Калифорнийски ресторанти, ранчо Сан Исидро, Калифорния
приемните деца сезон 2 епизод 3
Виното не е единственото удоволствие, което очаква посетителите в Калифорния. Дан Бергер разглежда най-новите ресторанти и места за отсядане в щата.
За тези, които правят поклонение до винената църква в Северна Калифорния, пиенето от чашата й не е единственото небесно изживяване, което очаква. Ежедневният му хляб също е полурелигиозно изживяване за тези, които знаят кои ресторанти е най-добре да посетят.
Много посетители са привлечени от изпитаните места за хранене и с право. Napa и Sonoma са домакини на някои от най-вълнуващите ресторанти в Калифорния, включително The French Laundry (наскоро избран за най-добрия в света в списание Restaurant), Mustard's, Terra, Tra Vigne и Catahoula в Napa и John Ash & Co, Mixx и Equus в Sonoma .
Но новите вкусове се изследват през цялото време и през последните няколко години се отвориха ресторанти за местно признание, които не правят заглавия извън региона. И все пак заглавията са точно това, което Julia’s Kitchen заслужава. Тези, които пътуват на север от Сан Франциско, обикновено карат първо, за да видят Копия, Центъра за вино, храна и изкуства на Робърт Мондави в някогашния мрачен град Напа. Известната готвачка Джулия Чайлд, консултант по проекта, беше отличена с името на красивия ресторант на съоръжението.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
През май, след като групата Патина беше привлечена да я управлява, Йоахим Спличал (известен със своята Патина в Лос Анджелис, както и с многобройните си бистра Пино) инсталира готвач Виктор Скаргъл, който да управлява кухнята. Неговата американизирана френско-ориентирана кухня е едно от истинските лакомства в южната долина. Интериорът е модерен, с алуминиеви столове и декор от неръждаема стомана, а зеленчуковата и билкова градина е доказателство за свежестта на стоките.
Точно нагоре в долината на Ръдърфорд, едно от най-впечатляващите заведения за хранене е шикозният La Toque, бившият почитател на Кен Франк в Лос Анджелис към френския à l'Americain, с меню за фиксирани цени (92 долара) и вино по желание обслужване. Изключителна част е курсът със сирене, рядко удоволствие в тази част на света. Нещо повече, Франк е напълно щастлив да се грижи за вегетарианци. И изборът на вино на сомелиер Скот Трейси е възвишен и не се ограничава до предложенията на Напа.
Света Елена, сърцето на тази известна долина, има две блестящи нови допълнения за хранене в Martini House и Roux. Първият, създаването на известния дизайнер на ресторанти Пат Кулето, е пресечка от основния плъзгач, разположен в имение от занаятчийски стил от 20-те години с камини във всяка от трите отделни зони за хранене, таванско помещение, гледащо надолу към стилен бар и безупречно меню прекрасни специалитети на скара.
това сме резюме на епизод 5
Roux, в малка витрина, е убежището на Vincent Nattress и Tyla Jones, които използват традиционни френски препарати с местни продукти, за да създадат сливане на безупречен стил. Вечерята от $ 48 фиксирана призма е шедьовър от четири ястия, който често включва чиния със сирене или чубрица, включително la fromage. От особен интерес е винената листа, в която се намират труднодостъпни вина от неясни местни производители.
Ханът в Саутбридж, отворен седем години, е едно от по-новите места за настаняване на Света Елена и едно от най-атрактивните. Ханът с 20 стаи се намира на територията на известния Тра Винье и неговата Кантинета, така че е на пешеходно разстояние до целия град. Освен това, Inn е от другата страна на улицата на местната известна закусвалня Taylor’s Refresher, където можете да вземете бургер от ахи риба тон.
Старият режим на готовност в долината Напа, Meadowood, остава едно от най-добрите места за настаняване. Но винената програма на Джон Торин просто стана креативна. Предложенията от стъклото вече включват всяко вино от списъка с 400 души, включително такива известни вина като Screaming Eagle Cabernet.
По-нататък нагоре по долината в Калистога е известният на местно ниво бар и бистро Wappo. Главният готвач Мишел Мутрукс предлага различни ястия от бразилска яхния от пилешко месо и вегетарианско ястие от Юкатан до тайландско задушено свинско месо или испански ястия на базата на шафран. Двойни трапезарии, разкошен вътрешен двор и креативна винена листа допълват това специално място. Калистога е дом и на Christopher’s Inn, предлагащ просторни стаи с високи тавани, много с вътрешни дворове.
Окръг Сонома също има вълнение за хранене, а най-новото място за обяд и вечеря е Carneros, част от ложата в Сонома. Ресторантът с високи тавани е дом на ослепителен набор от творения, както и на безупречно обслужване. Списъкът с вина за всички сономи е обширен. В самата ложа повечето стаи имат камини и вътрешни дворове, а вилите предлагат частни външни пространства. Има и бар за дегустация на вино.
В град Сонома място, където да опитате, е La Salette. Това е признанието на готвача / собственика Мануел Азеведо за португалското му възпитание. Той приготвя като Porco à Alentejana, класическа португалска яхния от свинско филе Bacalhau, гювеч от солена треска и яхния Feijoada completa, бразилското национално ястие.
По-на север, в малкото градче Глен Елен, The Girl and the Gaucho е вторият ресторант на Сандра Бернщайн, след огромния успех на нейното ориентирано към Рона момиче и фигурата. Той предлага аржентински ресторанти от висок порядък с две дузини тапас стил предястия и винена листа, която насърчава авантюристите. В Syrah, кафенето на Джош Силвърс в центъра на Санта Роза, цената е по-традиционна, с акцент върху задушени меса. и изискана ръка на гарнитури и десерти.
Една от най-горещите стави в окръг Сонома е Wine Bar на Willi’s (няма връзка с тези в Париж и Венеция). Разположен в бивша дупка покрай магистрала Old Redwood северно от Санта Роза, концепцията за храна тук е предимно креативни тапас. Вината (десетки се предлагат на чаша) могат да бъдат поръчани като малки наливки за вземане на проби.
Zin, кръстен на червеното вино, което направи известен окръг Сонома, се намира в Healdsburg и е класическо бистро в американски стил с фрити и домашно приготвен кетчуп, мексикански бирен зелен фасул и ‘coq au zin’.
Западното течение на окръг Сонома, граничещо с руската река, има редица скъпоценни камъни, които остават скрити дори от местните жители. Два открояващи се са Фермерската къща в Forestville, с космополитно меню, и бистро K&L в Севастопол, което предлага по-селски предястия с пълен вкус. Фермерската къща разполага с някои от най-елегантните помещения за настаняване в западната част на окръг Сонома и е само на 20 минути път с кола до Тихоокеанското крайбрежие.
дните от живота ни ще умрат
Дан Бергер пише седмична рубрика за Los Angeles Times и публикува бюлетина за виното Vintage Experiences.
Написано от Дан Бергер
