Антонела Корда, изобразена в нейното сардинско лозе.
- Акценти
Отвъд лазурно-сините морета и белите пясъчни плажове, обичани от туристите, италианският остров Сардиния е дом на 120 местни сортове грозде, но сардинското вино е доминирано от Vermentino за белите и Cannonau за червените.
Помолихме Антонела Корда, основател и винопроизводител на едноименната си винарна в южната част на острова, да ни помогне да разберем тези две водещи разновидности, когато те се изразяват в Сардиния - плюс още едно, малко известно бяло грозде.
Корда е внучка на пионер-виткултурист Антонио Арджолас. Тя завършва майсторите си по лозарство и винопроизводство, преди да наследи две от лозята на дядо си, разположени на 15 км от Каляри на юга на острова, и да създаде своята винарна през 2010 г.
Тя отглежда органично и произвежда само четири вина: две Vermentinos, едно ферментирало и отлежало в амфори, бяло вино, направено от грозде Нурагус и червено Cannonau. През 2019 г. италиански гид за вино Червени скариди обявен за Антонела Корда ‘нововъзникваща винарна на годината’.
Верментино
Намира се предимно в Лангедок-Русийон и Италия, почитането на слънцето Верментино е в своя елемент в горещите и сухи климатични условия на Сардиния, както пише Михаела Морис ръководство на купувача за вино от Сардиния .
От него се получава бяло вино, което отразява опияняващия аромат на метла на острова и има отличителен солен ръб.
DOC на Vermentino di Sardegna обхваща всички отдалечени джобове на Сардиния, но някои области са по-подходящи за сорта от други - включително южната зона около Каляри, където се намира Антонела Корда.
И обратно, единственият DOCG на Сардиния, Vermentino di Gallura, се отнася строго до североизточния ъгъл на острова. Gallura изпитва значителни дневни и нощни температурни разлики и се характеризира с изветрена гранитна почва. Получените вина са интензивни и минерални, а не откровено плодови.
Докато сайтът играе важна роля в стиловете на Vermentino, винопроизводството също играе своята роля. Повечето вина Vermentino са ферментирали в неръждаема стомана за свеж стил. Някои производители експериментират с по-късно откъснато грозде, разбъркване на утайка, частично стареене на дъб и / или мацерация на кожата (както при Ziru на Antonella Corda), за да придадат текстура, сложност и устойчивост на възрастта.
Антонела Корда на Верментино:
‘Истинската сила на най-важното бяло на Сардиния се крие в неговата гъвкавост. Харесва както пясъчни, така и варовикови почви и тези видове почви дават страхотен израз на ароматната му природа. Това е грозде с естествено средна киселинност и нотки на праскова, бели цветя, ябълки, градински чай и лимонов цитрус.
‘Ние правим нашето основно Vermentino изцяло с неръждаема стомана - без дъб. Някои от гроздето имат контакт с кожата за няколко часа, други с по-дълъг период, а някои нямат контакт с кожата, това дава наистина приятен баланс, свежест и сортово изражение.
‘Повечето Vermentinos са направени да се пият млади, но можете да отлежавате някои от по-висококачествените вина в продължение на няколко години - той се развива по подобен начин на ризлинг, показващ минералност и петролни качества. Нашата Ziru (първа реколта 2017) ще остарее в продължение на много години. Не сме означили Ziru като Vermentino, за да избегнем регулаторни проблеми, които могат да възникнат в резултат на нестандартния подход на винопроизводството, който използваме с това вино. Мацерира се върху кожи, ферментира и отлежава в амфори. Ние сме един от тримата производители на острова, работещи с амфори, и сме единствените от онези, които го правят с Vermentino. “
Канонау
Основното червено грозде на Сардиния, Cannonau, се смята от мнозина за същото грозде като Garnacha, известно още като Grenache. Въпреки това, доказателствата за противното поддържат дискусията бушуваща. Безспорно, Канонау има уникална сардинска личност. Макар и да не е с най-дълбок цвят, той улавя щедрата топлина на острова, произвеждайки плюшени, пикантни и земни червени.
Cannonau di Sardegna DOC обхваща целия остров, както и Vermentino di Sardegna.
Въпреки че няма DOCG, има райони на острова, за които е известно, че произвеждат особено отличителни вина, включително Oliena (известна също като Nepente di Oliena), Jerzu и Capo Ferrato.
Както Oliena, така и Jerzu се намират в суровия централен интериор на Сардиния в подножието на планините Gennargentu, докато Capo Ferrato е разположен в югоизточната зона.
Въже на Канонау:
‘Този брат грозде за Гренаш изразява почвите, в които е отглеждано. Ние предпочитаме каменисти почви като тези в южната част на Рона. Той може да има тенденция към прекомерно натрупване и помага да се използват почви, които не са плодородни и спомагат за регулиране на добива.
‘Как бих описал характера на Канонау срещу Гренаш? За мен тя има повече свежест и повече аромати на червени горски плодове, защото Cannonau се събира по-рано от много вина Grenache.
‘По-елегантен е и деликатен. В резултат на това трябва да се справим внимателно с него във винарната - наистина, някои винопроизводители в Сардиния сравняват нашето Канонау с Пино, като го наричат Пинонау! Ферментираме в стомана без помпа и отлежаваме само малка част от виното - около 10 до 15% - в барики (двугодишен и нов френски дъб, без и сладък препечен хляб). “
Нурагус
Това грозде има дълга история на острова, като доказателствата го свързват с насажденията от финикийците, но остава малко известно. Насажденията рязко намаляват и се намират главно в южната част на острова, под DOC на Nuragus di Cagliari.
Обикновено това е леко тяло, доста неутрално вино и това може би помага да се отчете спадът в насажденията и ниският профил.
Корда на Нурагас:
‘Това беше най-важното бяло грозде в Сардиния, особено на юг. Това се промени, тъй като сортът има тенденция към свръхпродукция - и ако добивите са твърде високи, той става неутрален.
спойлери на обща болница Nathan и maxie
‘Nuragas има по-дебели кожи от Vermentino, по-висока киселинност и повече танини. Обикновено не бихте отлежавали това вино - искате да запазите свежестта - и обикновено се наслаждава тук в Сардиния като леко трапезно вино.
‘Ако мацерирате твърде много, когато правите това, извличате твърде много танини, така че ние не му даваме никакъв контакт с кожата.
‘Ние също не използваме никакъв дъб. Когато се засаждат във варовикови почви, това придава свежест. Получавате и подчертана соленост, която е по-очевидна при младостта, отколкото при Верментино. '
