Кредит: Снимка от Марк Бабин в Unsplash
- Партньор
- Акценти
Сериозна разбъркана напитка от уиски, корените на Old Fashioned се връщат повече от 200 години назад, до първото публикувано определение на „коктейл“ в озаглавеното набързо Балансът и колумбийското хранилище през 1806г.
Определението за коктейл очертава „спиртни напитки от всякакъв вид, горчивина, захар и вода“ и така един старомоден всъщност започва живота, известен като коктейл от уиски.
С напредването на десетилетията методите за приготвяне на коктейла от уиски стават небрежни, което води до ценители, които искат коктейлите им от уиски да бъдат направени „по старомоден начин“.
магнолия в сърцето на дикси
Докато точният произход на Old Fashioned като напитка сам по себе си е загубен в мъглата на времето, първото публикувано споменаване е в Theodore Proulx’s Наръчник на барманите през 1888г.
Той се радваше на ренесанс през нулевите и 2010-те години, благодарение отчасти на популярността на телевизионното шоу Луди хора - главният герой Дон Дрейпър беше привързан към този примамлив класически коктейл. Добавете към това, че по това време това е била напитката, избрана от барманите, като техните предпочитания са повлияли на навиците за поръчка на клиентите, на които са обслужвали, и Old Fashioned отново излетя.
Как да си направим старомоден
Почитана напитка, мнозина предполагат, че правенето на старомодно е трудно и отнема много време, но това не може да бъде по-далеч от истината. Първо, се изисква качествено американско уиски - бърбън или ръж. Това е сериозен коктейл, където духът стои отпред и в средата, без камбани и свирки, които да отвличат вниманието от вкуса му.
Захарта е задължителна. В миналото барманите най-вероятно биха използвали питка захар, в днешно време често се използва кубче захар, въпреки че някои използват предварително приготвен захарен сироп.
Ако не използвате сироп, захарното кубче трябва да се разреди и най-добрият начин да направите това е да го накиснете в няколко чертички горчивка, да добавите тире вода и да разбъркате или разбъркате.
трябва ли да охладя червено вино
Традиционните горчивини, използвани в Old Fashioned, вече не съществуват, а днешната марка е Angostura, безопасна опция, която произвежда твърда напитка. За тези, които искат да изследват по-нататък историята на коктейла, Boker’s Bitters на д-р Адам Елмегираб пресъздава една от класическите горчивини, които са били използвани.
За тези, които се интересуват от по-нататъшни експерименти, промяната на горчиви може да доведе до интересни, но фини вариации на вкуса.
През десетилетията има много заблуди относно употребата на плодове в старомодно. Пуристите на коктейли биха се справили с идеята да бъркат плодове в тях - избягвайте и просто добавете портокалов обрат.
Свят на уиски: Разбиране на стиловете на уискито
Най-добрите уискита, които да опитате в старомодно
Бебешки сини балкони
Тексаската дестилерия Balcones винаги е правила неща, оставени от центъра, а уискито й Baby Blue е отличен пример за това. Направено от наследствена синя царевица, която първоначално е разработена от индианското племе хопи, Balcones Baby Blue е без мазнини, маслена и орехова, с аромати на тропически плодове, пълнозърнест хляб, канела и пушен червен пипер Alc 46%
черен списък 3 сезон 11 епизод
Бъфало Трейс Кентъки Straight Bourbon Whisky
Buffalo Trace Distillery произвежда едни от най-почитаните марки уиски в света: Pappy Van Winkle, Eagle Rare и Sazerac Rye са само няколко, които се правят тук. Едноименният бърбън има аромати на ириски, профитроли и канела, които водят към небцето с повече ириски, кафе, ябълка и сушени плодове. Alc 40%
Малка партида от четири рози
Бърбънът се прави с комбинация от различни зърнени култури - наречена „смес от каша“ - с царевица, съставляваща поне 51% от рецептата. Four Roses използва пет дрожди и две сметки за каша, за да произведе 10 различни рецепти с бърбън, които след това се използват в продуктите му. Малката партида е комбинация от четири от тези бурбони, произвеждащи богато уиски с нотки на малина, ягода, карамел и канела. Alc 45%
Рай на рандевуто в High West
Базиран в Юта, High West е единствената в света дестилерия за ски и ски. Рандеву е смес от ръжени уискита, които са на възраст между четири и седем години. Това е пълноценно, пикантно уиски, с нотки на хляб с масло, череша, кайсия, анасон, канела и ванилия с пиперлива подправка, покрити с приятна флоралност. Alc 46%
колко време трябва да диша пино ноар
Maker’s 46
От производителите на Makers Mark, 46 е направен по същия начин като оригиналния бърбън, с изключение на процеса на отлежаване, при който уискито е завършено в бъчви, в които са добавени допълнителни дъбови дъбове от Европа. Това е голямо, пикантно уиски с ванилия, фъдж и тропически плодове, преди да влезе опушен барбекю, сух разтриван характер, с червен пипер, лют пипер и праскова. Alc 47%
Michter’s US 1 Kentucky Straight Bourbon
Michter’s има дълга и етажна история, която започва през 1753 г. и включва две промени в името, множество различни собственици и 23-годишна пауза в производството. Straight Bourbon се произвежда на малки партиди от 20 барела и може да се похвали с богато небце от ванилия, карамел, сушени плодове и подправки от черен пипер. Alc 45,7%
Дива Турция 101
Създадено от дуото баща-син Джими и Еди Ръсел, Wild Turkey вижда Джими начело на дестилерията си повече от 60 години. Портфолиото от уиски на Wild Turkey е почитано от любителите на бърбън, а този висококачествен продукт е такъв за тези, които се радват на пиянски ритник в своя Old Fashioned. Butterscotch, ванилия, пълнозърнест хляб, зимни подправки и препечени ядки създават опияняващ коктейл. Alc 50,5%
Уидфордски резерват Кентъки Стрейт бърбън уиски
Бурбонското уиски се прави от комбинация от различни зърнени култури. Рецептата на Woodford Reserve включва 18% ръж, относително високо количество за бърбън, което ще осигури шоколадови, пикантни нотки в уискито. Влиянието на ръжта се открива тук, с какао, канела и подправки от тютюн, придружени от портокалова кора, джинджифил и ванилия. Alc 45,2%
