Консултантът в Померол. Кредит: Château La Conseillante
- Акценти
- Дегустации вкъщи
Директорът на съдържанието на Decanter Джон Щимпфиг разследва разликите между отлежаването на виното в бутилка и двойния магнум, след неотдавнашна дегустация на сляпо с топ имението Pomerol, Château La Conseillante и новия технически директор, Marielle Cazeaux.
Ресторант Cabotte в Лондон е най-известен със своите изключителни Бургундия списък. Но в края на февруари беше домакин на завладяваща дегустация на сляпо с участието на върха Pomerol имение, Château La Conseillante, чиито съседи включват не друг, а Petrus, L’Evangile и Vieux Château Certan.
Отивам до Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter този уикенд? Опитайте там вината La Conseillante.
Интересен експеримент
От малкото си и ограничено годишно производство на винени вина (само 4000 случая на реколта), имението в продължение на повече от три десетилетия задържа още по-ограничен брой двойни магнуми - някои от които сега са в осезаем дефицит. Преди обаче да изчезнат завинаги, д-р Жан-Валми Никола и новият технически директор на La Conseillante решиха, че ще бъде интересен експеримент за сравняване и контрастиране на това как вината от една и съща реколта са отлежавали както в бутилка, така и в двоен магнум.
Обхващайки десетилетията
Щедро дойдоха в Лондон и представиха пет изключителни реколти от последните четири десетилетия на група щастливи журналисти, за да видят дали можем да забележим разликата. Като се има предвид, че La Conseillante винаги е бил един от най-ефективните и най-отличителните Pomerols, тази възможност беше просто твърде добра, за да бъде пропусната.
Очакването
Логиката ни казва, че по-големият формат трябва да остарява по-бавно, цветът да е по-дълбок и по-тъмен, а ароматите да са по-свежи и по-малко развити. По същия начин, плодовете на небцето трябва да са по-първични, а танините трябва да са с по-мускулест щрих, отколкото в стандартната бутилка. Освен това тези разлики трябва да изглеждат най-очевидни при по-старите реколти. Сляпата дегустация обаче рядко е проста или ясна ...
Продължете да четете по-долу
Свързани
Кредит: www.castellodiama.com
адската кухня сезон 17 епизод 13
Тридесет години Кастело ди Ама, L'Apparita
Вижте любимите вина на експерта Aldo Fiordelli ...
Бургундия, изба Бургундия
Съвет за вино: Прозорци за пиене
Не сте сигурни кога да отворите тази бутилка, която сте спестили? Кога е най-добре да пиете своя порт или шампанско? Как
червено вино охладено или не
1985 г.
И това се оказа с първото сдвояване на дегустацията, под формата на звездната 1985 г. Виното, което се оказа двойно магнум, беше по-оживено на носа, но имаше по-светъл оттенък и по-малко първични плодове. С течение на времето обаче двойният магнум просто се подобряваше и подобряваше. По времето, когато беше налято с обяд (час или малко по-късно и почти три часа след като е бил двойно декантиран), той е цъфнал прекрасно. Уви, това беше един от последните останали двойни магнуми, които имението има в избите си. Съмнявам се дали съм пил много по-добри бутилки от тази през последната година.
1990 г.
Следваха двете 1990-те. И двете вина все още бяха мощни, концентрирани и плътни, без да са тежки. И двамата имаха уравновесеност и елегантност. За небцето ми, първото вино имаше повече какао на прах в носа и затлъстяване в устата, докато второто вино показваше повече флоралност и свежест. И двете бяха зашеметяващи и запомнящо се дълги. И все пак разликите не бяха очевидни. В баланс второто вино изглежда е по-вероятно да е с по-голям формат.
2001 г.
2001 г. е друга прекрасна реколта от La Conseillante - вероятно по-добра от превъзходната 2000 г. И двете бутилки са в своята помпозност в момента, като второто вино показва повече дълбочина и едно докосване повече червени плодови нотки. И двамата имаха страхотна дълбочина на цвета, структурата, сладостта и напрежението, но ми направи впечатление, че втората чаша изглежда имаше по-елегантна и задържаща сила. развива се по-бавно и така се оказа двойният магнум.
2005 г.
Като се има предвид концентрираният характер на реколтата от 2005 г., бихте очаквали, че чашата, излята от двоен магнум, ще покаже по-голяма танинова сила. Всъщност и двете вина бяха разкошно фини с гръбначен стълб с киселинност и плътни, финозърнести танини, поддържащи велпър от вкусно сложни аромати на касис, къпина и виолетка. Тази реколта беше една от най-ранните реколти на предшественика на Cazaux, Jean-Michel Laporte, и беше отлежала в 100% нов френски дъб. И двете вина бяха чудесно пълни, но на повечето от нас беше ясно кое от двете е двойно магнум. Първото вино имаше повече пълнеж, чистота и първични плодове. И по-широката танинова рамка със сигурност беше указател.
2009 г.
Лично аз открих, че е невъзможно да разделя двете 2009 г., което беше последното и последно сдвояване. Може би не е изненадващо, че от изтичането на тази зряла, щедра и месеста реколта е бутилирана, за да се прави разлика между двете. И двете вина имаха прекрасен цвят, сладост и впечатляваща елегантност - заедно с копринени, сочни танини.
Заключения
Какво доказа дегустацията? Мисля, че показа, че теорията за остаряването е вярна. Въпреки че не успях да разгранича последните две, успях поне да идентифицирам правилно двойния магнум в по-старите три двойки (най-високите оценки получиха Маргарет Ранд, която получи всичките пет места!).
Струва си да се отбележи колко добри са били и стандартните бутилки - със сигурност няма да сте разочаровани да пиете някое от тези вина с какъвто и да е размер бутилки. Интересното е, че вината са направени от трима различни винопроизводители - но всички вина говорят красноречиво за техните произход и реколта. Но виното от дегустацията беше без съмнение 1985 г. от двойния маг.
