- Акценти
- Начало за новини
- Популярни новини за вино
Той е на върха на всяка винена листа от ресторанти от висок клас с звезди на Мишлен до местни кръчми. Но може ли да се има доверие на домашното вино, че то ще осигури качество и добра стойност?
За някои, домашно вино се отхвърля като нещо за неприличните или непретенциозните, докато за други това е привлекателно проста опция и лесно за портфейла.
Но какво определя домашното вино? И трябва ли някога да му се довери напълно от потребителите?
Навигирането в винените списъци на ресторанти и винени барове понякога може да бъде объркващо и отблъскващо. Много хора се доверяват на домашно вино, избрано от дадено заведение, като начин да избегнат залагането на парите си с по-неясни опции.
-
Топ лондонски винарски барове по избор на експертите
Повечето винени списъци ще съдържат притеснително малко информация за вината, често само като заглавие на виното и реколтата. За някои клиенти е просто твърде мъчително или плашещо да поискат от персонала да го уточни - без никаква гаранция, че човекът, когото питат, така или иначе ще бъде добре запознат с винената листа.
В този случай хората се кланят на комфорта и предвидимостта на червено, бяло или розово домашно вино.
-
Тест за списък с вина на ресторанта - проверете знанията си
„Според мен качеството на домашните вина определя стандартите за цялото заведение - доброто домашно вино дава добра индикация за стандарта на храната“, Робърт Манърс , ръководител продажби за британския търговски гигант Berry Bros & Rudd каза Decanter.com.
„Казано по друг начин - ако ресторантьорът намалява разходите за домашните вина, къде другаде правят същото?“
Дневниците на вампира сезон 4 епизод 15
Manners вижда, че заведенията стават все по-приключенски с избора на домашно вино, тъй като потребителите стават по-възприемчиви към вината от по-далеч.
‘За щастие има тенденция ресторантите да не разчитат по-малко на признати сортове като Совиньон Блан и Мерло , с въвеждането на по-непознати сортове грозде от цял свят “, каза Маниърс,„ като напр Гарганега , Nero d'Avola и Каринян да назовем само няколко. “
Той също така признава потенциала на баровете и ресторантите да оформят вкусовете и изискванията на пазара на вино чрез тяхната селекция от домашни вина. Той подчертава: „Работата на заведенията е да представят тези нови вина напред и да позволят на„ пазара “да реши дали искат да поръчат друга бутилка“.
-
Vagabond ще отвори винарна в Лондон
Джейсън Атертън , собственик на един от най-иновативните модерни ресторанти в Лондон, със звезда Мишлен Pollen Street Social , направи концепцията още една стъпка напред.
„Когато отворихме Pollen Street през 2011 г., Джейсън ме помоли да създам наше собствено вино, обозначено като Pollen Street House Wine“, каза ръководителят сомелиер Laure patry .
В Pollen Street Social те са използвали идеята за домашно вино, за да представят вино, което представлява и допълва етоса на ресторанта.
„Търсихме вино, което да отговаря на това, което правим най-добре“, каза Патри. ‘Това означаваше малки производители, ниско интервенционно винопроизводство и вино, което да устои на храната ни. Избрах Анжу Ченин Блан за бялото и a Каберне Фран / Гроле от Clos de L’Elu за червеното ’.
вино за свинско
Вино на социалната къща Pollen Street. Кредит: Pollen Street Social twitter
Майстор Сомелие Ронан Сайбърн от 67 Pall Mall е работил много по винени списъци през осемте си години като изпълнителен сомелиер за Гордън Рамзи група, както и за Claridge’s , Савойката и Дорчестър .
„Това трябва да е отражение върху качеството на вашето заведение, така че трябва да бъде избрано с голямо внимание“, каза Сайбърн Decanter.com .
‘Домашното вино трябва да има история и история, които всички служители се чувстват щастливи да предадат на своите клиенти’.
престъпни умове сезон 12 епизод 12
Изглежда съобщението е, че на домашното вино трябва да се вярва въз основа на „къщата“, от която идва. А качеството на домашното вино може да бъде точен индикатор както за стандартите на бар / ресторант - така и за начина, по който гледат на клиентите си.
Още новини: 
Самоналиваща се машина за вино. Кредит: christies.com Кредит: christies.com
Самоналиваща се машина за вино - продава се за £ 25 000 в Christie’s
Машината за самоливане на вино за £ 25 000 може да е точно това, което липсва в дома ви ...
Новият Coravin Model One. Кредит: Coravin
По-евтиният Coravin Model One стартира „за хилядолетия“
Вижте новия лек Coravin ...
