Джефърд: Защо се отказвам от най-доброто вино - Winestealssd.com

Вината на DRC Romanée-Conti от реколтата от 1990 г. са големи продавачи на търг. Кредит: Sotheby's

Акценти
Дълго четени статии за вино

Андрю Джефърд сравнява цената на изисканото вино с трансфера на Пол Погба в размер на 89 милиона паунда в Манчестър Юнайтед и обяснява защо хвърля хавлията върху бившите си амбиции за закупуване на вино.

Премиерата на сезона на синята кръв 2017

По някое време през последната година осъзнах, че нещо се е променило в отношенията ми с виното. Вече не исках най-доброто.

Това може да ви звучи налудничаво. Как може човек да не иска да вкусва, да се наслаждава и да притежава срещите на върха на винения свят? Нека обясня малко повече.

Най-доброто вино сега е недостъпно

Понятията за „достъпност“, разбира се, са относителни: това е очевидно. Личните обстоятелства са всички и определена цена за бутилка вино е или достъпна, или непосилна по отношение на богатството на човек като функционираща икономическа единица (като отделно лице или семейство). В интерес на журналистическата прозрачност направих годишно оповестяване на печалбите на собствения ми уебсайт от 2011 г. нататък - така че, като се консултирате, можете, ако желаете, да се обърнете към следващото с някои подходящи цифри.

За първи път купих „най-доброто“ през 1983 г., когато закупих калъф на Pichon-Lalande 1982 за 9 лири бутилка, еквивалентни на 28,71 британски лири в цифрите за 2016 г. (позволяваща инфлация). Беше прекрасно вино и на тази цена никога не съм се притеснявал да го пия: блаженство.

Как цените на фините вина са се повишили от началото на 2000-те

Данните Liv-ex показват, че цените на изисканите вина са се удвоили в много случаи дори от 2003 г. насам. Кредит: Данни на Liv-ex Cellar Watch

най -добрите винени обиколки в тоскана италия

Впоследствие купих „най-доброто“, но цените непрекъснато растяха. Pichon-Baron 1990 за 30 паунда за бутилка (60 паунда за инфлация) Bâtard-Montrachet 1995 от Sauzet за 69,50 паунда за бутилка (117 паунда) Ch Margaux 1996 за 97 паунда за бутилка (164 паунда) La Fleur Pétrus 1998 за 45,62 паунда бутилка (72,54 паунда) Lynch-Bages 2000 при 40,15 паунда за бутилка (61,03 паунда).

Цените на бутилка за последните версии на тези вина варират от около £ 100 на бутилка за Lynch-Bages 2015 до £ 400 на бутилка за Ch Margaux 2015 и млада реколта от Sauzet Bâtard ще струва поне £ 200, така че можем да кажем, че цените на „най-добрите“ със сигурност са се ускорили преди инфлацията.

Междувременно, когато се вземе предвид инфлацията, текущите ми доходи са с около 27 процента по-малко от двете ми години на най-добри доходи (2000 и 2008 г.) и тези доходи сега поддържат четиричленно семейство. Споменавам само тези обстоятелства, за да подчертая как достъпността на „най-доброто“ може лесно да бъде заличена, поради което повечето покупки по-горе са препродадени: вина като тези сега са твърде скъпи за нас, за да ги купим или ценни за да пием. Типично?

„За да може най-доброто вино да бъде наистина достъпно, трябва да сте в топ три процента от доходите във Великобритания“

Може би изненадващо, всеки доход от над 60 000 британски лири годишно поставя своя доход в първите седем процента от работещото население на Обединеното кралство (данни за 2013-2014 г., най-новите налични), така че вече съм много по-добре платена от повечето мои сънародници, тъй като както и изключително привилегирован човек в глобален смисъл.

И все пак, за да бъде „най-доброто“ вино наистина „достъпно“ за онези, които имат деца, които трябва да издържат, мисля, че всъщност ще трябва да сте сред първите три процента от доходите в Обединеното кралство, с други думи, печелейки над 91 300 британски лири годишно преди данъци или печелите поне толкова, колкото двойка. В идеалния случай бихте били един процент (159 000 британски лири на година +): тези хора притежават 21 процента от богатството на Обединеното кралство - но със сигурност трябва да притежават много, много по-голям процент от цялото най-добро вино в страната.

Свързани истории:

Как да напиша бележки за дегустация на вино, от Андрю Джефорд
Най-добри вина за 2015 г. от експерти на Decanter

Най-доброто е надценено

Ако дадена стока е с висок статус, търсена и ограничена в предлагането, тогава „най-добрата“ винаги ще бъде непропорционално по-скъпа от другите качествени категории на тази стока, поради нищо повече от нейната рядкост.

Пол Погба 89 пъти по-добър ли е от футболист с един милион паунда? Кредит: Манчестър Юнайтед.

Футболистът Пол Погба (който се премести на 9 август тази година от Ювентус в Манчестър Юнайтед срещу рекордна такса за трансфер от £ 89 милиона) не е 89 пъти по-добър от професионален футболист, чийто хонорар е £ 1 милион, или безкрайно по-добър от играч, който се движи на безплатен заем. Той е по-добър с неизмерим брой малки приращения и той оправдава хонорара си, тъй като тези леки допълнителни подобрения са много трудни за мениджърите и собствениците на футболни клубове да намерят в един човек. Виното не е по-различно. Най-доброто трябва задължително - по някакъв стандарт за съотношение цена-качество или (ако предпочитате) обективна оценка на нарастванията на качеството - да бъде надценено. Ако достъпността на „най-доброто“ е съображение (както ще бъде за 97 процента от британците), забравете го.

Най-доброто не е интересно

Нека бъда ясен: нямам предвид, че страхотното вино не може да предложи възвишено удоволствие от пиенето. Разбира се, че може и ако някой от моите еднопроцентови приятели ми предложи чаша Cheval Blanc или Musigny, аз се смятам за щастлив и се наслаждавам на преживяването. Бих се радвал да мога да пия тези вина у дома, неофициално и замислено, няколко пъти в годината.

Такива вина са склонни да се дегустират благоговейно сред консервативна обстановка, макар че те често (по мое мнение) са престарели от собствениците си и не изисква голяма интелигентност, оригиналност и дегустационна способност, за да ги откроите за похвала или да ги разточите с точки. Поради техния статус те често се натрупват и сервират масово на „върхови събития“ (големи, ефектни хоризонтали или вертикали), където пълно, дълбоко и спокойно оценяване и наслада на техните качества е невъзможно. С други думи, вкусът на страхотно вино често може да бъде предварително програмирано, ритуализирано преживяване. Може да е изискано, но не е непременно интересно.

любов и хип хоп холивуд сезон 3 епизод 7

Докато ако седнете със стар приятел в ресторант в Ираклион и той ви предложи да опитате бутилка от Liatiko на Янис Иконому от 2006 г. и откриете, че изглежда и има вкус на някакъв извратен, ниско киселинен братовчед на Бароло и неговата ароматна сладост (подушена сред ресторантските аромати на изгорен градински чай и октопод на скара) ви кара да мислите по някаква причина за Византия, а нейните пикантни качества и буйни танини се свързват перфектно с печената коза и горчивите фуражни диви зелени, които египетско-филипинската сервитьорка има току-що ви донесох ... добре, всичко това е интересно. След двадесет години може и да съм мъртъв. Искам колкото се може повече интерес към моя дегустационен живот, преди да умра.

Най-доброто е решението на някой друг

Понякога обожавам „най-добрите“ вина, които са ми сервирали, понякога силните им страни ми се струват жестоки и натискащи бутони в редки случаи, мисля, че са измама навън и навън. Но въпросът е, че те винаги са нечия дефиниция на „най-доброто“: по същество, присъда на комитет от еднопроцентните представители на света, работеща в координация с няколко века или десетилетия традиция.

След четиридесет години замислено и търсещо пиене на вино, вече знам какви неща обичам да купувам за собствено пиене - за разлика от много по-широкия спектър от вина, които се надявам да оценя професионално. Ако е червено, искам някакво осезаемо и задържащо дъбилно присъствие (на базата на кожи или стъбла, разбира се, не на дъб или прах) и текстурно богатство, което не ми харесва незряла, видна или преувеличена структурна киселинност Търся известна трезвост, предизвикателство или намек за аромат и вкус, а понякога и странен вид висцерално привлекателна любезност (която Мерло може да осигури в Померол, например, или Каберне в Напа). Ако е бяло, искам малко дискретност и финес, близост на зърното, малко дразнеща ароматна интрига. Неплодовите вкусове, които наричаме „минерални“, обикновено са добре дошли.

Чистотата и прозрачността са изключителни добродетели при вината от двата цвята (повече за това в по-късен блог). Оригиналността на вкуса е за предпочитане пред баналността, макар че сам по себе си той не гарантира достойнство. Не искам прекалено много плодове във вината от двата цвята, изобщо не искам осезаем дъб, не искам насилие на вкус, неподходящи баланси или липса на питейност, което е свързано с тези неща. Не искам виното да мирише на сайдер или бира.

гледайте любов и хип хоп холивуд сезон 3 епизод 11

Това са моите вкусове, твоят може да е съвсем различен. Но каквито и да са те, вероятно можете да елиминирате три четвърти от всички вина, които обикновено се считат за „най-добрите“ в различни категории, като постигнете спокойно разбиране на вашите собствени предпочитания и като ги ловите навсякъде, където могат да бъдат намерени. Като се има предвид моя вкус, не е трудно, например, да се намерят вина, които да доставят много по-дълбоко удовлетворение от много от „най-добрите“ в света, като се ловуват за изключителни бутилки под 25 евро в Елзас, Бордо, Югозападна Франция, Русийон, долината на Южна Рона, Италия, Австрия или Германия. И когато „най-доброто“ е вашето решение - тогава наистина е най-доброто.