Салон за шампанско и Delamotte на срещата за изискано вино Decanter 2016. Кредит: Cath Lowe / Decanter
- Попитайте Декантер
- Акценти
Какво дава на шампанското „фин мус“ ...?
Глоба Шампанско пяна
Въпрос, повдигнат в Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Какви неща генерират финия мус в шампанско?
-
Резервирайте билети за следващата среща на Decanter тук.
Отговаря Дидие Депонд, президент на Салон за шампанско и Деламот : За да получите фини потоци от малки мехурчета - знак за страхотно шампанско - втората ферментация в бутилката трябва да се направи в стая с температура 9˚C.
Ако температурата е някаква по-висока или по-ниска, мехурчетата или ще са мазни, или изобщо няма.
Този 9˚C е ключът. През март или април се случва втората ферментация, а пролетта в Шампан през последните няколко години беше доста гореща, така че трябваше да следим отблизо температурата.
За малки къщи с малки изби като нашата в Salon и Delamotte е доста лесно да се направи това, но много по-трудно за големите къщи.
Типът стъкло, което използвате, е важен, както и чистотата на стъклото. Червилото е убиецът.
Жените ме питат на дегустации: „Защо в шампанското ми няма повече мехурчета?“
Показвам им знака на червилото на ръба на чашата им, маслата в червилото убиват муса веднага.
А най-добрият начин да почистите чашите си за вино?
Използвайте топла или гореща вода, но без препарат и ги оставете да изсъхнат естествено, преди да им дадете добър лак.
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос за експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected] или с помощта на #askDecanter
Отговорено на още въпроси:
Шампанско избледнява - попитайте Decanter
Моето шампанско изглежда никога няма много гази ...
Кредит: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Поставянето на лъжица в шампанско работи ли? - попита Декантер
Поддържа ли искрящо шампанско ...?
Кредит: Cath Lowe / Decanter
Размер на балон шампанско: Има ли значение? - попита Декантер
По-малките мехурчета означават ли по-добро шампанско ...?
Отлежаване на утайка или банаж: Можете ли да опитате разликата? - попита Декантер
Как се сравняват ...?
Колко време да охлаждате шампанското - попитайте Decanter
Сервиране на шампанско при правилната температура ...
Какво е Pét Nat? - Попитайте Декантер
Какво е Pét Nat ...?
