Clos de Vougeot
Ще споделяме пет откъса от новата книга на Оз Кларк „Историята на виното в 100 бутилки“ на Decanter.com. За първата седмица ето историята на манастирите и Клос де Вуге в Бургундия от 12 век.
Бургундия „родното място“ на обвързването на виното с манастирите.
Най-лесният начин да погледнем на тъмните векове е да го възприемем като период на нестихваща мрачност и клане и загуба на всички по-фини неща в живота, като трептящият пламък на културата се поддържа жив в тихите зали на европейските манастири. И запазването на винената традиция, донесена в останалата част на Европа от римляните, е от основно значение за това.
Е, няма съмнение, че комбинация от епископи и манастири е играла важна роля за поддържането на виното до Средновековието, но има и доста сериозни доказателства, че племенните племена, изгонили римляните, са били доста запалени по виното и също са били запалени за да поддържаме снабдяването с него здравословно.
Бургундия се смята за родното място на великата традиция да обвързва вино с манастири, въпреки че първият манастир вероятно е бил в Трир на германската река Мозел в началото на 4 век. Но това беше силата на епископите, които подкрепяха лозята и винопроизводството през следващите няколкостотин години.
И това не беше само чрез запазване. Епископите имаха силата да обещаят спасение и вечен живот. Много благородници смятаха, че подарък от добри лозя ще помогне за постигането на тази цел. И виждането, че Църквата е трябвало да създава и обработва собствени лозя, за да произвежда вино за Евхаристията, е вярно само отчасти - десятъкът във виното е бил често срещан, както и обикновените дарове.
Значението на манастирите произлиза от Средновековието. Бенедиктинците са първият велик орден, който оказва влияние върху света на виното. Цистерцианците бяха следващите. И двамата имаха най-големите си абатства в Бургундия: бенедиктинците в Клюни в хълмовете зад Макон и цистерцианския орден в Кито в тъмните гори срещу Нуит-Сен-Жорж. Бенедиктинците по-скоро загубиха репутацията си на строгост, тъй като изградиха лозя в Бургундия Gevrey-Chambertin и Vosne-Romanée, но също и в Рона, Шампан и Лоара. Много от тях може да са били дарения, но бенедиктинците са били и плантатори. От 6-ти век те са били активни в Германия, засаждайки в долините Мозел и Рейн и Франкен, а също и в Австрия и Швейцария.
Цистерцианците са основани през 1112 г. като строг рипост на снизходителните бенедиктинци. Но и те знаеха стойността на лозята и виното, които да използват за себе си, но също и да търгуват. Те разработиха лозя в Шампан, Лоара, Прованс и Германия - великият, ужасен Клостер Ебербах на Рейнгау беше техен. Но най-голямото им влияние беше в Бургундия. Възможно е да им е помогнал фактът, че е имало осем кръстоносни похода между 1097 и 1291 г. и рицарите ще се опитат да засилят шансовете си за вечно спасение с дарения на земя, преди да напуснат. Най-голямото им наследство е ограденото лозе на Clos de Vougeot, което беше напълно затворено до 1336 г. Но през цялото време на Кот д'Ор или Златния склон на Бургундия те се заеха да разберат и детайлно определят всеки мъничък парцел лозарска земя, като старателно планират добрите и лошите точки на тяхната геология и микроклимат, а след това сравнение и определяне на различните им вкусове. Всеки парцел беше очертан, а системата „cru“, по която всяка партида вино се държи отделно и се именува поотделно - основна част от начина, по който Бургундия се оценява и оценява - беше стартирана от цистерцианците във Vougeot.
Този извлек е взет от Историята на виното в 100 бутилки от Оз Кларк 
[Колекция]
