Кредит: Снимка от photo-nic.co.uk nic на Unsplash
- Акценти
- Летни вина
- Дегустации вкъщи
Да, определено можете да пиете червени вина охладени.
Това вероятно не е най-добрият начин да се насладите на този борд от 2005 г., който сте остарявали с любов, но охлаждането на по-леките стилове червено - помислете за добри първични плодове и нисък танин - може да бъде чудесна алтернатива на белите и розе през летните месеци.
Червени винени стилове, за да помислите за охлаждане :
- Божоле Повече ▼ малък вина от други райони, ако можете да ги намерите, като Орегон или Южна Африка.
- Valpolicella Classico или вина, направени с Corvina грозде
- По-леки стилове на Пино Ноар
- Някои Долина Лоара Каберне Фран
- Фрапато
- Трик
Има много повече, разбира се, и стилът на винопроизводство също е важен. Например не искате твърде много дъб.
Какво трябва да знаете за охлаждането на червеното вино
Сара Джейн Евънс MW , съпредседател на Световни награди за вино на Decanter , каза, че „като правило, колкото по-евтино и / или по-просто е червеното вино, толкова повече ще се възползва от това да бъде сервирано хладно или охладено.
ncis: Ню Орлиънс сезон 5 епизод 5
„Помислете за освежаващите рустик червени, сервирани направо от хладилника в барабани в средиземноморските барове.“
Ако цената изглежда малко груб инструмент, тогава помислете да бъдете предпазливи по отношение на танина и по-специално използването на нов дъб. Фокусирайте се върху по-свежи стилове с добри първични плодови вкусове.
сълзи от рая 6 епизод
„Охлаждането подчертава танина и дъба, затова внимавайте да сервирате добре структурирано червено само с няколко градуса по-хладно от обикновено“, каза Евънс.
Една от причините, поради които каните от неръждаема стомана могат да се използват във винарни, а понякога и в бетон, е да помогнат за защитата на тези пресни, първични плодови аромати в поне част от виното.
Бледият цвят също може да бъде добър индикатор, тъй като предполага по-лек добив в избата.
Колко дълго да охлаждате червеното вино
„Добрите летни червени трябва да се сервират при 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F)“, казва Питър Ричардс MW, в предстоящата си дегустация на по-леки летни вина, в изданието на Decanter от септември 2020 г.
‘Това е значително по-хладно от много летни дни, така че не се страхувайте да ги пъхнете в хладилника за 30 минути, преди да сервирате, ако времето е топло.’
хавай 5-0 сезон 8 епизод 24
Евънс препоръчва също да поставите вино в хладилника за половин час, което особено ще смекчи усещането за сопна топлина в относително силно алкохолно червено.
Кредит: Annabelle Sing / Decanter
Не прекалявайте, каза Мат Уолс, Decanter’s водещ рецензент за Рона , в броя от юли 2017 г. на Графин списание.
„Охладете твърде много и ароматите и вкусовете се заглушават, танините придобиват стягащо качество и виното може да се чувства неприятно стегнато“, каза той.
Трябва ли някога да охладите пълноценно червено вино, преди да сервирате?
Краткият отговор е да, понякога. Случвало ли ви се е да ви сервират червено вино, твърде топло? Лесно може да се случи, особено при по-горещ климат.
Дори за пълноцветен червен цвят, като Каберне Совиньон или Шираз, е важно да спрете виното да става прекалено топло преди сервиране.
„За червено вино много по-топло от 18 ° C е твърде високо“, каза Уолс. ‘Вкусовете му стават размазани и сочни, структурата му омекотява и алкохолът става по-забележим.
podli kamerierki sezon 4 epizod 7
‘Охладете го леко и вкусовете са на фокус, алкохолът става по-малко очевиден, структурата се стяга и виното е по-освежаващо за пиене.’
Бързи съвети за охлаждане на червените вина, ако нямате много време
От Мат Уолс
1. Поставете бутилката в кофа с лед, пълна с лед и малко вода, за около 10-15 минути, но правите редовни глътки, за да сте сигурни, че не охлаждате виното.
две. Готиният ръкав, като охладителният ръкав Le Creuset, е по-малко разхвърлян. Тъй като повечето от тях могат да бъдат сплескани, те могат да се използват и като възглавница, за да поддържат графините на червеното вино хладни. Като алтернатива използвайте графин с отделение за лед.
биг брадър 2019
3. Ако червеното е съхранено при около 20 ° C, поставете го в хладилника за 25-30 минути, настройте таймера на фурната или телефона си, за да не забравите да го премахнете.
Четири. Ако бързате, 8-10 минути във фризера ще са достатъчни, но са по-щадящи методи.
5. Използвайте пластмасов или метален охладител за вино, за да поддържате ниската температура, след като излезете от хладилника или фризера, или кофа с лед, пълна с хладка вода и кубчета лед.
Червени вина за охлаждане, прегледани от нашите експерти
Препоръките за вино актуализирани през юли 2020 г.
