MW и други експерти, оценяващи вина на DWWA 2017.
- Попитайте Декантер
Каква е границата ...?
Професионална дегустация на вино
Пита д-р Марк Ракетс, Лондон : Колко вина може да опита вкусът на професионалния дегустатор точно на ден?
Кристел Гибер, отговорник на международните дегустации на Decanter, отговаря : Дегустацията на издръжливост зависи от редица фактори: комбинация от способности, практика, настроение и стила и разнообразието от вина, от които се взема проба.
За Световни награди за вино на Decanter , ние се опитваме да гарантираме, че нашите съдии дегустират средно не повече от 85 вина на ден и имаме подобен лимит за дегустации в панела. На практика някои панели в DWWA ще вкусят малко повече от това, в зависимост от входните номера. Но ние се придържаме към него възможно най-близо.
Уверяваме се, че нашите съдии могат да отделят време, отделяйки средно около осем минути за всяко вино, за да опитат и напишат бележка.
Добре известно е в лозаро-винарската индустрия, че дегустацията и изплюването на около 20 проби е еквивалентно на изпиването на 125 мл чаша вино.
Умората на небцето се засилва и от някои стилове вино - много танинови червени като младите Бордо ще бъде по-трудно, отколкото полет с плодове Божоле .
-
Как да дегустирате и гребвате вина
-
Какво прави вкуса на виното „месен“ - попитайте Decanter?
-
Каква е таниновата скала? - попита Декантер
При всяка дегустация на тежки червени, ние даваме на нашите съдии повече време от обикновено.
Умората може да бъде компенсирана до известна степен, като осигурите разнообразие на небцето и като вземете предвид реда, в който дегустирате определени вина.
Например, намирам на големи дегустации, където има комбинация от цветове и стилове, по-добрият вариант е да вкусите белите след червените, тъй като киселинността помага да поддържам бутоните си будни - и зъбите ми не са толкова лилави от края на деня!
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос за експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected] или в социалните медии с помощта на #askDecanter
Отговорено на още въпроси:
Преброяването на алкохолни единици може да бъде сложно ... Кредит: Източник на изображението / Алами
Преброяване на алкохолни единици - попитайте Decanter
Всички говорят за тях, но кой ги разбира? ...
Тапи за шампанско - попитайте Декантер
Защо бутилките с шампанско имат тапи с форма на гъби ..?
Най-добрата чаша за ризлинг - попитайте Decanter
Коя е най-добре оформената чаша за ризлинг ...?
Шампанско избледнява - попитайте Decanter
Моето шампанско изглежда никога няма много гази ...
Дим от пожари, изгарящи от лозя близо до Санта Роза през 2017 г. Деветдесет процента от гроздето в Калифорния бяха събрани през 2017 г. към момента на започване на пожарите. Кредит: американска армия / Алами
Какво представлява димното оцветяване във виното?
Какво прави димът от горски пожар с лозите ....?
Високоалкохолни вина - попитайте Decanter
Влияят ли по-високите нива на алкохол във вината върху избарския потенциал и прозорците за пиене?
Вината за мистериозно вино - попитайте Decanter
Недостатъците на вината не винаги са лесни за определяне. Помолихме Rob MacCulloch MW да ни обясни малко повече
Кредит: Annabelle Sing / Decanter
Какво представлява ферментацията на цял букет? Попитайте Декантер
Какво означава за виното ...?
