Кредит: Моника Грабковска в Unsplash
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Тъй като температурите започват да се повишават през пролетта, растенията от ревен се събуждат от зимния си покой и техните вкусни розови дръжки започват да се появяват, готови за събиране от март и април нататък. Пролетта е най-доброто време на годината за ревен през горещото лято растежът ще се забави и дори може да спре.
елементарно как да получите глава
От февруари нататък можете да намерите и „принуден“ ревен - когато производителите покриват корите на ревен през зимата, за да дадат ранен растеж на сладки бледорозови стъбла. Имайте предвид, че листата на ревен са отровни, те никога не трябва да се ядат и винаги да се изхвърлят или компостират.
Що се отнася до сдвояването на виното, това е киселият танг на ревен - причинен от оксалова киселина - който трябва да бъде укротен и може да направи много сухи вина да вкусят сурово. Ключът е да отидете на вино с малко сладост , тъй като остатъчната захар ще балансира тази киселинност.
Както при всяка съставка, също така е важно да вземете предвид как се приготвя и сервира вашият ревен, което ще промени вкуса и структурата му. Прочетете, за да намерите полезни съвети за перфектно сдвояване с ревен.
Бракониерен ревен
Просто приготвен със захар и вода, докато омекне, но запази формата си, пошираният ревен е вкусен, сервиран с ванилов сладолед, ванилово кисело мляко или купчина крем крем. Вина за късна реколта - от класически стилове като Сотерн към стилове от Новия свят като Laron Harvest Torrontes от Аржентина - имат тропически медени нотки, които ще допълнят както плодовете на ревен, така и ароматите на ванилия.
Задушен ревен
С по-дълго време за готвене, ревенът ще се разпадне в плътен плодов сос, който може да се сервира върху каша или да се добави към смутитата за закуска. Ако сте задушили ревен като десерт, опитайте с лека, сладка, ароматна Мускат от Франция, който също се среща в Испания като Москател.
Печен ревен
Отнема 15-20 минути, за да изпечете бухалки от ревен във фурната с пресен портокалов сок и захар. Ревенът може да се пече и с вино - плодов гренаш би бил добър избор - заедно с подправки като анасон. Печен ревен може да се добавя към сладкиши, торти и рончета (виж по-долу). Но също така прави обикновен пудинг, поднесен със сметана или крем. Опитайте да сдвоите печен ревен с италианец Вин Санто . Светлите, кехлибарени стилове, направени от бяло грозде, ще работят добре благодарение на техните орехови, карамелени нотки, но по-рядкото червено Vin Santo, направено от Sangiovese, би било добър избор, ако сте пекли своя ревен в червено вино.
Желе от ревен
Приготвено от пюре от ревен и желатин, желето от ревен е деликатен розов десерт, който може да се наслаждава самостоятелно или да се сервира като плодов слой в дреболии или с панакота. Сдвоете го със сладко пенливо италианско вино Москато д'Асти , който е направен от гроздето мускат и има нотки на праскова и роза, за да допълни по-леките вкусове на ревен.
Ревен се руши
Когато пикантният ревен е покрит с маслена ронлива баница, ви е необходимо вино, за да пресечете богатството на сладкиша - особено ако на масата има и кана със сметана или крем. Опитайте сладък прасковен немски Ризлинг селекция , които ще имат достатъчно киселинност, за да се справят с този снизходителен пудинг. Луксозен вариант би бил демисекционно шампанско полусладък стил с вкус на медени костилкови плодове, подкрепен от добра киселинност и искряща текстура
смелата и красива Кейти
Тарта от ревен и крем
Както при рушането на ревен, тартите и други видове сладкиши от ревен работят добре с мехурчетата текстура на пенливите вина, които помагат за прочистване на небцето след ухапване от маслено, плодово тесто. Просеко е чудесно съвпадение тук, нежните плодови нотки на овощната градина допълват плодовия ревен, докато нежната му блясък осигурява почистване на небцето.
