Масаман къри с пуйка, тиква и картофи. Кредит: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Коледа
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Ако сте тръгнали традиционната пуйка през 2020 г. и обмисляте как да използвате тези остатъци, ето няколко съвета за сдвояване, включително идеи за съчетаване на вина с пуешко къри.
Вина с пуешко къри: стилове, които да опитате
- Вионие
- Ризлинг
- Пино Гри
- Плътно розе
Вина за остатъци от пуйка като цяло
- Шардоне или Ченин Блан с кремообразни ястия
- Пино Ноар , малък или Испанска Менсия със студена пуйка, кисели краставички и лютеница
Потърсете в нашите експертни отзиви за вино, за да намерите страхотно съвпадение
Кърито е чудесен, затоплящ избор за това време на годината, но не забравяйте, че ще влезете в различен регистър по вина, ако тръгнете по този път.
Ако жадувате за пикантните вкусове на цитрусови плодове и подправки след дни на обилно хранене, несъмнено ще си харесате и по-ярко вино, по-зестие.
За мен това означава ароматно бяло вино . Опитайте нещо като a Вионие ако сте дали на пуйката лечението с корма или a Ризлинг от долината на Клер .
Можете също така да изберете Пино Гри от новозеландския регион Марлборо, ако сте го поели повече в югоизточна азиатска посока с тайландско зелено къри. Екзотичните подправки във виното трябва да направят чудеса.
Неизсъхналият ризлинг - само с леко привкус на сладост, съчетан с естествената киселинност на този сорт - също е широко разглеждан от сомелиерите като добър мач с ястия, които имат малко топлина, както наскоро Графин ръководство за сдвояване на вино с пикантни хранителни шоу програми .
Силните, плодови розета също могат да се справят с доста подправки.
Отиваме студена пуйка с вино
Пуйката за студен ден на боксовия ден несъмнено е най-простият и най-малко взискателният начин, по който ще сервирате остатъци, освен ако не прекалите с туршиите и лютениците.
Без тях трябва да се радвате на младеж червен бургундски или Реколта на Божоле .
Ако в сместа са лютеници и кисели краставички, тогава узрял, по-здрав плодов Пино Ноар да речем от Калифорния, Орегон или Нова Зеландия вероятно би работило по-добре.
Или, ако искате да се измъкнете от класическия калъп, опитайте нещо друго буйно сочно като a Менсия от Биерцо или австриец Blaufränkisch .
Пуйка в кремообразен сос
Ако пуйката ви е задушена в кремообразен сос, като в пай с пуйка или онзи богат ретро любим диван от пуйка, бих избрал фино дъбово Шардоне или богата стара лоза Ченин Блан от Южна Африка. Шардоне, както съм сигурен, че всички знаете, обича сметана.
резюме на премиерния сезон на ходещите мъртви
А с пуешки хеш? Е, ако сте го намалили с малко подправки и колбаси, тогава се връщам към червените, предполагам. Просто Сира / Шираз или млад Риоха трябва да се справят добре.
Златното правило
Както при толкова много други ястия, вкусовете, които слагате с пуйка, диктуват мача.
Уебсайтът на Фиона Бекет е съвпадениеfoodandwine.com . Тази статия е публикувана за първи път през 2016 г. и актуализирана през декември 2020 г., включително с нови бележки за дегустация на вино от експерти на Decanter (виж по-долу). Монтаж от Крис Мърсър.
