Легенда за виното: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Акценти
Легенди за вино

Какво го прави част от Залата на славата на Декантер?

Дом Периньон 1961, Шампанско , Франция

Произведени бутилки: Неприложимо

Състав: петдесет% Шардоне , петдесет% Пино Ноар

Добив: 7800 кг грозде на хектар

Съдържание на алкохол: 12,5%

Цена на освобождаване: Неприложимо

Цена днес: £ 650 - £ 700

смел и красивият фин

Легенда, защото ...

Никой не познава Dom Pérignon по-добре от неговия опитен винопроизводител Ричард Жофроа, чиято настояща оценка за виното е, че то е „превъзходно и най-търсено реколта“ - класическо вино, което е квинтесенцията на стила в Dom Периньон. Виното придобива и вторична известност като виното, избрано за тост на сватбената закуска на 29 юли 1981 г. на принца на Уелс и лейди Даяна Спенсър, която е родена през 1961 г. Около 600 магнума са изпратени до Лондон за случая.

Поглеждайки назад

Първата реколта на Dom Pérignon като престижен кюве е през 1921 г., лансирана през 1936 г. от Moët et Chandon, произведени са само 1200 бутилки. Roederer’s Cristal го предшества като луксозно шампанско, но не е пуснат в продажба чак през 1945 г. От маркетингова гледна точка е било проницателно да назове виното след най-легендарната фигура в региона, като по този начин шампанското привлича незабавно. Името обаче започва като неизползвана търговска марка на Champagne Mercier, която го представя на Moët, след като Mercier се жени за Chandon през 1927 г.

Хората

Смесването на шампанско е екипно усилие, но това вино се смесва под наблюдението на тогавашния готвач де пещера Рене Филипонат, който заема тази позиция в продължение на 30 години до 1979 г.

Реколтата

След прохладна пролет през юни се върна топло време и цъфтежът протича бавно, но без затруднения. След това условията бяха топли, но не страшни, позволявайки на гроздето да узрее напълно. Беритбата започва на 20 септември и продължава в отлично състояние, което води до здравословно грозде с много добро качество.

Тероарът

Подобно на повечето Champagnes, Dom Pérignon е комбинация от сайтове. Въпреки това, почти всички лозя, използвани за това кюве, са част от историческите обекти, собственост на абатството Hautvillers, когато Дом Периньон е бил жив. Те са закупени от Moët през 1820-те. Водещите села, в които се намират тези лозя, са Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil и Verzenay, както и лозята на самия Hautvillers.

Виното

Една от характеристиките на Dom Pérignon е, че сместа се състои от приблизително еднакви пропорции на шардоне и пино ноар, което го прави идеален израз на двата водещи сорта в региона. През 1961 г. сместа е точно половината от всяка. Виното винаги преминава през пълномалочната млечна ферментация и след това прекарва седем години в дрождите преди обезвреждането, въпреки че на някои бутилки се дава много по-дълго отлежаване преди късното им обезвреждане и пускане като част от програмата на Oenothèque на компанията. Както винаги при Dom Pérignon, Moët отказва да разкрие данни за производството. През 1988 г. Никълъс Фейт изчислява производството на 1,5 милиона бутилки, въпреки че производството от 1961 г. почти сигурно би било по-ниско. Настоящите оценки предполагат производство до 5 милиона бутилки.

Реакцията

Том Стивънсън обявява 1961 г. за „?? най-добрият Дом Периньон, който някога съм опитвал“ ??, възхвалявайки „невероятната дължина и дълбочина на такова относително леко тяло вино, с чудесно меки аромати на кафе, препечен хляб, макарони, и праскови. Голяма сложност, но още по-голяма финес ’??.

Ричард Джулин, Регионален стол за шампанско на Decanter World Wine Awards , го оценява високо, макар и малко по-малко от други реколти като 1964 и 1966.

За Decanter ’?? s През 1980 г. Майкъл Бродбент, DP 1961, е дори по-голям от Круг от 1928 г., който преди това е оценил най-добре. До 2000-те обаче той смята, че 1961 г. е в упадък, и е понижил екстатичния си рейтинг от шест звезди до само четири.