Кредит: Fentimans
- Акценти
Ако през последните няколко лета сте се наслаждавали на пиене на открито по всяко време, вероятно сте забелязали неонова портокалова напитка в голяма чаша за вино, пълна с лед и набраздена с конденз. Aperol Spritz, озаряващ, освежаващ, горчив сладък аперитив, който идва от Венеция, се превърна в световен феномен, доминиращ през лятото и пиещ и въвеждащ всички в една италианска практика.
Докато Aperol Spritz е лятната напитка, но самият Spritz е по-широка категория напитка, която обхваща цял набор от цветове, аромати и съставки. За да разберем правилно категорията, трябва да пътуваме назад през мъглите на времето ...
Шприцът възниква в края на 19-ти век, когато войници от Австро-Унгарската империя, разположени в Северна Италия, разреждат местните вина с „ изпръскване ’От газирана вода.
‘И до ден днешен, ако поискате шприц в Германия, ще ви сервират чаша сухо бяло вино с малко сода. Това е - без лед “, обяснява баровският консултант Джулиан де Ферал. „Идеята беше, че те искаха да пият вино по време на обядите си, но през горещото лято искаха то да бъде освежаващо и не толкова пиятелно.“
дни от живота ни 2 седмици спойлери
Едва през 20-ти век италианците започват да добавят амаро или горчиви спиртни напитки към сместа от вино и газирана вода, създавайки сприца, който повечето хора ще разпознаят днес.
Но както казва Джорджо Бава, част от семейството зад аперитиви на Cocchi, шприцът е много повече от просто питие. В Италия това е момент през деня, възможност да спрете на пиаца преди вечеря, да хапнете чикети или венециански хапки и да наваксате приятели, докато слънцето залезе. „Spritz е момент, начин на пиене с храна“, обяснява той.
Експертен съвет
Що се отнася до приготвянето на сприц, барманът Дино Колецас - който е работил с компания за безалкохолни напитки Fentimans, за да създаде ново меню за своята градина Spritz на открито в Лондон това лято - има множество съвети.
‘Опитайте се да използвате големи, сухи кубчета лед и използвайте много лед в чашата си - това ще поддържа напитката ви по-студена за по-дълго, без твърде много разреждане’, казва той. ‘Опитайте се да съхранявате всички съставки в хладилника и винаги първо изграждайте своя шприц с неподвижни съставки, като накрая добавяте нещо ефервесцентно по малко.
Независимо дали просто искате да добавите нещо пенливо, за да освежите виното си, или да отидете една крачка по-нататък и да добавите ликьор или аперитив, има много малко правила.
„За мен шприцът винаги трябва да има мехурчета, да бъде дълъг и освежаващ, да се сервира във винена чаша, а вкусово да има горчивина и захар“, обяснява Бава. ‘Това за мен е същността. Веднага след като имате тази конструкция, можете да си поиграете с нея. Има сприц за всички! “
Aperol Spritz
teen wolf sezon 2 epizod 8
Напитката, която възроди интереса към категорията сприц, Aperol внася приятен баланс на горчивина и сладост в Prosecco, като на преден план излизат нотки на горчив портокал, тинтява и ревен.
- Състав: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml газирана вода до горе
- Стъклена чаша: Вино
- Гарнитура: Порция портокал
- Метод: Напълнете чашата с лед и вградете съставките в чашата, като първо се налива Aperol, след това Prosecco и завършва със содата. Разбъркайте и гарнирайте.
Pink Spritz
Този шприц ми напомня за пиенето на провансалско розе в горещия летен ден, набирането на аспектите ягоди и сметана до 11, с нотка на горчивина и докосване на шприц, добавен за добра мярка.
- Състав: 25 мл Cocchi Rosa, 125 мл розе вино, плитка газирана вода
- Стъклена чаша: Вино
- Гарнитура: Резен грейпфрут
- Метод: Напълнете чашата с лед и изградете съставките в чашата, като завършите със содата. Разбъркайте и гарнирайте.
Брит Сприц
Kamm & Sons е британски аперитив, дестилиран с женшен, грейпфрут и мед от манука, а този Spritz е ароматен празник на британските продукти. Той носи горчивината си сравнително леко, като на преден план излизат ароматите на мед, бъз и грейпфрут.
- Състав: 35 ml Kamm & Sons, 15 ml бутилка от зелен цвят бъз Cordial, 50 ml пенливо английско вино, 50 ml газирана вода
- Стъклена чаша: Вино
- Гарнитура: Клин от грейпфрут и парче краставица
- Метод: Изсипете всички съставки върху кубче лед и разбъркайте добре. Изстискайте в напитката клин от грейпфрут и украсете с парче краставица.
Никога не е Spritz
Предложение за непиещите, този шприц е толкова по-изискан, освежаващ и сложен, че никога не бихте могли да забележите, че е нула abv. Горчивината на горчивината на Everleaf играе приятно на тоника с ревен, като този характер на ревен също е подсилен от джинджифила и вар.
- Състав: 40 ml безалкохолен аперитив Everleaf, 15 ml сироп от джинджифил House of Broughton, 15 ml пресен сок от лайм, 125 ml тоник Fentimans Pink Rhubarb
- Стъклена чаша: Вино
- Гарнитура: Варови колела и листа от мащерка
- Метод: Измерете всички съставки с изключение на ревен тоник в чаша, пълна с лед. Разбъркайте добре, след това залейте с тоник Fentimans.
Уго Шприц
Тази рецепта е по-близка до традиционните шприцове от Австрия и Германия, където газираната вода се добавя към неподвижното вино, а Hugo Spritz е повсеместен в баровите менюта в тази част на света. Тъй като няма алкохол, който да прикрива вкуса, можете да си поиграете с винения стил или сорта грозде, който използвате.
- Състав: 75 мл ароматно сухо бяло вино, 20 мл сърдечно бъз, 50 мл газирана вода
- Стъклена чаша: Вино
- Гарнитура: Ментови клонки
- Метод: Съставете съставките в чаша, пълна с лед, като завършите със газираната вода. Разбъркайте и гарнирайте.
Лора Фостър пише за напитки от 2010 г. Тя беше в екипа на Имбибе в продължение на осем години, през което време тя печели наградата Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year и е писала за редица заглавия, включително Waitrose напитки , Телеграфът , stylist.co.uk и Munchies
