Рядък магнум на Вега Сицилия. Кредит: Serge Chapuis / Time Inc.
- Акценти
Не винаги е лесно да се проследи вино в по-големи размери на бутилки или да се знае какво да се търси, така че ние сме изготвили кратко ръководство за закупуване на вино в магнуми, джеробоами и още ...
Къде да купите вино в по-големи размери на бутилки:
Търговци в Обединеното кралство и САЩ, които често имат голям набор от по-големи бутилки.
Великобритания
Great Western
Хедонизъм
Леа и Сандеман
Величествен
Marks & Spencer
Waitrose Cellar
Винено общество
Berry Bros & Rudd
НАС
Amazon
Шери-Леман
Wine.com
Винена библиотека
За повече опции на склад, вижте Победителите на наградите на Decanter Retailer от 2016 г.
Кратко ръководство за по-големи размери на бутилки:
Сервирането на вино в големи формати на бутилки винаги се чувства особено - те обикновено се правят в много по-малки количества от стандартния размер на бутилката, често се счита, че старее по-добре и изглежда впечатляващо на всяка маса. Те са идеални за партита или вечери, а също така правят отлични, привличащи вниманието подаръци.
Вижте също: Стареене на вино в двоен магнум спрямо бутилка - експеримент
По-големите бутилки намаляват съотношението на площта на вината, изложена на кислород, спрямо неговия обем, така че скоростта на абсорбция на кислород за даден обем вино обикновено е по-ниска. Това забавя процеса на стареене и осигурява по-нюансирано и свежо вино в сравнение с идентично вино, отлежало в бутилка от 75cl.
Магнуми широко се счита, че предлагат най-добрия баланс между възрастта и развитието, особено за шампанското (виж по-долу).
И това настрана, двойни магнуми и йеробоами са чудесен начин да се насладите на вино с група приятели - идеални, ако сте домакин на вечеря.
Най-големите формати, най-вече кръстени на библейски герои, често са еднократни или ограничени тиражи, направени за специални събития. Те рядко са предназначени за избата, тъй като по поръчка, много големи тапи трябва да се режат ръчно и могат да бъдат склонни към изтичане на въздух.
Шампанско
Шампанско е специален случай, тъй като размерът на бутилката не само влияе върху способността й да остарява, но също така влияе върху скоростта на ферментация в бутилката. По-големият размер (с по-голям обем) претърпява по-бавна ферментация и по този начин развива по-голяма сложност по пътя.
Магнумът често е най-големият формат, който ще претърпи вторична ферментация в бутилката (по-големи размери трябва да бъдат напълнени от магнуми, преди да бъдат повторно запушени, обикновено по поръчка).
Експертът по шампанско Майкъл Едуардс присъства на сляпа дегустация , поставяйки бутилки срещу магнуми. Не е изненадващо, като се има предвид науката, която стои зад нея, магнумите излязоха с козове, показвайки по-голяма сложност и енергичност.
Допълнително четене за шампанското:
Размерът на шампанското има значение, твърдят експерти. Кредит: Decanter
Купуване на шампанско methuselahs - попитайте Decanter
Как да отида за закупуване на метусал от шампанско ...?
Magnum of Champagne: Топ вина, които да опитате
Шампанското Magnum е символ на празник и екстравагантност ...
Кредит: Катарин Лоу
Грациозно стареене: Полагане на шампанско
Майкъл Едуардс разглежда стиловете шампанско, най-подходящи за стареене ...
Високо оценени широкоформатни вина:
