- Попитайте Декантер
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
- Винен съвет
Сомелие Мелани Вагнер има няколко идеи за този труден мач ...
Какво да сдвоите с ауслеския ризлинг?
, Пита Дани Лойд, Лондон : Обичам немски Ризлинг , но никога не разбирайте как да пиете Mosel Auslese. Прекалено е лек за десерт и твърде сладък / кисел / лек за нещо пикантно. Имаш ли някакви предложения?
любов и хип хоп сезон 7 епизод 5
Мелани Вагнер, сомелиер, отговаря : Има много възможности: сладкият Mosel Auslese се съчетава с отлежали твърди сирена, като много зрели Comté или Gruyère, които имат определена минералност под формата на солени кристали, както и с няколко кози сирена.
Но ми харесва и комбинацията от Мозел Ауслес с десерти.
Наистина зависи от степента на остатъчна захар в Ауслес, защото десертът не трябва да е по-сладък от виното.
-
10 правила за съчетаване на храна и вино
-
Съчетаване на Sauternes и Barsac с храна
-
Сирене и вино: Най-доброто ръководство
Бих предложил сдвояване със зелени ябълки, цитрусови плодове или ягоди - да речем тарт, може би с емулсия с аромат на роза - или с маринован ананас и кокос.
Като цяло помислете за „зелени“ плодове или компоненти с висока киселинност и билкови аромати или флорални нотки.
Характерът на реколтата, лозето и стилът на всеки винопроизводител са много важни при избора кой ауслец да се сдвои с храна, тъй като ароматът на всяко вино ще варира, както и остатъчната захар.
Не мога да дам обобщение, това наистина зависи от конкретното вино, затова попитайте вашия търговец.
За основните ястия азиатската кухня е отличен партньор за силно пикантни вина, но за това бих предпочел добре отлежал ауслец, който придава не пресните плодови нотки на ризлинга, а сложните билкови и типични бензинови аромати, които имат ефект върху небцето за намаляване на простия вкус на захарта.
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос за експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected] или в социалните медии с #askDecanter
Отговорено на още въпроси:
Най-добрата чаша за ризлинг - попитайте Decanter
Коя е най-добре оформената чаша за ризлинг ...?
Защо вината изглеждат по-сладки по-млади? Кредит: Cath Lowe / Decanter
полунощ, Тексас сезон 2 епизод 5
По-сладки ли са вината, когато са по-млади? - попита Декантер
Защо вината изглеждат по-сладки, когато са по-млади ...?
Тартаратни кристали върху корк, изваден от бутилка червено вино. Кредит: Джон Т. Фаулър / Алами
Защо във виното ми има кристали? - попита Декантер
Не се паникьосвайте, Gerard Basset OBE MW MS може да обясни ...
най -добрата скоч игра на тронове
Колко време да охлаждате шампанското - попитайте Decanter
Сервиране на шампанско при правилната температура ...
Има ли някакви предимства за очилата без стъбла? - попита Декантер
Xavier Rousset MS дава своята гледна точка. Съгласен ли си?...
Pink Pinot Grigio: Това ли е най-автентичната версия? - попита Декантер
Вярно ли е, че дойде първо? ...
