Как да четем бележки за дегустация на вино- Winestealssd.com

Четене на бележки за дегустация на вино, графика на Decanter

Щракнете върху изображението, за да видите пълната графика за това как да четете бележки за дегустация на вино. Кредит: Патрик Грабам / Декантер

Случва ли ви се да четете бележки за дегустация на вино?

Дегустацията на вина винаги ще има субективно, лично качество, защото вкусът и миризмата са толкова неразривно свързани със собствените референтни точки на даден човек. Езикът е както колективен, така и индивидуален и може да се идентифицирате повече с един винен критик пред друг.

Но има някои често срещани описателни думи за виното, които е полезно да знаете. По-долу е описано от нашите експерти.

Можете да намерите повече съвети по този въпрос от Андрю Джефорд, който изготви ръководство от шест точки за това как да пише бележки за дегустация на вино , а също и в нашия извлечение от наскоро публикувана книга на Berry Bros & Rudd, на как се разбира вино .

Четене на бележки за дегустация на вино:

Сухи бели вина

Графика на бележка за дегустация на сухо бяло вино Кредит: Патрик Грабам

Примерно вино: Луи Латур, Мерсо, 1998

Забележка за дегустация: Чисто,лимпдсредно жълто с нотка на зелено, доста богат , наистина прекрасен цвят. Докосване на ново дърво на носа, узрял мелония плодове, леко екзотични, стилни и много изразителен . Глоба, флорални , орлови нокти плодове на небцето, с лешник нюанси, богати и доста маслен , но добра лимонова киселинност, много елегантна, но все още млада. Много добър баланс, добре смесени дъб и плодове, отличен пример за сорт грозде, доминиран от тероар, голяма упоритост, много добро бъдеще.

лимпд - буквално прозрачен, като чиста вода, като същевременно запазва цвета си
богат - показва зрялост и вискозитет, обикновено от краката или „разкъсвания“, които се образуват отстрани на стъклото, отколкото от дълбочината на цвета
ново дърво - ванилово-ванилиновият аромат на нов дъб, независимо дали е френски или американски
мелония -означава зрели, леко екзотични плодове, обикновено отнасящи се до Шардоне. По-екзотични плодове могат да бъдат ананас, гуава
изразителен - изразяващ или сорта си грозде, тероар, или и двете. Стилно + изразително би било фино получено вино с характер
флорални обикновено на носа, но на небцето означава комбинация от флоралност и аромат
орлови нокти / лешник - типични изрази на шардоне, отглеждано в Мерсо, заоблено и атрактивно
маслен - впечатлението за зрялост с определена плътност, често резултат от ферментация на цевта или отлежаване на цевта

Ароматни и сладки бели вина

сладка дегустация на вино, графика Кредит: Патрик Грабам

Примерно вино: Шато Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Бележка за дегустация: Чист злато на цвят, с нотки на жълто все още и без кехлибар. Цветен , медена праскова и кайсия , впечатление за голяма сладост, но не прекалено опияняващ . Скъпа и ланолин вкусове по небцето, богати ечемичена захар сладост, страхотен плодов екстракт, добър ботритис , сочен, елегантен завършек. Напълно сладък Sauternes от хубава година, вкус превъзходно на 15 години, с толкова дълго отново пред него.

злато - златист цвят показва както оригиналната зрялост и сладост, така и зрялостта. След 10 години златистият цвят ще придобие кехлибарено сияние и цветът ще премине от златен в кехлибарен, докато узрее по-нататък
флорални - на носа миризмата на цветя или цвят, за разлика от миризмата на плодове
меден - много сладки вина буквално миришат на мед, но чуйте, че това се отнася до зряла концентрация и богатство, което е олицетворено от миризмата на мед
праскова / кайсия - ароматът на тези костилкови плодове се среща и в ароматните вина от грозде Вионие и обозначава топла, лятна зрялост
опияняващ - концентрация на богатство, която буквално отива в главата. Прекалено опияняващото вино би било пресилено и небалансирано
ланолин - гладко, кремообразно впечатление, често свързано с гроздето Semillon при напреднала зрялост, обратното на тръпката
ечемичена захар - концентрирана сладост, но не захарна
ботритис - ефектът от намаляването на водата в гроздето, като по този начин увеличава захарите, когато те са нападнати от благородна или благородна гниене

Леки червени вина

графика с бележка за дегустация на червено вино Кредит: Патрик Грабам

Примерно вино: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Бележка за дегустация: Керемидено червено цвят, много свеж и млад на вид. Глоба, подобни на рози като букет, малко сладост в атака , сушилня на втори нос . Чисто, черешоподобни плодови вкусове по небцето, намек за дърво и докосване на горчиви бадеми , добър баланс, дълго, сухо покритие. Фин дълъг вкус въпреки жизнеността, естествената налична киселинност, вино за храна .

керемидено червено - обозначава липсата на виолетови или лилави цветове на някои много млади вина, по-скоро липса на интензивност, отколкото усещане за зрялост
подобни на рози - деликатен аромат, но с известна зрялост, винаги флорален
атака - силното първо впечатление, което скача от чашата
втори нос - по-изученото отражение, получено от завъртането на виното в чашата, за да освободи повече, отколкото при първото впечатление
черешоподобни - освен ако не са цитирани като „черни череши“, които носят определено впечатление за зрялост, черешоподобните сочат твърди, жизнени плодове с нотка на киселинност и нищо от сладостта на, например, касис
дърво - чувство за твърдост и танин, за разлика от „дъбови“, което се отнася до новите бъчви, в които виното ще е отлежало
горчиви бадеми - често свързвани с череши, известна плодова горчивина, повече освежаваща, отколкото неприятна
храна - вината с буйни, невъздържани плодове не се съчетават добре с храната, тъй като тяхната плодовитост доминира. „Хранително вино“ е това, което допълва храненето

Червени вина със средно тяло

Графика на дегустация на червено вино със средно тяло Кредит: Патрик Грабам

Примерно вино: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2-ри класифициран растеж 1990

Бележка за дегустация: Дълбок цвят, кадифено червен, без истински признаци на стареене, все още много младежки и твърд ягодоплодни плодове на носа, силно на каберне, лист касис, с кедрово дърво / кутия за пури подправка, концентриран аромат, последван от богати плодове. Съсредоточена, плътно плетени плодове на небцето, прекрасна зрялост, все още показващи младежки касис и къпини, твърди гръбначен стълб но узрели танини , превъзходно структура . Като цяло, класически Medoc от топ шато в страхотна реколта. Достатъчно узрял, за да се насладите сега, но все още е далеч от най-доброто, което трябва да бъде през третото десетилетие.

кадифено - дълбок, богат гладко изглеждащ цвят, който винаги обозначава много добра зрялост по време на реколтата
твърд - Запазено и с потенциал за развитие, положително описание, което не трябва да се бърка с „твърдо“, което обикновено е отрицателно
ягодоплодни плодове - малки червени плодове, покриващи семействата зрънце, череша и касис. Отделните червени сортове са склонни, когато са млади, да бъдат доминирани от един или два от тези червени плодове
кедрово дърво / кутия за пури - кедровото дърво е характеристика на полузрелите и зрели доминиращи каберне вина, особено от Medoc, дължащи се повече на стила на виното, отколкото на отлежаването на дъба. Кутията за пури е подобна - намира се в много вина Каберне и Мерло
плътно плетени - аромати, които са здраво вплетени заедно, не са разхлабени или дифузни, показва добър потенциал за развитие
гръбначен стълб - съществен елемент за добре структурирано вино
танини - вещество, съществуващо в кожата и костилките от грозде, което е необходимо за продължителното развитие на червено вино. Танинът може да се получи и от дъбовите бъчви, в които отлежават такива вина
структура - чувство за твърдост, което има повече общо с всеки елемент, който държи заедно, отколкото с теглото