Вино с агнешко: Страхотни стилове за сдвояване с класически разфасовки - Winestealssd.com

Агнешко рамо с печени картофи. Кредит: vilevi / Alamy Stock Photo

Сдвояване на храна и вино

Вино с агнешко с един поглед

Стил на агнешко	Винен стил
Агнешки котлети или младо агне сервирано в розово	Пино Ноар \| Розе Шампанско \| Bandol розе
Печено агнешко, сервирано средно до добре направено	Каберне Совиньон \| Сира или Шираз \| Резерват Риоха
Бавно печено рамо от агнешко или агнешко джоланче	Гренаш \| Брунело ди Монталчино \| Gevrey-Chambertin (червен Бургундия)

Потърсете в нашите експертни отзиви, за да намерите страхотно вино

Избор на вино с агнешкото зависи от кройката

Много червени вина от класическите сортове грозде са прекрасен, естествен мач с агнешкото. Но е важно да обърнете голямо внимание на месото, което сте придобили, както и как ще го готвите и сервирате.

По-долу разгледахме трите най-популярни начина за приготвяне на агнешко месо.

големи престъпления сезон 6 епизод 5

Пино Ноар или розе Шампанско с поднесено агнешко розово

По-лекото и крехко агнешко месо изисква вино, което няма да заблати и да победи нежните вкусове и възвишена текстура. Ако все пак посегнете към плътно червено, рискувате да съсипете месото си.

По-свежият стил на Пино Ноар от по-хладните климатични региони може да съчетае прекрасни плодове от червени горски плодове, балансирани от земни нотки, фини танини и добра естествена киселинност.

Тези, които търсят стойност в Бургундия, могат да погледнат към по-малко известни области нагоре, като Rully, където червените са излезли от сянката на Шардоне, или Fixin в северния край на Кот дьо Нуит, и по-свежи стилове от Givry по на юг , в Кот Шалоне.

Някои топ производители имат предни постове в тези региони и си струва да разгледаме Бургон Руж от най-добрите производители като цяло, каза Decanter’s Бургундски критик, Тим Аткин MW, в предишна статия за стойност Бургундия .

Отвъд Бургундия имате много възможности. Това може да е шанс да разберете защо Германският Пино Ноар набира печалба или може да се обърнете към по-свежи стилове в Нова Зеландия , Виктория в Австралия, залив Уокър в Южна Африка, руската долина на реката или долината Андерсън в Калифорния и долината Уиламет в Орегон, за да назовем само няколко.

Ако не ви харесва нежно червено, това е вашият шанс да посегнете към тежко розе като Tavel или Bandol от южната част на Франция. Не вярвайте на приятели, които казват розе вината не се съчетават с храна .

Като алтернатива, какво ще кажете за повишаване на темпото с реколта розе шампанско? Розовото, нежно агнешко и топ розово шампанско е нещо, което всеки трябва да опита веднъж.

Каберне или Сира с печено агне - средно до добре направено

Това е класика. Месото ще бъде по-богато на вкус и не чак толкова крехко, така че печено като това може да се справи с по-плътно червено вино.

Бордо смеси са направени за печено агне. Младите вина, доминиращи от каберне совиньон на Бордоския лев бряг, са пълни с плодове каси, подплатени с пръскане на пикантност и - в най-добрите версии - добре преценен дъб.

Опитайте реколта, която е по-достъпна в по-млада възраст, като 2014, 2011 или 2006, може би, но страхотни реколти като 2000 или 1996 също могат да направят незабравим повод - ако имате достатъчно късмет да ги имате.

Вино като това ще доведе месото до допълнително измерение, а по-смелите нива на танин във вашата чаша също трябва да накарат агнешкото месо да се чувства по-нежно.

добре Каберне Совиньон и Мерло смеси могат да бъдат намерени и по целия свят, разбира се.

Регионите, за които трябва да внимавате, са:

Хоукс Бей - Нова Зеландия
Калифорния - САЩ
Кунауара и река Маргарет - Австралия
Стеленбош - Южна Африка
Аржентина и Чили - Южна Америка

Ако не ви харесва Cab, отидете на добър резерват Риоха с някаква възраст на бутилката или погледнете към Syrah / Shiraz.

СевернякРонаSyrah ще подобри вашето печено агне. Някои вина ще предлагат нотка на пипер подправка в чашата, която също може да работи красиво с текстурата на месото.

Châteauneuf-du-Pape или Brunello с агнешка плешка

Ако бавно печете плешка от по-старо агне, ще готвите с много повече мазнини в месото, което фантастично задържа и запечатва вкуса.

Този подчертан, игрив вкус на вашето печено означава, че търсим вино с този страхотен баланс на танин, киселинност и малко време на бутилка, за да извлече вкусовете.

Смеси на основата на гренаш отЮжнаРона,с няколко години възраст на бутилка, ще отговаря на сметката. Това е класически Шатонев Папа територия, въпреки че бихте могли да се обърнете към южната австралийска McLaren Vale или някои от най-ценните смеси Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) в Лангедок-Русийон във Франция.

Ако нищо от това не звучи привлекателно, какво ще кажете за испанския регион Рибера дел Дуеро?

Един млад Брунело ди Монталчино от Тоскана може да предложи прекрасна комбинация от ярко червени плодове, киселинност, танин и билкови нотки. Добре балансираният Брунело ще има танин, който да омекоти месото и достатъчно естествена киселинност, за да пресече тези допълнителни слоеве мазнина. Това може да бъде наистина разкошен мач.