- Попитайте Декантер
„Теглото“ на виното е сложен дегустационен термин, който може да бъде трудно да се определи и оцени. Експерт дегустатор на вино, Майкъл Шустер, ни дава обяснение ...
Определяне на теглото на виното - попитайте Decanter
Силвия Джианг, по имейл, пита: Правя си WSET диплома и не съм сигурен как да преценя теглото на виното на небцето си. Мисля, че го бъркам с интензивността на плодовете и алкохола. Имате ли някакви съвети?
полуфиналист гласът 2015
Майкъл Шустър, за Decanter, отговаря: Не съм изненадан, че сте объркани. Впечатлението за теглото във виното се отнася точно както до алкохола, така и до интензивността или концентрацията на вкуса и често не е лесно да се разделят двете. Строго погледнато, теглото е свързано с наличието на алкохол, за който бихте използвали думи, описващи различната степен на тяло във виното: леко тяло, средно тяло, пълно тяло, тегло и т.н. Немските kabinett или spätlese са леки, със 7,5% -8,5% алкохол, Châteauneuf-du-Pape е с пълно тяло при (днес) 14,5% до 15,5% или повече.
Лесно е да различите това различно тегло в устата, като опитате вина на различни нива на алкохол едно до друго и забележите различното присъствие на алкохол сам, както се усеща в устата ви. Но е лесно да се разбере защо понятието за тегло може да бъде объркващо, когато смятате, че можете да имате вина с пълно тяло, 14% или повече в алкохол и следователно доста тежки на небцето, но които нямат много плодове или концентрация на вкус (много Прованс рози, например). Докато от друга страна, можете да имате вина, които са леки в алкохол (7% -8%) и следователно сравнително „нежни“ в присъствието си върху небцето, но които имат значителна концентрация на вкус: например немски ауслес или бееренавслез .
Както можете да видите, това не е просто и вероятно е свързано както със семантиката, така и с възприятието. Така че не бива да се безпокоя прекалено много!
Майкъл Шустер е експертен дегустатор на вина, който провежда курсове за начинаещи до студенти от Masters of Wine.
-
Тест: Бихте ли могли да бъдете носител на награди сомелиер?
-
Прочетете повече бележки и заявки всеки месец в Графин списание. Абонирайте се за най-новия брой тук
-
Имате въпрос към експертите на Decanter? Пишете ни: [email protected]
Отговорено на още въпроси:
Вината за мистериозно вино - попитайте Decanter
Недостатъците на вината не винаги са лесни за определяне. Помолихме Rob MacCulloch MW да ни обясни малко повече
Кредит: WikiCommons / Narek75
sandra allen млади и неспокойни
Как да разберете дали виното е с топъл или хладен климат - попитайте Decanter
Възможно ли е да се разбере дали виното е топъл или хладен климат от сляпа дегустация? Тери Кандилис, ръководител
Фенолна зрялост
добър лекар сезон 1 епизод 7
Как да разберем фенолната зрялост - попитайте Decanter
Какво всъщност е фенолното? Джъстин Хауърд-Снейд MW отговаря на този въпрос за Decanter.
Високоалкохолни вина - попитайте Decanter
Влияят ли по-високите нива на алкохол във вината върху избарския потенциал и прозорците за пиене?
