Кредит: Андрес Сиймон / Unsplash
- Попитайте Декантер
- Коледа
- Акценти
Какво да направите, ако винената тапа се счупи или се разпадне - попитайте Decanter
„Ако тапата се разпадне и падне обратно в бутилката, най-простото решение е да филтрирате виното през фина мрежа - или тензух, или сито, в зависимост от това колко малки са парчетата корк“, каза Джулия Сюел, която преди това беше сомелиер в The Fat Duck, а също е работила в Noble Rot and Hide.
‘Важно е да вземете предвид възрастта на виното и скоростта, с която ще го пиете.’
„Процесът на филтриране може да ускори окисляването на много старо вино и може би е по-добре да се филтрира такова вино директно в чашата, вместо да се декантира първо.“
Можете ли все още да пиете виното?
В повечето случаи виното все още може да се пие добре, тъй като все още е трябвало да поддържа печат върху бутилката.
„Няма универсално правило, но нашият опит казва, че виното поддържа качеството за сервиране“, каза Гилермо Крус, главен сомелиер в Mugaritz.
„Но в Mugaritz винаги бихме обяснили, че коркът се е разпаднал, когато сервираме виното.“
Понякога разпадащият се корк може да означава, че качеството е нарушено, но „най-добре е да запазите преценка, докато не опитате виното“, каза Сюел.
„Някои от най-добрите бутилки вина, които съм опитвал, са имали най-лошото състояние на корк“, каза Клемент Робърт MS, главен сомелиер и купувач на вино в 28-50 винарски бара.
Как можете да предотвратите разпадането на корка?
„Ако имате навика да отваряте по-стари бутилки вино, най-добре е да инвестирате в отварачка за вино с две зъби, което може да ви спести много време в работата с крехки тапи“, каза Сюел.
‘Въпреки това, някои тапи просто няма да запазят своята цялост, колкото и да сте внимателни.’
адската кухня нека бойните действия започнат
Двукрачният отварач е известен също като aСредство за отстраняване на корк от „крадец на иконом“ или „размахване и завъртане“.
„Това е по същество дръжка с два плоски метални зъба, прикрепени, изплетени, така че когато ги работите (предпазливо) надолу по страните на корк, който изглежда / се чувства, че може да се разпадне или да бъде натиснат в бутилка под регулаторен тирбушон, те се прилага някакъв вътрешен натиск върху измамливия ти корк - каза Графин Дейвид Лонгфийлд, в последния брой на списанието.
„След като убедите зъбците достатъчно надолу - започнете с по-дългия от двата и използвайте леко странично движение, докато напредвате, вместо да натискате директно надолу - този натиск ви позволява тогава (теорията отива) да започнете да дърпате нагоре докато въртите тапата от гърлото на бутилката. ‘
‘Ако състоянието на тапа е достатъчно лошо, тя все пак може да се счупи, като в този случай опитайте отново, внимателно.
‘Може да се наложи да отстъпите и да избутате останалата тапа надолу в бутилката - използвайте дръжката на една чаена лъжичка и вървете бавно, за да избегнете изтичането на вино от бутилката!’
Това е евтина резервна опция и страхотен пълнител, каза Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design и Wineware.
‘Ако нямате отварачка за бутилки с две зъби, опитайте отново много бавно с дръпване на винта, като дърпате много бавно.’ Робърт М.С.
Ah-So Wine Opener Двузъбешка коркова дърпачка
Направете разпадащите се тапи да са проблем от миналото за любителя на виното в живота ви тази Коледа.
3,27 британски лири Amazon UK
И какво, ако коркът се счупи в бутилката?
Това е по-малко вероятно да се случи, ако използвате правилния отварач и можете да опитате да използвате два зъба с обикновен, за да извадите тапата, препоръча Sewell.
„Опитайте да използвате острия край на тирбушона в тапата и се опитайте да го премахнете - но това трябва да се направи много внимателно“, каза Крус.
„Най-простото решение обаче - ако не можете да премахнете счупената половина на тапата - е да избутате тапата докрай във виното и да служи като нормално“, каза Сюел.
Написано през май 2018 г. и актуализирано с повече коментари през декември 2020 г.
