Пролетна сьомга, поднесена с аспержи Кредит: Micheile Henderson on Unsplash
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Кажете сбогом на кореноплодни зеленчуци, тикви, зеле и зеле през зимата, време е да отпразнувате пролетта със сал от пресни сезонни съставки. Градините (буквално) оживяват по това време на годината, предлагайки листни култури от пролетни зеленчуци, спанак, кресон, пролетен лук и див чесън.
Сезонните пролетни ястия обикновено са по-леки: помислете за нежни зелени аспержи с копия със сьомга и сос Hollandaise или отсечени нови картофи, сервирани заедно с пролетно агнешко. Затова те призовават за по-свежи стилове вина: от свежи бели и сухи розе до леки, задвижвани с плодове червени, като Пино Ноар.
Ако се чудите какви бутилки трябва да бъдат във винената ви стойка за пролетта, прочетете, за да намерите предложения за сдвояване с селекция от пролетни съставки.
вино с агнешки бут
Аспержи
През сезона от април до юни аспержите се считат за изключително труден мач с вина. Има обаче много вина, които работят добре с аспержите - особено когато вземете предвид как се приготвят и какви други съставки се сервират с него.
Совиньон Блан е чудесен избор за сдвояване с пара или варени аспержи. Тревисти Английски Bacchus работи и благодарение на безплатните си зелени вкусове.
Опитайте леко дъб Италиански пино бианко с аспержи на скара или на скара. Докато е суха Испанско розе работи добре с печени аспержи.
Няколко съставки правят естествени партньори за аспержи - включително яйца. Аспержите с поширани яйца са класически комбиниран брънч и за упадъчно сдвояване - особено ако чинията ви е покрита със сос Hollandaise - опитайте шампанско без реколта или хладен климат Нов свят Искрящо Шардоне .
който е обирал Деринджър в обща болница
Сьомга
Сезонът за риболов на сьомга започва през май и продължава от лятото до септември. Тъй като съставката сьомга е доста гъвкава риба, така че винените мачове ще зависят от начина, по който го приготвяте.
Минералността и тревистите нотки на класически френски совиньон блан, като например Sancerre или Pouilly-Fumé от долината на Лоара, ще се съчетае добре със сьомга, приготвена с билки или цитрусови плодове. Ако сьомгата се сервира с маслен или кремообразен сос, опитайте шардоне с малко дъб, за да подчертаете рибата.
Ако сервирате сезонни аспержи със сьомга, опитайте Албариньо от Rías Baixas на атлантическото крайбрежие на Испания с тревисти, тревисти нотки, които да съответстват на аспержите, но зрели цитрусови и костилкови плодове като допълнение към сьомгата.
черният списък 5 сезон 5 епизод
Сьомгата е съставка, която лесно може да се справи с подправки, от лют червен пипер и джинджифил до огнено уасаби. Изберете вино с малко сладост, за да балансирате топлината на пикантните ястия със сьомга, като екзотично сухо сухо пино или гевюрцтраминер от Елзас или о ff-сух немски ризлинг .
Мит е, че червеното вино никога не съвпада с риба и ако сьомгата ви е изпечена, охладена Нов свят Пино Ноар ще предложи много удоволствие от сдвояването.
агнешко
Пино Ноар също е един от класическите винени мачове за агнешко месо, който е най-нежен в края на пролетта и началото на лятото. Това е моментът, когато млади агнета, родени през зимата, могат да бъдат изпращани на пазара (по дефиниция „пролетно агне“ е овца на възраст под една година).
Това по-леко, крехко агнешко месо се нуждае от вино, което няма да превъзмогне деликатните му вкусове и мека текстура. По-свежите стилове на Пино Ноар от по-хладните климатични региони могат да съчетаят прекрасни плодове от червени горски плодове, балансирани от земни нотки, фини танини и добра естествена киселинност. Опитвам Немски Пино Ноар - известен на местно ниво като Spätburgunder - или пресен пинот от Нова Зеландия.
Феновете на Бургундия биха могли да погледнат към по-малко известни райони нагоре, като Rully или Fixin в северния край на Кот дьо Нуит, и по-свежи стилове от Givry по-на юг, в Кот Chalonnaise. Някои топ производители имат постове в тези региони - и също си заслужава да се погледне Бордо червено от най-добрите производители като цяло.
Като алтернатива на Пино, опитайте тежко розе като Тавел или Бандол от южната част на Франция. Или ако сте фен на мехурчетата, а реколта розе шампанско прави вкусно декадентски мач за пролетно агнешко.
Ревен
Тъй като температурите започват да се повишават през пролетта, ревенът растения се събужда от зимния си покой и техните вкусни розови дръжки могат да бъдат събрани от март и април нататък. Пролетта е най-доброто време на годината за ревен през горещото лято растежът ще се забави и дори може да спре.
Що се отнася до сдвояването на виното, това е киселият танг на ревен - причинен от оксалова киселина - който трябва да бъде укротен и може да направи много сухи вина да вкусят сурово. Ключът е да отидете на вино с малко сладост , тъй като остатъчната захар ще балансира тази киселинност.
Вина за късна реколта - от класически стилове като Сотерн към стилове от Новия свят като Late Harvest Torrontes от Аржентина, с тропически медени нотки, ще допълнят поширания ревен, поднесен с ванилов сладолед, кисело мляко или крем крем.
малки хора голям свят сезон 12
Ревенът и кремът заедно са сладко-киселата звезда в няколко класически британски пудинга. Опитайте просто печена ревен и крем с Италианецът Вин Санто . Или с рубанка от ревен и крем, изберете сладка праскова Германски ризлинг Ауслес , който има достатъчно киселинност, за да се справи с този снизходителен пудинг. Луксозен вариант би бил демисекционно шампанско , полусладък стил с вкус на медени костилкови плодове, подкрепен с добра киселинност и искряща текстура.
