Органичното шампанско се произвежда без използването на химикали в лозето и само минимални нива на сулфити ... Кредит: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Изключителен
- Акценти
- Дегустации вкъщи
Според Асоциация на органичните шампански , само 600 от 33 000 хектара лозя в Шампан са сертифицирани биологични или в процес на сертифициране.
елементарно изобразяване и след това я изземете
Това е малък процент. Предпазката е, че не всички производители търсят сертифициране, като посочват разходите и принципите като причини. Някои по-големи шампански къщи са започнали да преминават към органика, а също и към биодинамика, но това е постепенен процес - особено като се има предвид, че мнозина купуват грозде от различни производители.
И все пак всичко това може да направи вашето търсене на напълно органично шампанско дълго и изморително. За щастие, Decanter’s дегустационният екип е опитал няколко през последните няколко месеца. Можете да намерите нашите най-добри възможности за избор по-долу.
Дума за сулфитите
Правилата на ЕС определят по-ниски максимални граници за сулфитите в биологичните вина, отколкото в конвенционалните вина.
Има естествени вариации в използваните нива, въпреки че много органични и биодинамични производители се опитват да сведат до минимум употребата на серен диоксид, където е възможно.
Някои органични, биодинамични и „естествени“ винопроизводители произвеждат вина „без добавена сяра“.
Цялото вино има определено ниво на серен диоксид, което е в малки количества по време на ферментацията.
станция 19
Винопроизводителите традиционно добавят допълнителен серен диоксид, за да унищожат естествените дрожди по гроздето и в избата. Също така се добавя при бутилиране, за да действа като антиоксидант, за да помогне за запазването на виното, тъй като се доставя по целия свят и, потенциално, след това се съхранява в продължение на много месеци или години.
Докато сулфитите трябва да бъдат посочени на етикетите на бутилките като потенциален алерген, някои експерти казват, че има няма доказана връзка между сулфитите и главоболието .
