- Акценти
- Списание: брой от март 2019 г.
- Вино Розе
- Дегустации вкъщи
Докато много испанско розе е създадено за лесно удоволствие, някои производители преминават към по-изискан стил. Pedro Ballesteros Torres MW описва напредъка си и избира бутилки, за да опита ...
Повечето розово се прави като просто, лесно пиещо се вино, но технически розе може да бъде от най-висок клас и да има потенциал за стареене, подобен на най-добрите червени и бели вина в света. Стил и сложност зависят от решенията, взети в лозето и във винарната. Това, което характеризира розовите вина, ограничената мацерация на костилки и кожи в мъстта, означава точно това: по-малко мацерация, но в никакъв случай по-ниско качество.
престъпни умове сезон 10 епизод 2
Превъртете надолу за избор на Педро от 18-те най-добри испански розе вина
Някои сортове грозде са особено подходящи за производство на балансирани и многослойни вина след кратка мацерация (както правят най-добрите бели сортове). Освен това, в настоящата ера на изменението на климата, когато спадащите нива на киселинност се превръщат в ключов фактор за вземане на решения за прибиране на реколтата в топлите страни, ранната реколта в подходящи обекти може да бъде разумно, ориентирано към качеството решение.
Докато някои ценители са склонни да отхвърлят тъмно розови розета, цветът не е показател за качество , но функция за повишаване на визуалната привлекателност. До края на 19 век повечето испански вина са били кларети (много бледо оранжево). Тези вина обаче почти изчезнаха поради международното предпочитание към дълбоко оцветените вина и благодарение на наличието на технология за продължителна мацерация.
викинги сезон 3 епизод 4 резюме
Сега все повече испански винопроизводители осъзнават, че в някои лозя те могат да постигнат оптимален баланс, способност за стареене и сложност на виното с по-свежа мъст и по-малко фенолна екстракция. Количествата фини испански розе вина са все още малки и много вина биха се възползвали от по-нататъшни експерименти, но резултатите до момента са отлични, а перспективите примамливи.
Можем да класифицираме три стила висококачествени розе. Първата група са тези вина, произведени с тяхната плодова чистота и естествения им баланс, с малко филтриране. Бутилирани скоро след ферментацията, те развиват сложност по начин, подобен на Ризлинг и Ченин вина. Някои международни сортове, като Merlot и Syrah, са особено подходящи за този вид вино, както и местното грозде Cariñena и смеси с бели сортове.
Втората група вина придобива своята сложност след отлежаване на дъба и се подобрява с времето в бутилка. Темпранило и Гарнача са водещите сортове в тази категория. (Голямата пионерка в този стил, Виня Тондония Росадо, не е вкусена за тази статия, но със сигурност заслужава да се спомене.)
Най-новата категория, бутилирани вина след продължително взаимодействие с фини утайки, в различни кани, излиза на преден план като интелигентен компромис за запазване на плодовете, като същевременно осигурява винова сложност. Очевидно тези три групи не са добре организирани и много производители ще използват елементи от трите стила във вината си.
Все още са необходими много експерименти. Работата по производството на топ розе започва с сорта грозде и избора на лозя, след което продължава през производствения процес. Някои от вината в тази селекция предоставят доказателство, че усилията на винопроизводителите досега са си стрували - и тези усилия дори могат да доведат до нов стил на фино испанско розе.
любов и хип хоп холивуд сезон 3 епизод 10
Pedro Ballesteros Torres MW е регионален съпредседател на DWWA за Испания и е член на управителния съвет на Испанския съюз на дегустаторите
