Отстранете стреса ... Кредит: Гети Имиджис
- Акценти
Поръчването на вино за маса на приятели, семейство или бизнес партньори може да се почувства като смазваща отговорност. Как да запазите хладнокръвие, докато отгатвате или успокоявате изискванията на хората около вас? Ако само можехте да си спомните какво каза тази статия, която прочетохте за съвпадение на виното и морските дарове. Ето няколко съвета от колумниста на Decanter Андрю Джефорд, главния критик на ресторанта Фиона Бекет и писателката на вино и сомелиер Емили О'Хаър.
„Хората са необяснимо изнервени от поръчването на вино - по начин, по който никога не са за поръчване на храна.“
-
Изчислете математиката: Една бутилка вино е 5 или 6 чаши
-
Нека сомелиерът поеме щама
-
Придържайте се към лесни за пиене стилове в по-голяма група
-
Не обсебвайте конкретни сдвоявания на храни
Хората приятни
Масите в ресторанта често са среща на различни предпочитания, вкусове и настроения - така че как можете да зарадвате всички, когато поръчвате виното?
Главният критик на ресторанта на Decanter’s Фиона Бекет има проста формула:
‘Мисля, че отговорът е да не се набляга много на това. Ако сте двама, очевидно можете да поръчате на чаша. Ако са четири, обикновено бих поръчал бяло и светло червено. '
„Червените леки и средни тежести обикновено работят най-добре за този сценарий“, каза Андрю Джефорд , Седмичен колумнист на Decanter.com и Регионален председател на DWWA за Франция . ‘Това е една от причините защо Бургундия има тенденция да се откроява толкова много в много винени списъци. Божоле също може да бъде много добро. “
любов и хип хоп: нюйорк сезон 8 епизод 1
По-леките стилове или средното тегло, ако ястието е с по-голямо богатство, може да бъде удоволствие за тълпата, като направи виното част от случая, но не и фокусната точка. Очевидно, ако вие и вашата дата или приятели сте любители на виното, тогава правилата са различни.
По същия начин не очаквайте да промените света. Ако евангелистът във вас реши да поръча специална бутилка, за да ‘образова’ другите, тогава го направете, знаейки, че може да бъдете потиснати от реакцията на групата.
Намалете натиска, като поръчате вино за група ... Getty Images / PeopleImages.
А за по-големи партита? Емили О’Хеър , бивш главен сомелиер и купувач на вино в London’s River Café споделя я тя не :
- Недей попитайте какви предпочитания има масата, може би вдигане на ръце за бяло или червено, за да знаете колко бутилки от всяка да поръчате. В противен случай може да се наложи да се справите с шумни разговори за пълноценни вина, срещу приглушени писъци за по-леки стилове.
- Недей изберете вина, които пречат или разсейват твърде много от храненето, като тези с много характерни стилове, които могат да бъдат твърде дъбови или тежки.
- Недей опитайте сами да усвоите вкусовете на всички. Предайте това бреме направо на сомелиерите и те ще ви го дадат - те знаят точно кои вина работят за големи групи. И ако не всички участници са доволни, поне те видяха, че получавате препоръка ...
Помня: Една бутилка вино от 75cl трябва да дава 5-6 адекватни чаши вино, като средно позволяват 3 чаши вино на човек в хода на храненето. Но бъдете щедри, има няколко неща, по-лоши от това да изсъхне - или да се притеснявате за това.
Сдвояване на храна и вино в ресторанта
‘Ако сомелиерът се опита да ви откаже, те демонстрират своята непригодност за работата’
Какво ще стане, ако единият гост поръча говеждото бургуньо, а другият е поставен на морската платика?Ето Andrew Jefford’s освежаващо поемане на сдвояване на ресторант:
‘Не измъчвайте комбинации храна-вино, ако си харесате бутилка Бордо , въпреки че вие и вашият гост приемате риба като основно ястие или бутилка Шаблис със пържола - давай.
‘Аз просто поръчвам това, което най-много харесвам и какво бих искал да пия, това ми доставя най-голямо удоволствие - дори комбинацията да изглежда странна за сомелиерите. Ако сомелиерът не одобри или се опита да ви откаже от това, те демонстрират своята непригодност за работата. “
-
В ресторанта: Какво да кажеш на сомелиер - и намек за бюджета си
Последно златно правило
„Хората са необяснимо изнервени от поръчката на вино - по начин, по който никога не искат да поръчват храна“, каза Бекет .
‘Притеснявате ли се кои сирена да вземете от дънната дъска? Сигурен съм, че не го правите, така че не се притеснявайте за виното. Просто намерете стиловете вино, които харесвате, и поискайте много съвети. “
Написано от Лора Сийл за Decanter.com
Научете повече:
Кредит: Vinoteca
резюме на добра съпруга сезон 6
Винен корк и предложения: лондонски винени барове и ресторанти
Опитвате се да спестите пари ...?
Кредит: Кевин Пруит / Декантер
Декодирани празнични дегустационни бележки: коледни подправки във вашето вино?
Не се хващайте на дегустации, знайте бележките си ...
Италиански вина, магазин Covent Garden. Кредит: Италиански вина Instagram
Как да си купите вино - какво да правите и не в магазин за вина
Ето как да се ориентирате в пътеките за независими вина със съвети от вътрешната страна на самите търговци ...
винен бар 28-50, кредит за ресторант в Лондон 28-50 Кредит: 28-50 винен бар
Мат Лауър и Савана Гутри
Тест за списък с вина на ресторанта - проверете знанията си
Тази графика предлага ръководство за това колко от цената на бутилка вино е данък върху митата и ДДС във Великобритания. Кредит: Bibendum / Vinomics
Данък върху виното: Колко плащате във Великобритания? - Попитайте Декантер
Защо да харчите малко повече може да има смисъл ...
Може ли да се вярва на домашно вино?
Той е на върха на всяка винена листа от ресторанти от висок клас с звезди на Мишлен до местни кръчми. Но може ли да бъде домашно вино
Château Léoville-Barton 2000, започвайки да се отваря сега, би бил впечатляващ 18-и подарък. Кредит: Томас Сковсенде
Вино за рожден ден 2018: Ръководство за закупуване
Познавате ли някой с „голям рожден ден“ през 2018 г. ...?
