Поставянето на лъжица в шампанско работи ли? - Winestealssd.com

Кредит: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo

Маги Лоусън и Пол Грин

Попитайте Декантер
Акценти

Повечето от нас познават някой, който поставя отворена бутилка пенливо вино в хладилника, с лъжица в горната част, за да запази шума му. Може би го правите сами. Но наистина ли работи?

Поставя ли лъжица Шампанско работа?

Някои хора използват вилица. Така или иначе, много любители на виното по целия свят се кълнат в този метод за запазване на мехурчета от шампанско.

Но нашите експерти не могат да намерят основание за това.

CO2 мехурчета се издигат ... Кредит: Уикипедия

Жерар Лигер-Белер, професор в Университета на Реймс Шампан-Ардени и водещ изследовател по Мехурчета шампанско , каза Decanter.com че не знае откъде е дошла идеята за лъжицата.

„Вече направихме няколко експеримента по този въпрос и една лъжица няма действие за запазване на разтворения CO2 в пенливо вино.“

Експертът по шампанско Тайсън Стелцър каза, че много хора ще бъдат изненадани, че отворена бутилка ‘все още ще държи малко шум в хладилника за няколко дни. И оттук погрешното схващане, че лъжицата работи. “

Свързано съдържание:

Е, как да запазите искрящото шампанско?

„Много по-надежден метод е да се използва запушалка за шампанско, която осигурява плътно затваряне, и да се поддържа бутилката възможно най-студена“, каза Стелцер.

Liger-Belair предполага, че най-добрият начин да запазите газираното шампанско е херметичното затваряне на бутилката.

‘Но дори и да направите това, то въпреки това постепенно ще загуби съдържанието си на разтворен CO2, тъй като разтвореният CO2 постепенно ще нахлуе в пространството на главата, увеличено над течната повърхност, след като е сервирал няколко чаши.’

дни от живота ни 12-16-15

Как да сабя с бутилка шампанско

Защо пенливото вино е пенливо

Виното става искрящо чрез втора ферментация. Това създава CO2, което прави мехурчетата.

В Метод на шампанското , или „méthode traditionelle“, втората ферментация се случва в бутилката. След това утайката (дрождите) от ферментацията се отстранява чрез процес, наречен обезсърчаване.

„Методът на резервоара“ означава, че втората ферментация се случва в резервоар и пенливото вино се бутилира и затваря. Просеко може да се направи по този начин.

След като бутилката се отвори, се отделя CO2 и по този начин мехурчетата започват да избледняват.