Какво вино трябва да използвате за готвене на ризото? Кредит: Патрик Селин / Unsplash
сезон 5 епизод 6 безсрамно
- Попитайте Декантер
- Акценти
Четири стила вино, които да вземете предвид за рецепта за ризото :
- Совиньон Блан
- Непроявен Шардоне
- Пино Гриджо
- Пино Ноар
Преди всичко избягвайте да добавяте евтини готварски вина към вашето ризото, каза Пийт Сушилня, писател на храни в Велики британски готвачи.
‘В най-добрия случай няма да добавят нищо към готовото ви ястие, а в най-лошия ще го направят активно неприятно.’
В същото време не наливайте най-доброто си вино. ‘Няма да е лошо, но наистина добрите вина се губят за готвене като цяло!’
Това каза, в нейната книга Кухня на любителя на виното, Фиона Бекет включва рецепта за ризото от шампанско и гъби, добавяйки, че използването на блан дьо ноар добавя точното количество препечено богатство.
‘Може да изглежда безсмислено екстравагантно…. Но ви трябва само чаша и бонусът е, че можете да изпиете останалото с ризотото. '
Като цяло, Dryer съветва да опитате свежо, сухо, необработено бяло вино. ‘Пино Гриджо и Совиньон Блан са двете, към които бих посегнал първо, а непроявеното Шардоне е добре.’
‘Ако имате суха Вермут тропайки се някъде в шкаф, това също ще работи изненадващо добре - искате нещо, което ще ви даде приятен баланс на сладост и киселинност. “
Вижте също: Какви стилове са най-добри в сос от бяло вино? Попитайте Декантер
Вина, които трябва да се избягват
„Бих избягвал дъбовите шардонета, всичко средно / сладко и всичко с много тяло, което може да надвие ризотото - баланс в ключовото в това ястие“, каза Сушилня
‘По-сладките вина могат да ви придадат болезнено сладък вкус, който също се придържа към небцето ви.’
Червено вино в ризото
Не предполагайте, че в книгата й отново не може да става дума за червено вино, Бекет има рецепта за ризото от Пино Ноар и цвекло.
‘Може да не си помислите да налеете червено вино в ризото, но с цвекло се получава прекрасно.’
колко време можеш да държиш отворена бутилка червено вино?
Сушилнята се съгласява. ‘Изглежда малко странно, но може да работи с вкусове, които традиционно придружават червено вино - например, гъбеното ризото може да работи с червено или бяло вино.’
Ако все пак опитате червено вино във вашето ризото, придържайте се към стиловете на сушилни над плодовите и сладките.
