Кредит: Mike Prior / Decanter
- Акценти
Питър Дилън, Бирмингам пита: Забелязах в статията ви „Топ 35 на новия свят с каберне“ (брой от април 2017 г.), че много от бележките за дегустация споменават „пудинг от кръв“, „игра“, кръв „и„ месо “. Мисля, че повече за Сира / Шираз като за месо, а не за каберне совиньон. И така, какво прави едно вино такова вкус - самото грозде, почвата или дъбът?
най -добрият начин за съхранение на шампанско
Антъни Роуз отговаря: Бих разделил отговора на този проницателен въпрос на две категории, едната положителна, другата отрицателна.
Положителната страна е, че дескриптори като тези толкова често, колкото често нямат общо с характеристиките на еволюцията. Тъй като пигментите и танините в ерата на червеното вино и ароматните съединения, свързани с първичните аромати, избледняват, така вторичните и третичните аромати и аромати с по-пикантни елементи като описаните влизат в игра. Три от шестте вина с такива герои в нашата селекция са от реколта 2012, едно от 2011, едно от 2009 и едно 2008.
По-негативно е, че развалените дрожди brettanomyces често се свързват с дескриптори като Elastoplast, животински, месни, конски и потни седла. Еластопласт някога е бил смятан за положителен герой в Pauillac, потни седла в Рона и австралийския Шираз. Сега знаем по-добре. Дузина вина, които вкусихме с такива, по-малко ласкави, свързани с животни дескриптори, не влязоха в топ 35.
Отговорено на още въпроси:
Кредит: Нина Асам / Графин
общо вино Ню Йорк
Каква е таниновата скала? - Попитайте Декантер
Чухте ли винени експерти, визиращи таниновата скала ...?
Кредит: Cath Lowe / Decanter
Какво дава на виното „дължина“? - Попитайте Декантер
Откъде идва този послевкус? ...
Какъв е смисълът от тежките бутилки? - Попитайте Декантер
Какви са ползите ...?
