Кредит: WikiCommons / Steffen Hausmann Кредит: Credit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Попитайте Декантер
Киселинност и винена възраст - попитайте Decanter
Джим Бойс, Улвърхамптън, пита: Можете ли да уредите спор относно киселинността и винената възраст? Приятел казва, че киселинността ще остане постоянна, но аз казвам, че ще омекне. Кой е прав?
Стивън Скелтън MW, за Decanter, отговаря: В техническо отношение нивото на киселинност в бутилираното вино остава почти постоянно с възрастта. Но това не означава, че възприятието за киселинност на небцето ви не се променя.
Естерите могат да променят нашето възприятие за острота - те са съединения, образувани по време на стареенето, поради реакцията между алкохол и киселина във виното. Танините и фенолите също са отговорни за придаването на остър вкус на виното и те ще отпаднат като утайка с напредването на виното и ще помогнат за смекчаване на вкуса на виното.
Стивън Скелтън MW е консултант на Английско вино промишленост и се занимава със засаждане на лозя за производство на пенливо вино.
-
Новини: 200-годишно „вино Наполеон“ на търг
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос към експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected]
Редактирано за Decanter.com от Лора Сийл.
е Робин на gh бременна
Отговорено на още въпроси:
Вината за мистериозно вино - попитайте Decanter
Недостатъците на вината не винаги са лесни за определяне. Помолихме Rob MacCulloch MW да ни обясни малко повече
Определяне на теглото на виното - попитайте Decanter
„Теглото“ на виното е сложен дегустационен термин, който може да бъде трудно да се определи и оцени. Експертен дегустатор на вино, Майкъл
какво е танинът във виното
Фенолна зрялост
Как да разберем фенолната зрялост - попитайте Decanter
Какво всъщност е фенолното? Джъстин Хауърд-Снейд MW отговаря на този въпрос за Decanter.
Кредит: Поли Томас / Алами Сток Снимка
Как бързо да охладите виното - попитайте Decanter
Кой е най-бързият начин да охладите бутилка вино?
