Пиене и сервиране на мрачно пристанище - попитайте Decanter

Новият външен вид бутилка Sandeman Tawny Port.

Попитайте Декантер

Tawny Port - да се декантира или не? И кога се ползва най-добре?

Пиене и сервиране на Tawny Port

Сценарият : Имате бутилка Sandeman 30-годишен светлокафяв Порт които планирате да отворите в навечерието на Коледа. Но какъв е най-добрият начин да го сервирате и колко време ще продължи, след като бъде отпушен?

Ричард Мейсън, Графин експерт и автор на Порт и Дуро , казва :

Tawny и Colheita Ports се бутилират предимно със запушалки и са предназначени да се пият скоро след бутилирането. Следователно няма нужда от препоръчителни дати за пиене.

Не трябва да има утайка, така че няма нужда да се прелива, въпреки че вината изглеждат прекрасно в прозрачен стъклен графин.

Сервирайте кафяво и Colheita ‘изба хладно’, около 10 ° C-12 ° C, за да ги оцените най-добре.

За разлика от почтеното реколта Порт, което ще се окисли доста бързо в графин, тъмните Портове могат да се пият в продължение на около седмица.

Пристанищният консултант Джим Рийдър ме уверява: „Стар мръсен или Colheita ще се запази напълно добре около седмица, докато след няколко седмици човек ще започне да забелязва загуба на свежест и някои от по-деликатните вкусове.“

Почти винаги имам в хладилник бутилка руса в движение.

Тази статия е взета от филма на Ричард Мейсън за мрачно пристанище в декемврийския брой на списание Decanter Редактирано за Decanter.com от Лора Сийл.

Вижте нашите най-добри пристанища за Коледа
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
Имате въпрос за експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected] или с помощта на #askDecanter