Колко дълго можете да държите виното в хладилника, след като е отворено? Кредит: ACORN 1 / Alamy
- Попитайте Декантер
- Акценти
Неща, които трябва да имате предвид, когато слагате вино в хладилника
Колко дълго може да издържи отворена бутилка в хладилника?
Отворена бутилка бяло или розе вино трябва да може да издържи поне два до три дни в хладилник, ако използвате коркова запушалка. Някои стилове може да продължат да продължават до пет дни , въпреки това.
Пенливи вина , като Prosecco или Champagne, могат да останат свежи и ще запазят известна газировка за подобен период от време, но трябва да бъдат правилно запечатани - в идеалния случай със специфична запушалка за бутилка шампанско. Не слушайте басни за лъжици в гърлото на бутилката шампанско .
Докато някои по-леките стилове червено вино могат да бъдат охладени , по-добре е да държите червените пълни тела извън кухненския хладилник след отваряне - освен ако не ги охладите за кратко, преди да сервирате при „стайна температура“, което е 16 до 18 градуса по Целзий по отношение на виното.
По-студените температури могат да направят вкуса на тежкото червено вино дисбалансиран, като извадят танин и дъб на преден план.
Някои подсилени вина са създадени да издържат и могат да се държат в хладилника до няколко седмици след отваряне.
„Почти винаги имам бутилка хляб в движение в хладилника“, каза Графин Пристанищният експерт Ричард Мейсън през 2016 г.
В тази статия няма да навлизаме в разнообразния набор от приспособления, които твърдят, че виното ви трае по-дълго, но това е и допълнителна точка, която трябва да имате предвид.
Бихте ли знаели дали е изчезнало вино?
По-специално, внимавайте виното да се окисли. Притъпили ли са се ароматите и вкусовете на плодовете, или цветът е потъмнял или е придобил кафяв ръб?
Измервателят на цвета работи по-малко добре на кафяв порт, тъй като виното вече е било подложено на контролирано окисляване в по-голяма степен.
Освен това внимавайте за оцетните нотки, които може да са резултат от бактерии, причиняващи натрупване на оцетна киселина.
Ами ако виното е неотворено?
Колко си сигурен за плана за пиене на тази бутилка? Имаме няколко полезни съвета за охлаждащо вино набързо .
Пещерата и изпълнителен вицепрезидент на Луис Родерер, Жан Батист Лекайон, каза на гостите в Decanter Fine Wine Encounter през 2014 г., че човек трябва ‘да постави шампанско в хладилника 48 часа преди да го изпие’, ако е възможно.
Не забравяйте обаче, че виното обикновено не се радва на големи температурни колебания за разлика от мениджърите на лозя, които често говорят за значението на дневния обхват .
Това е една от причините, поради които обикновено се препоръчва да не съхранявате вино в кухнята или в близост до радиатори.
Паоло Басо, кръстен на най-доброто сомелиер в света през 2013 г. , казва, че възрастта е важно съображение. „Както всеки хранителен продукт, излагането на студ ще забави или ще спре процеса на узряване“, каза той Графин списание през 2016г.
‘Ако направите това само веднъж с младо и здраво вино, то обикновено ще продължи процеса на отлежаване без последствия след период в хладилника.
‘Но по-зрялото вино, което е по-малко устойчиво на удар, може да пострада. Виното е като нас в младостта, ще се възстановяваме по-лесно след инцидент, но когато сме по-възрастни, възстановяването ще бъде по-трудно. '
Винените тапи също могат да се втвърдят, ако една бутилка е в хладилника твърде дълго, което може да пропусне въздуха и да ви създаде проблеми с окисляването.
Имате ли ‘хладилник за вино’?
Това не означава да изхвърлите зеленчуците и да опаковате „нормалния“ си хладилник с бутилки.
Контролираният от температурата хладилник за вино естествено ще ви даде предимство, като ви помага да поддържате по-лесно постоянни, идеални условия за съхранение.
Оригинална статия, публикувана през 2016 г. с коментари от Паоло Басо. Актуализирано за Decanter.com от Крис Мърсър през юли 2019 г.
