Изчакайте! Трябва да си взема термометъра за вино ... Кредит: Zachariah Hagy / @zachhagy в Unsplash.com
- Попитайте Декантер
- Акценти
Кратко ръководство за най-добрата температура на червеното вино
- Леки, плодови червени : Сервирайте тези червени леко охладени , при 12-13 градуса по Целзий (54 - 56 градуса по Фаренхайт)
- Червени със средно тяло : Сервирайте между 14 и 16 градуса (56 - 60 градуса по Фаренхайт)
- Пълноцветни червени : Сервирайте между 16 и 18 градуса по Целзий, (61 - 65 градуса по Фаренхайт)
Може да е трудно да се обобщи сред сортовете грозде, но обикновено ще намерите Божоле (Gamay) и Valpolicella Classico (Corvina) към по-лекия, охладен край на този спектър.
Пино Ноар ще разкрачи светлината и средата, с някои стилове на Риоха (Tempranillo) в средния клас и след това Каберне Совиньон -доминант и Сира / Шираз вина от този свят в пълноценна група.
джеймс хюит
Кредит: Annabelle Sing / Decanter
Дъб, стареене и структура
Някои сортове грозде просто имат повече танин, цвят и потенциал за създаване на пълноценно структурирано вино от други.
Въпреки това, ако имате време, помислете за възрастта на виното, както и за начина, по който е обработено в избата. Ако сте го имали преди и така знаете стила на производителя, помислете за структурата и профила на виното последния път, когато сте го опитали.
Е това Риоха Крианца или Gran Reserva, с поне 18 месеца, прекарани в дъбови бъчви, например? Ако сте фен на Пиемонт, имате ли Langhe Nebbiolo или пълна игра Barolo DOCG ?
Това са важни въпроси, тъй като охлаждането на червеното вино ще усили всеки наличен дъб и танин. Вероятно бихте искали да опитате и някои плодове.
Вашата температура на червеното вино ли е? също топло?
По равно, червеното вино може да стане сочно ако е твърде топло. Тогава нивата на алкохол могат да се почувстват извън баланс и естествената структура и свежест на виното могат да бъдат загубени. Къде отиде тази киселинност?
вино, което върви с пуйка
Виното е въпрос на личен вкус, но те обикновено се считат за нежелани качества.
Много от нас вероятно са изпитвали сопно червено вино по едно или друго време, независимо дали на почивка в топъл климат или в ресторант, който не разполага с избата си под контрол. Не се страхувайте да поискате кофата с лед за няколко минути.
Какво означава „стайна температура“?
Старата поговорка за стайната температура е червена херинга.
Ако можете, по-добре е да се придържате към подробности. Винен хладилник с контрол на температурата очевидно е златният стандарт тук, но обикновен термометър за вино също може да ви помогне или да знаете температурата на стаята, в която се намирате.
очарован сезон 3 епизод 2
Доверете се и на чревния си инстинкт. „Не мога да си спомня последния път, когато използвах термометър у дома или в професионална среда“, каза майсторът сомелиер Ксавие Русе Графин през 2016г.
Като изключим очевидни грешки , колко балансиран е вкусът на виното?
Ако червеното вино се нуждае от леко загряване, винаги можете да люлеете чашата в ръцете си, за да подобрите нещата.
Внимавайте обаче за температурни промени по време на пиене. „Температурата на виното се вдига драстично в чашата, така че вашият класически 18 ° C Бордо става (в зависимост от това къде се намирате) 22 ° C или повече в чашата много бързо“, каза Русе.
‘Най-трудното нещо е да се поддържа правилната температура през цялото време на консумация.’
