Легенда за виното: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Дом Периньон
Дегустации вкъщи
Легенди за вино

Ето защо прави залата на славата на Decanter ...

Dom Pérignon 1975 е легенда за виното, защото ...

Roederer’s Cristal беше първият престижен кюве, създаден за руския двор. След това Moët & Chandon беше с реколтата от 1921 г. на вино, което, когато беше пуснато през 1936 г., беше наречено Дом Периньон след майстора на избите от абатството Hautvillers от 17-ти век.

Въпреки че Dom Pérignon се пуска само в реколти, които се считат за изключителни, 1975 г. винаги е бил признат за един от най-добрите.

Поглеждайки назад

Шампанско стиловете могат да се развиват, но дори преди 40 години се е утвърдил опънатият, слаб стил на Дом Периньон.

резюме на истинските домакини от Бевърли Хилс

Винаги е била приблизително еднаква комбинация от Шардоне и Пино Ноар .

Принципите на винификация са същите като при редовното бутилиране на Moët, като разликата е в по-строгия подбор на грозде и по-продължителното отлежаване на утайките. Бутилката е базирана на създадена през 1735 г., но настоящият й престиж е свързан с маркетинговата мощ на собственика LVMH, групата за луксозни стоки, създадена през 1987 г.

1975 г., направен под ръководството на готвача на пещерата Доминик Фулон, доказва, че и през предходните десетилетия е постигнато голямо качество.

Реколта от шампанско от 1975 г.

На хартия 1975 г. не беше идеална реколта. Пролетта беше студена и разцъфтяваше късно, въпреки че цъфтежът протичаше в хубави условия. Лятото беше по-топло от обикновено, с няколко августовски бури.

Жътвата започна на 29 септември и трябваше да бъде завършена доста бързо, тъй като времето скоро се влоши. Малка реколта произвежда вина с високо съдържание на киселинност, което придава на много шампански от 1975 г. структурата за дълго отлежаване.

90 ден годеник: преди 90 дни сезон 3 епизод 5

Тероарът

Днес Dom Pérignon се произвежда от 17 гранда круш и един премиер кру, Hautvillers, но през 1975 г. той използва само Hautvillers и осем гранда.

Шардонето идва от селата Avize, Chouilly, Cramant и Mesnil, докато Pinot Noir е от Aÿ, Bouzy, Mailly и Verzenay.

Виното

Почти цялото шампанско е смес и Dom Pérignon не прави изключение, готвачът де пещера избира от най-добрите партиди, продиктувани както от качеството на наличните вина, така и от кюве стила. За разлика от други престижни производители на шампанско, шефът на пещерата на Moët не иска свръхбогат стил, а търси ароматни финес, копринена текстура и отточена елегантност. До 1969 г. мъстта трябва да е ферментирала в дърво, но до 1975 г. цялата е ферментирала в стоманени резервоари. Стилът винаги е поставял акцент върху редукцията, т.е. защитата от кислород и по този начин от оксигенацията, тъй като майсторите на избите искат вина, които стареят добре. Крайната смес прекарва най-малко шест години върху утайките, преди да бъде изхвърлена.

Реакцията

Пенсионер Графин колумнистът Майкъл Бродбент открива киселината през 1975 г. през 1983 г.

Но 12 години по-късно, когато го опита от шестлитрова бутилка, написа: „Много фини мехурчета кремообразни, първо реакция славна, изискана, след това„ малко кротка “, което е доста неблагодарно.“

колко време отваря отвореното вино в хладилника

Фактите

Произведени бутилки Неприложимо
Състав 50% Шардоне, 50% Пино Ноар (при вариация на реколтата)
Добив Неприложимо
Съдържание на алкохол 12,7%
Пуснете цена Неприложимо