Температура на бяло вино: Колко студено трябва да бъде? - Winestealssd.com

Уверете се, че сервирате виното си с правилната температура. Кредит: Гай Браун / Alamy Stock Photo

Акценти

Бялото вино трябва да бъде охладено, но сервирате ли го твърде студено? Вижте нашето ръководство по-долу.

Ръководство за температура на сервиране на бяло вино

Стилът на вашето бяло вино влияе при каква температура трябва да се сервира.

Трябва да вземете предвид фактори като теглото и тялото на виното и дали е дъбово.

„Склонен съм да мисля, че температурата има ефект, подобен на функцията„ изостряне “в приложенията за редактиране на снимки“, каза Джеймс Фрайър, директор на напитките в лондонските ресторанти Clipstone и Portland.

„По-студените температури могат да подчертаят линиите и ръбовете, докато колкото по-топло става едно вино, толкова повече тези краища може да изглеждат замъглени и припокриващи се.“

„Киселинността и плодовете обикновено са двете крайни точки на това уравнение, като характерът на плодовете става все по-очевиден с повишаване на температурата - докато киселинността има тенденция да изпъква малко повече, тъй като тези плодови тонове отстъпват при по-ниски температури.“

Какви температури трябва да бъдат?

С един поглед

По-леките бели вина се сервират охладени, между 7-10 ̊ C (44-50 ̊ F).
Белите вина с повече тяло или дъб трябва да се сервират при по-топла температура от 10-13 ̊ C (50 - 55 ̊ F) - само леко охладени.
Пенливите вина се сервират най-добре охладени, при 6 - 10 ̊ C (42 - 50 ̊F)

Най-добрите температури за белите вина. Кредит: Annabelle Sing / Decanter

„Младите, хрупкави и ароматни вина се показват добре в долния край на спектъра, хладните температури подчертават техните освежаващи качества и киселинност“, каза Съдия от DWWA Мат Уолс .

‘Зрелите, сложни бели се сервират най-добре студени, а не студени, като ароматите им са по-отворени в по-топлия край на скалата.

какво прави винен танин

‘Ще склоня да напусна Шардоне и подобни неща - Вионие , Roussane, Marsanne - излезте в избата, вместо да ги прибирате в хладилника “, каза Фрайър.

‘Обичам пенливи вина малко по-студено, макар и не ледено студено, а през по-горещите месеци - или може би това би трябвало да е един месец в случая с Обединеното кралство. Обичам да премина към Ризлинг където малко повече студ може да подчертае естествената киселинност на гроздето. “

„Моят домашен хладилник е настроен на 4 ̊ C и обикновено слагам белите си за час и половина за леко охлаждане, два часа и половина за пълно охлаждане“, каза Уолс.

Пенливите вина трябва да се сервират добре охладени. Кредит: Cath Lowe / Decanter

Може ли вашето бяло вино да стане твърде студено?

Да - ако се сервира твърде студено, това може потенциално да маскира някои от вкусовете.

„По правило хората са склонни да охлаждат белите си, но поне прекалено студено вино постепенно ще се затопли в чашата“, каза Уолс.

‘Ако вината станат твърде студени, в определен момент едно вино ще стане толкова ъглово и с остри ръбове, че ще стане неприятно. Все едно сте останали само с кости от вино без никаква плът - плодовете, флоралите, подправките, което го прави индивидуално и приятно “, каза Фрайър.

Охлаждащо вино забързано?

‘Ако бързам, ще ги сложа във фризера за 22 минути за леко охлаждане, 28 минути за пълно охлаждане - просто се уверете, че не забравяте за тях!’, Каза Уолс.

„Ледената баня винаги е добра (с напълно потопена бутилка)“, каза Фрайър.

‘Но ако всичко друго се провали, Не съм неблагоприятен да пукна кубче лед или две в чашата - това е вашето вино, купихте го, трябва да можете да правите каквото искате с него, нали? “