Кредит: Снимка от Джоана Косинска в Unsplash
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
- Денят на благодарността
По-малките събирания и виртуалните срещи са само два начина Ден на благодарността 2020 - и сезонът на празниците като цяло - вероятно ще се различава от по-типичните години за много хора.
Решаването на вино за Деня на благодарността едва ли е основна грижа в такива времена.
За любителите на виното обаче отварянето на интересна бутилка и споделянето на съдържанието с малък брой гости или дори наслаждаването на чаша чрез Zoom разговор с приятели и семейство може да донесе момент на яркост в трудна година.
По-долу ще намерите селекция от американски вина, прегледани от Графин през последните 12 месеца и на разположение на различни цени, предназначени да предложат малко вдъхновение.
За тези, които планират да проведат малко събирание с някои или всички традиционни ястия, включихме и откъс от статия, написана преди това за Decanter.com от експерта по вина Рей Айл за това как да изберем вино за Деня на благодарността.
Той препоръча отваряне на бутилки, които ще направят всеки, който е около масата, щастлив, вместо задължително да се вманиачава за прецизно сдвояване на храни.
Например, вечерята за Деня на благодарността вероятно не е моментът да убедиш отдавна утвърден любовник от Бордо, че „портокалов оттенък, ферментирала кожа Рибола Джала е по-добра идея с печената птица “, каза той.
И все пак отрепки от вино на трапезата може да са развълнувани от перспективата за Юра Савагнин, пише Айл. Той предложи да се мисли за виното от гледна точка на три широки категории вкус, а именно „старо училище“, „умерено авантюристично“ или „извън стената“.
Можете да намерите по-конкретни съвети за съвпадение на вината и храната тук , както и в нашето ръководство за сдвояване на вино и пуйка .
Подарък Decanter Premium този Ден на благодарността
Откъс от статия, първоначално публикувана на Decanter.com през ноември 2015 г. от Рей Айл, който е изпълнителен редактор на вина в списание Food & Wine в САЩ.
Писането за двойки вина за Деня на благодарността е за писателите на вино почти колкото годишен ритуал, колкото самия Ден на благодарността.
Подобно на Деня на благодарността, тук са включени традиции. Например:
- Посочвайки, че пуйката сама по себе си не е много вкусна и затова трябва да се има предвид изобилието от гарнитури на масата
- Нищо, което Пино Ноар и Ризлинг са били помазани от сомелиерите (и много други) като идеални вина, които се съчетават с всичко
- Отбелязвайки, че тъй като денят на пуйките е дълбоко американски празник, вината от САЩ са подходящият вариант.
Нищо лошо във всичко това. Моето предложение обаче всъщност е повече или по-малко да игнорирате това, което е на масата.
Повечето вечери за Деня на благодарността включват маса различни храни, натрупани заедно в чиния: печена пуйка, сос, пълнеж, зелен фасул, картофено пюре, ямс, сос от червена боровинка и списъкът продължава.
Една хапка може да бъде пуйка (бяло месо? Тъмно? Със сос? Без?), Следващата брюкселска кълнове (печена? На пара? Намаслена?), След това ямс с блат отгоре (в нашата къща, поне вижте по-горе традицията).
Притеснявате се да съчетаете конкретно вино с всичко, което изглежда малко пресилено.
Вместо това бих предположил, че изборът на вино за Деня на благодарността наистина е по-важен сдвояване на вина с хора . ’
Що се отнася до това кой присъства, Айл предлага да се мисли за виното от гледна точка на три широки категории вкус, а именно „стара школа“, „умерено приключенски“ или „извън стената“.
