Краката или „сълзите“ означават ли по-добро качество? Кредит: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Попитайте Декантер
- Акценти
Казват ли ви „винени крака“ нещо за това, което е в чашата ви? Говорим с експертите ...
‘Винени крака: Това със сигурност е един от най-митологизираните аспекти на пиенето на вино.’
Какво представляват винените крака?
„Краката“ на виното са капчиците, които се образуват по ръба на чашата ви, когато завъртите вино.
Някои вярват, че външният им вид отразява качеството на виното в чашата.
Какво ви казват за вино?
„Във всички дегустации, които съм домакин, получавам повече въпроси за винените бутчета, отколкото всеки друг“, каза Мат Уолс . „Това със сигурност е един от най-митологизираните аспекти на пиенето на вино.“
Реалността е, че „краката ви разказват сравнително малко за виното и нищо за качеството на това, което е в чашата“.
Митът обаче продължава да съществува поради истинската причина, поради която се появяват винените крака - и колко трудно може да бъде обяснението.
„По същество се свежда до процес, известен като потоци от Марангони“, каза Уолс.
‘Сълзите се образуват поради комбинация от различни сили - сили на повърхностно напрежение и междумолекулни сили. По същество това се дължи на постепенното изпаряване на алкохола във разтвор вода / алкохол. '
‘Единствената информация, която краката предлагат на любителя на виното, е, че вашето вино съдържа алкохол. Но не са ви необходими крака, за да ви кажат това! “
Как стигат до там
Джейн Ансън , в предишна статия в Графин списание, каза: „Когато завъртите вино в чашата си, алкохолът първо ще се събере отстрани, след това ще започне да се изпарява, докато водата (и другите молекули във виното) ще се превърнат в капчици, които ще пълзят обратно към чашата, като дъждовни капки на прозорец. '
‘Това също означава, че температурата и влажността на помещението, в което дегустирате, също ще повлияят на краката на виното поради скоростта на изпаряване на алкохола.’
Имате въпрос за експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected] или в социалните медии с #askDecanter
Отговорено на още въпроси:
-
Как да се борим със зъбите Prosecco - попитайте Decanter
-
Поставянето на лъжица в шампанско работи ли?
-
Пътят с бутилка вино означава ли по-добро качество?
