Андрю Джефърд опитва вина от Каин от Spring Mountain на Napa- Winestealssd.com

Самотно дърво на билната линия на AVA Spring Mountain District, Napa. Кредит: Андрю Джефорд

Акценти
Начало за новини

Андрю Джефорд чува историята за планината Напа от един от най-внимателните практикуващи, Крис Хауъл от Каин.

Оставихме 4 × 4 на полянка и тръгнахме нагоре по една писта до някои от най-високите лозя на имението. Единственият звук, освен вятъра, бяха каскадните, забавящи се писъци на червеноопашатите ястреби, докато се бореха за територия. Контурите на хълмовете падаха хаотично.

смело и красивото мръсно пране

Или поне така ми се струваше - но Крис Хауъл даде ориентация. „Ние сме на вододела, който се разделя Напа от Сонома . Одеяло студен въздух идва от океана, който се намира на 35 мили на запад, там. ' Той посочи мястото, където лежеше зона с по-ярка светлина, зашемена над късния следобеден хоризонт. Погледнах по бледата линия на гребена, която той беше посочил. Едно дърво пробиваше жълтокафявото злато на тревите. Преобладаващият вятър му беше дал източен наклон.

Това е Пролетна планина , и щяха да вървят по стръмните склонове, където възниква Каин Пет. Хауъл е отглеждал това отличително пикантно, земно вино от 1991 г., както и по-пълното и по-чувствено Cain Concept, вино от Напа, произведено от закупени плодове и продавано като „библиотечен фонд“ (вж. Бележките по-долу), и по-лекото Cain Cuvée , който обединява различни източници и две реколти. Винаги ми харесва да говоря с Хауъл, завършил философия, превърнал се в винопроизводител, с ум, който е толкова неспокоен и може да се поправи като хълмовете на имението Кейн (сега собственост на софтуерния предприемач Джим Мидълък).

Крис Хауъл в лозята Каин. Кредит: Андрю Джефорд.

Хауъл се обучава за винопроизводител не в Дейвис, а в Монпелие, между 1982 и 1984 г. - където негови състуденти са Мигел Торес и Ален Чабанон, и където той също така опознава докторант на име Ален Разунгълс, сега професор по енология в Монпелие SupAgro. „Отидох там, за да уча енология и първото нещо, което казаха, беше, че ще учим лозарство. Какъв подарък! ” Работил е и в Пойяк в Мутон, където си спомня легендарния майстор на избата Пиер Блондин, седнал на пейка с него, в баретата си и гащеризони , посочвайки, че летливата киселинност, смятана за недостатък от енолозите, може да е от основно значение за характера на наистина велико вино. Това е урок, който той никога не е забравял и той прилага на практика с вината на Каин, които извличат малък процент от тяхната сложност чрез умишлена ангажираност с непристойните .

Той също така научи за една от основните разлики между Бордо и Напа. „Спомням си как се прибрах у дома след безкрайните ми дни в Мутон през 1983 г. - една топла година. Често беше една или две сутрин, но онези септемврийски нощи бяха успокоени - не беше студено. Почти усещах как растенията дишат и узряват плодовете си. Дори през нощта растенията вършат нещата. Тук в долината Напа имаме прекрасни топли дни и по-сух въздух, отколкото в Бордо, но имаме много по-хладни нощи. Какво означава това? Мисля, че до известна степен запазва киселинността и някои аромати, цвят и танини. '

Свързано съдържание:

Крис Хауъл, Каин, пролетно планинско грозде

Cain’s Chris Howell говори за плодовете в провинция Spring Mountain AVA. Кредит: Каин.

най -доброто саке в света

Значението на танините е тема, върху която Хауел, подобно на много майстори и жени от Напа, е обмислял много. „Това беше Мишел Роланд, който първо предположи, че танините на Напа не са напълно узрели. Проблемът е, че фокусът на зрелостта на танина е заложен, като се изключат почти всички други атрибути. Можете да вземете таниновата зрялост до екстремни нива, ако желаете, но това може да бъде в ущърб на цялостния характер на гроздето - плодовете и свежестта и ароматите. Ако изчакате, докато семената станат напълно кафяви, ще имате смачкани плодове и ще загубите енергията в плодовете. “

Напа има три или четири различни типа обекти, в зависимост от това дали правите разлика между хълма и планината. „Дъното на долината е по същество алувиално, от различен произход - почви, които са се разлели от хълмовете. Ако бяхме в климат, където валеше през лятото, това не би могло да бъде страна с изискано вино. Но с напълно сухото лято на Napa, капацитетът за задържане на вода на тези дълбоки почви е предимство, което можете да обработвате на сухо някои от тях. ' Има дори някои добри места за Мерло, казва Хауъл, в богатите на глина бивши дъна на езерото по дъното на долината.

„По краищата на долината - обяснява той - почвите са по-добре дренирани и по-чакълести, не толкова дълбоки, не толкова богати на тиня. Това са алувиалните фенове, които наричаме „пейки“ и включват много от великите исторически забележителности и окончателните сайтове за Каберне Совиньон сами по себе си. Това са вината, които привлякоха вниманието на света - каберне, които не просто се изясняват по всякакъв начин, но и приятелски и достъпни. '

„Когато се качите на склона - продължава той, - това е друг свят. Почвите вече не са алувиални, те са тънки, остатъчни почви, прилепнали към склона, получени от изходния материал, независимо дали е вулканичен, пясъчник, шисти или смесено морско дъно. Въпреки че тези почви са тънки, някои от тях могат да бъдат с високо съдържание на глина, така че те може да имат известен капацитет за задържане на вода. ' Тези хълмове и планински места обикновено имат по-късно цъфтеж и узряване, въпреки че по-ниските добиви и по-топлите нощи позволяват някои наваксвания.

Лозя от див Каин в пролетната планина. Кредит: Андрю Джефорд.

И така на ключовия въпрос: има ли проверими, повторяеми разлики във вкуса, структурата или стила между дъното на долината, пейката и планинското вино, или отпечатъкът на винопроизводителя все още е първичен? Няколко дегустации се опитаха да установят такива разлики, но нито една все още не успя. Хауъл обаче е убеден, че има разлика.

„Тълкуванията, които приемам, са, че планинските вина имат по-силен характер, че са склонни да стареят по-дълго, че обикновено са с по-тъмен цвят и че имат по-забележим танин. Бих казал също, че те имат различен характер на зрялост: по-малко явни, понякога дори с някои „зелени“ аромати и с небце с по-голяма финес. “

Грим сезон 6 епизод 7

пролетен планински квартал ава, долина напа

Мъгла надвисва над област Spring Mountain AVA в долината Напа. Кредит: Каин.

Причината за тези разлики, подчертава той, не е свързана с надморска височина сама по себе си мъглата и инверсионните слоеве обикновено правят нормалните предположения за надморската височина опасни тук. Вместо това погледнете надолу към тези тънки почви. Те означават по-нисък добив, намалена жизненост на лозата и по-специално „по-малки плодове. Тъй като голяма част от танина и целия цвят и парфюм се съдържат в ципите, по-малките плодове - с много по-високото им съотношение между кожата и сока - могат да помогнат за обяснение на основата за надутостта. '

Но има и нещо друго. „Усещането в планинско лозе винаги е различно. Вече не е цивилизовано. В гората има петна от лозя, предизвикателните хълмове, неподредените редове, неправилните лози, ароматът на храсталака - всичко това се създава, за да даде усещане за дивота, което по-добре отгледаните лозя никога не биха могли да разберат. '

Насладих се на криволичещото си половинчасово каране от магистрала 29 и листния ръб на Света Елена през ароматните гори на Пролетната планина до височините на Каин. Винаги ме учудва колко бързо, както предлага Хауъл, можете да напуснете суматохата на най-винената артерия на САЩ и да попаднете в частично селскостопански пейзаж на абсолютна самота и уединение. Идеално за внимателен лозарски наблюдател с философски наклон, не е лошо място и за модни вина от Напа, които се доближават до истински европейски идеал от повечето.

Дегустация на вина от Каин

Cain, Cain Concept 2008

Наситено, макар и не наситено черно-червено на цвят, с тъмни, мрачни аромати на черни плодове, жар и земя. На небцето виното е живо, текстурирано и дълбоко, с профил с по-пълни устни от Cain Five, подкрепено с достатъчно танини и заоблена, почти блестяща киселинност. 92 точки / 100

Каин, Каин пет 2011

Cain Five от 2001 г. е вино с вкусна преждевременност: меко, медено, меко и ароматно, с отворени, достъпни, изключително вкусни вкусове, но изпълнено и с финес. 90

Каин, Каин пет 2008

Ароматите са тихо примамливи, фини и пикантни. Някои плодове от къпина и черна череша са в основата на тясно изтъканите, структурирани, задоволителни вкусове на виното. В тази смес от Бордо няма нищо показно сладострастно или сладко, вместо това тя ви дава предвид полето и гората. 93

Каин, Каин пет 2006

Много атрактивни аромати тук, предполагащи, че Cain Five като цяло се нуждае от по-дълго време за пълно ароматно развитие, отколкото неговите достъпни текстури, когато младите може да предполагат. Трюфел, месни сокове и сметана се съчетават във ароматите, докато вкусът е гладък, хармоничен, фино скосен и топъл, черните плодове се смесват безпроблемно с вторични нотки на дафинов лист и анис. 94