Кредит: Алами
ncis new orleans сезон 5 епизод 10
- Пътеводители за декантер
Древна винена история, уникално грозде и съдове qvevri, както и вълнуваща хранителна култура правят тази страна задължителна за приключенския пътешественик на вино, както открива Карла Капалбо ...
ФАЙЛ С ФАКТИ
Засадена площ 45 000 ха
Сортове грозде Има стотици, но най-популярните включват (червени) Saperavi, Tavkveri и Chkhaveri (бели) Rkatsiteli, Chinuri и Mtsvane
Производство 1 000 000 hl, от които вината qvevri са фракция
В момента има много шум за Грузия, страната в Кавказките планини на кръстопътя между Източна Европа и Азия, където при археологически разкопки от преди 8000 години са открити доказателства за грозде и следи от остатъци от вино.
-
Прекарайте един перфектен ден в Грузия
Древна е и грузинската традиция да се прави вино в много големи саксии от теракота, наречени qvevri, които са заровени в земята. Забележителното е, че този метод се използва непрекъснато от хилядолетия в Грузия и продължава и до днес. През 2013 г. ЮНЕСКО регистрира метода qvevri в своя списък с нематериално културно наследство. По същество гроздето се натрошава и поставя в qvevri и виното ферментира и отлежава там естествено, при температура на земята. Утайката пада от гравитацията и се натрупва в заостреното дъно на qvevri.
Да имате страхотно грозде е от ключово значение. Днес страната може да се похвали с повече от 400 местни сортове, въпреки че се смята, че много други са загубени. Най-популярни са леко парфюмираните бели - и често кехлибарени - Rkatsiteli и мастилено червените Saperavi. Други отличителни бели са ароматният Mtsvane, свежият Chinuri, пълноценният Tsolikouri и наскоро възроденият Kisi, който почти е изчезнал по съветско време.
По същия начин много преустановени червени грозде се пресаждат, за да допълнят вездесъщия Saperavi. Те включват Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri и Ojaleshi. Вината, които тези червени продукти произвеждат, варират значително в зависимост от тероарите си: когато се засаждат в богатите речни долини, те произвеждат повече тяло и цвят на по-високи склонове, техните парфюми и киселинност се увеличават, както и техните характерни аромати.
-
Грузия: Ресторанти, хотели и магазини
Qvevri любопитство
Благодарение на няколко пионерски европейски винопроизводители - включително Josko Gravner в Италия, който започна да използва грузински qvevri преди десетилетия - други станаха любопитни да открият произхода на виното и да посетят Грузия. И те обичат това, което намират. Грузинското гостоприемство е въпрос на национална гордост, както и горепосочените: сложни празници, подготвени за гости и други тържества.
„Изненадващо е да видим колко интересни са международните ентусиасти от виното към нашето квеври“, казва Рамаз Николадзе, един от лидерите на новото грузинско винопроизводство, който отглежда местно грозде - като бяло Цоликури - органично близо до Кутаиси. „По-специално, както винаги сме ги използвали. Тук хората все още живеят от земята. Почти във всяко домакинство имаше лозови насаждения, обучени сред овощните им дървета, и qvevri, заровен в избата или двора, за да приготви виното на семейството. “( www.facebook.com/rnikoladze ).
lamar odom рапира за khloe
Този нарастващ брой независими винарни - много малки - произвеждат вина qvevri и привличат фенове и дистрибутори от Австралия, САЩ и Великобритания. Наблизо в Terjola (+995 551577751), Gogita Makaridze създаде малка кооперация, правейки елегантни червени вина Otskhanuri Sapere в своята изба qvevri.
Все още съществуват малък брой грънчари, които произвеждат qvevri на ръка - помислете за гигантски саксии с намотки - включително Залико Боджадзе, чиято керамика е лесно да се забележи по пътя от Тбилиси до Имерети ( [email protected] ).
Съществува и по-мащабно лозарство, голяма част от което е насочено към руския пазар. Вместо това тези вина обикновено следват европейски модели, като използват стоманени резервоари и дървени бъчви. Руснаците също предпочитат по-сладките - често подсладени - вина.
Политическата история на Грузия е сложна и отразява желанието на страната както за стратегическото й положение между Черно море, Азия, Европа и Близкия изток, така и за нейната природна красота и почти средиземноморски климат, който позволява успеха на много култури, които не могат да се отглеждат по-на север или на юг. (Най-добре е да отидете през пролетта или есента, за да избегнете много горещото лято). Това включва грозде, отглеждано по планинските склонове и в плодородните долини в централна и източна Грузия. Но винопроизводството не винаги е било разрешено да продължи спокойно.
Уникално вино и храна
„В продължение на три века османско владичество историческите лозови долини на Месхети, в югозападната част на Грузия, близо до Турция, бяха унищожени, а селата за винопроизводство и квеври унищожени“, казва Джорджи Натенадзе ( [email protected] ) млад винопроизводител, който амбициозно работи за възраждането на традиционното лозарство в този район.
любов и хип хоп холивуд сезон 3 епизод 9
С предварително известие той ще придружава посетителите по драматичната долина на река Мтквари от Ахалцихе до древното село Чачкари, което осигурява вино за пещерния град Вардия (сега обект на световното наследство на ЮНЕСКО) през 12 век.
По време на съветската епоха независимите винарни се обединяват в огромни кооперации, където се произвежда лошо вино. Много от тези гигантски лозя сега се разбиват и купуват от ново поколение винопроизводители, които виждат традиционните вина qvevri като най-добрия начин за разпространение на думата за местното грозде и вина в Грузия, както и за вълнуващата му хранителна култура.
‘Грузинските ястия предлагат едновременно разнообразие от ястия, от сирене с хачапури и картофени кнедли до мариновани цветове, зеленчуци с орехови пасти и яхнии с билкови меса. Необходимо е необичайно вино, за да се ожените добре с всяко от тези усещания, а нашите така наречени оранжеви, мацерирани бели вина правят това брилянтно “, казва Яго Битаришвили, чиято съпруга Марина Куртанидзе - първата жена винопроизводител в Грузия в Мандили посетители на тяхната винарна (facebook.com/Iagos-Wine). Те са недалеч от Сагурамо, грузинската национална колекция от лозя и разсадник, където се отглеждат 400 местни сорта ( [email protected] ).
Грузия е вклинена между планинските вериги на Кавказ. Там е твърде високо за отглеждане на грозде, но впечатляващата планинска природа и древните села си заслужава да бъдат проучени. Основните винарски райони, от Кахети на изток и Имерети, Рача и Самегрело на запад, са на няколко часа път с кола от по-централния Тбилиси, красивия столичен град.
Страната има същата площ като Шотландия или Ирландия, така че е възможно да покриете много земя за една седмица. Най-добрият начин за пътуване е с кола, в идеалния случай с грузински шофьор, който е свикнал да се движи по пътищата - и кравите. Животните се разхождат свободно в Грузия, символ на независимостта, която грузинците толкова силно искат да запазят.
Как да отида там
Грузинският е уникален език и малко хора извън Тбилиси говорят английски, така че най-добрият начин за пътуване или планиране на пътуване е чрез местна агенция. Живи корени специализира в хранителни и винени обиколки и може да ви помогне с транспорта, маршрута и други. www.travellivingroots.com
госпожо секретар началник на кабинета
Няколко авиокомпании летят до Тбилиси с междинна кацане или, в зависимост от летището на вашето заминаване, може да имате късмет да получите директен полет. Не се тревожете, ако видите, че полетът ви пристига в ранните часове на сутринта - повечето го правят, а хотелите са свикнали да изпращат коли, за да вземат пътници по това време, тъй като Грузия няма ограничения за нощни полети.
Карла Капалбо е писател на храни, вино и пътешествия. Нейната книга, Дегустация на Грузия: пътуване с храна и вино в Кавказ , ще бъдат публикувани през 2016г.
