...

Използвайте кофа с лед за бързо охлаждане на виното

Кофичките за лед се предлагат в различни форми и размери, но ако нямате конкретна под ръка, тогава други контейнери ще го направят, стига да са достатъчно дълбоки. Ще ви трябват малко кубчета лед.

Добавянето на вода може да помогне за по-бързото прехвърляне на топлина от бутилката.

‘Използвайте много кубчета лед (идеално натрошен лед) в кофа с малко студена вода и много сол - да, сол’ Xavier Rousset MS по-рано каза Графин .

топ 10 сингъл малц

‘Уверете се, че бутилката е потопена отгоре, за да бъде по-ефективна. Виното ви трябва да се охлади за около 15 минути. '

Прочетете още: Как да охлаждате вината набързо

Шампанско и пенливо в хладилника

Пещерата и изпълнителен вицепрезидент на Louis Roederer Jean-Baptiste Lécaillon каза на гостите на Decanter Fine Wine Encounter през 2014 г., че съветът му е „да сложите шампанско в хладилника 48 часа преди да го изпиете“, ако е възможно.

Ако сте в по-кратък времеви мащаб - но все още не сте посегнали към аварийната кофа с лед - тогава Comité Champagne препоръчва да поставите бутилка отстрани в дъното на хладилника четири часа преди сервиране.

Идеалната температура за сервиране е 8-10 градуса по Целзий (47-50 градуса по Фаренхайт), се казва.

Прочетете още: Колко дълго да охлаждате шампанското

Оставяйки виното да диша

Повечето експерти се съгласяват, че издърпването на тапата и оставянето на бутилката в тих ъгъл всъщност няма да направи много, но има спорове за това колко да аерира вино преди пиене и по-специално дали да се декантира или не.

Докато завихрянето на виното в чашата ви е форма на аерация, някои винопроизводители и експерти вярват, че преливането на червените вина може да помогне за омекотяването на танините и освобождаването на плодови аромати.

Няма строги правила, но е разумно да се декантира всяко вино със седимент, като например реколта от реколта, за да се избегне попадането му в чашата ви.

В ръководство през 2010 г., пише известният експерт по вина Стивън Спуриър че той обикновено се стреми да декантира около един час преди сервиране, въпреки че това варира в зависимост от бутилката. Младите танинови червени вина имат най-голяма полза, каза той, добавяйки, че по-старите бели вина също трябва да се декантират.

„Ако трябва да отворя бутилка в последния момент, използвам„ корабен “графин с много широка основа и разбърквам (без да разклащам) виното около страните за около 30 секунди, за да компенсирам изгубеното време“, пише Spurrier, който беше редактор-консултант в Графин по това време.

Някои сомелиери съветват да не се проветрява прекалено много бутилка на стари реколта, поради нейната крехкост.

Прочетете още: Как да оставите вино да диша

Сдвояване на храна: свеждане до минимум на стреса

Ако тази година улеснявате нещата и сервирате едно основно ястие, може би ще имате време да помислите по-точно за сорта вино, което би работило.

Но ако на масата има набор от ястия, като общо правило, вината, които имат добри нива на киселинност, могат да помогнат за вдигане на храната .

Изобилието от танин, покриващ устата, междувременно може да притъпи небцето ви, че по-смелите червени вина няма да работят - малко възраст на бутилката може да помогне на танините да се интегрират и да разкрият прекрасна сложност.

Всичко това каза, че виното също е свързано с лични предпочитания. В статия от 2016 г. за Графин, Рей Айл, изпълнителен редактор на вина в Храна и вино списание, предложи да изберете вина за Деня на благодарността, които ще зарадват хората около масата.

masterchef 2018 епизод 13

Прочетете още: Идеи за вино за Деня на благодарността за 2020 г.

може да ви хареса също :

Съвети за сдвояване на храни и вино на Decanter.com

Тази статия е актуализирана през 2020 г. след публикуването на оригиналната версия през 2017 г.