Кредит: Снимка от Коди Чан в Unsplash
- Попитайте Декантер
- Акценти
Пенливите вина Crémant могат да бъдат вкусна, достъпна алтернатива на шампанското и вината се произвеждат по подобен начин, въпреки че репутацията на къщите и производителите на шампанско за създаването на някои от най-сложните и дълготрайни стилове в света е ненадмината.
География
Шампанското може да дойде само от определени лозя в района на Шампан в Северна Франция, сложната мрежа от лозя и километри подземни изби в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство .
Пенливите вина Crémant също могат да идват само от определени региони, въпреки че много от тях са по-известни с производството на неподвижни вина. Те включват:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - в долината на Рона
- Crémant de Savoie.
Отвъд френските граници можете да намерите и Crémant de Luxembourg.
Методът
Вината от шампанско и креман получават своя блясък от „традиционния метод“, който включва създаване на условия за вторична ферментация вътре в бутилката. Може да сте виждали това, което се нарича „метод на шампанското“.
резюме на епизоди на човек от интерес
Например Prosecco е по-известен с това, че използва „метод на резервоара“, известен също като метод Charmat.
Бутилките креман и шампанско също трябва да отлежават „на утайка“ за минимални периоди, което може да донесе допълнително тяло и сложност на вината.
Прочети , които по същество представляват мъртви клетки от дрожди, останали от ферментацията, също могат да донесат тези аромати на бриош и хляб като пенливо вино.
Правилата предвиждат най-малко девет месеца отлежаване на утайката за Crémant в много случаи, въпреки че има вариации и някои винарни също избират да удължат процеса. Нивата „Eminent“ и „Grand Eminent“ за вината Crémant de Bourgogne включват продължително отлежаване на утайките.
В Шампанско не-винтидж стиловете трябва да отлежават поне 12 месеца на утайка. Минималният период на отлежаване за реколта вина е три години, според Комитет за шампанско . В действителност много от най-добрите шампански отлежават много по-дълго.
Вкус
Ще откриете много вариации в стиловете на къщите, да не говорим за климата, но използването на различни сортове грозде може да повлияе на вкуса.
Шампанското основно е свързано с Пино Ноар, Шардоне и Пино Мьоние.
Много вина Crémant са склонни да отразяват сортовете грозде, отглеждани в родните им региони, както Sue Style обяснява по-подробно в тази статия за първокласни френски кремански вина да пробвам.
Decanter’s Джеймс Бътън наскоро похвали баланса на ябълка, кремообразност и свежест на този Crémant d’Alsace , направен от 63% Auxerrois, например с Pinot Gris, Pinot Blanc и Riesling.
малки хора големи световни бебешки новини
Джорджина Хиндъл похвали комбинацията от лято червени плодове, бисквитоподобни намеци и балансирана киселинност на това кремантско Бордо розе , направени от Мерло и Каберне Фран.
Докато редица регионални креманти използват Шардоне и / или Пино Ноар в по-голяма или по-малка степен, можете да очаквате да видите как Ченин Блан или Каберне Фран оказват влияние в долината на Лоара, Клер в Рона или Трусо с някои Савагнин в Юра, също.
В Limoux Crémant е предимно Шардоне и Ченин, като Mauzac е в подкрепа. Въпреки това, Blanquette de Limoux, друг традиционен метод за пенливо вино, е мястото, където доминира местното грозде Mauzac.
Crémant de Bourgogne има естествено пристрастие към Пино Ноар и Шардоне, основните му сортове грозде за световноизвестните неподвижни вина на Бургундия, въпреки че други са разрешени за употреба. Например в розе може да има до 20% Gamay.
Вината Crémant държат ли се в избата като шампанско?
Не всички Champagnes се подобряват с възрастта и някои реколта Crémants могат да стареят с години, като Андрю Джефорд подчерта след дегустация на Crémant de Bourgogne от 2005 г. от Louis Bouillot .
Винтидж шампанското обаче е известно като едно от най-сложните и дълготрайни вина в света. Понастоящем Crémant не се конкурира с Шампанско по отношение на огромния брой вековни вина, които са широко достъпни от различни къщи и производители.
„Подобно на Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux трябва да се ползва за предпочитане в рамките на две години след покупката и да се охлажда до 6 или 7 ° C“, казва синдикатът на производителите на Limoux.
Rob MacCulloch MW каза преди това Графин че вината Crémant обикновено не са остарявали толкова добре, колкото шампанското.
„Crémants обикновено имат по-високо рН и фенолно съдържание от шампанското, като ниските нива и на двете са от решаващо значение за дълголетието на пенливо вино“, каза той.
Оспорена история
Ако пътувате до Лиму, на юг от Каркасон, може да чуете, че бенедиктинските монаси са създали първото в света пенливо вино в близкия Сен Хилер през 1531 г. Някои смятат, че това може да е било случайно, както отбелязва Оз Кларк в книгата си „ историята на виното в 100 бутилки ‘.
Въпреки това на къщите с шампанско се приписва усъвършенстване и популяризиране на традиционния метод в продължение на няколко века, дори ако англичаните са подали ръка за помощ в началото, както някои твърдят .
