Кои вина се съчетават най-добре с колбаси? Кредит: www.napelondon.com/
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Със солта, мазнините и подправките има много вкусове, които трябва да имате предвид при намирането на вино, което да отидете с вашата дъска за колбаси. Получаваме съветите на експертите ...
Сдвояване на вино и колбаси
Регионални и стилови мачове
„Първото правило за мен е да отивам на регионални мачове, когато е възможно“, каза Юри Гуалени, мениджър на ресторанти и вина в Винен бар и ресторант Tratra в Лондон. ‘Ако знам къде се произвеждат колбасите, тогава ще знам вино.’
„Както при повечето сдвоявания, винаги бихме искали да съчетаем мекото с по-леки вкусове с по-леките вина“, каза Шон Кенън, управляващ директор на британската компания за колбасни изделия Cannon & Cannon и Винен бар Nape в Лондон.
10-те правила за сдвояване на храна и вино
Внимавайте за сол и мазнини
Като се има предвид високото съдържание на сол в сушени меса, свежестта е от ключово значение при бране на вино. Солта в храната омекотява киселинността във виното, така че изберете стилове с по-висока киселинност.
„Киселинността действа добре за освежаване на небцето, тъй като мазнината и солта заедно са доста доминиращи фактори при вкуса“, каза Кенън.
Киселинността също помага да се пресекат често мазните разфасовки, използвани за колбаси.
‘Мазнините се съчетават добре с киселина и цитрусови плодове. Прилична реколта Шампанско и пушеното лардо са страхотни подправки “, каза Кенън.
bqgstvo ot zatvora sezon 5 epizod 7
Гуалени се съгласява, че „мазните меса се нуждаят от мехурчета и киселинност.“
Юзда с малка наденица в Тратра. Кредит: Tratra London Instagram
Други вкусове за разглеждане
„Помислете дали е много месно или нещо по-фино“, каза Гуалени. ‘Независимо дали е излекувано, подправено или билково също.’
6 литрова бутилка вино за продажба
‘Немският салам, например, е малко пикантен, така че изберете нещо сочно и леко, като Божоле . ’
Можете също така да съчетаете пикантността с пикантно вино, каза Кенън.
„Силно ароматните меса, като салам от копър, често се съчетават добре с пикантни червени като младите червени вина в Северна Италия“.
Какво да избягвате
‘Нищо като много тревисто Совиньон Блан със салам или сос “, каза Гуалени.
‘И нищо с твърде много структура или сложност Напа Каберне Совиньон би било твърде трудно. Ще се сблъска и няма да се насладите на нито едно от двете. “
Cannon се съгласява „Все още не съм намерил добър мач в колбасите за Бордо смеси. Мисля, че танинът, дървото и по-тъмните кожени вкусове се борят да бъдат съчетани с деликатните вкусове на колбасите. “
Смесен поднос в Nape London. Кредит: www.napelondon.com
Вина на всеобхват
‘Ако имате цяла селекция от различни стилове на дъската си за колбаси, анжу или светлина Лоара червеното е добър универсал. Също и ламбруско - това е леко, плодово, мехурчета “, каза Гуалени.
‘И ако имате и сирене, изберете италианец Амароне или Валполицела . ’
Повече сдвояване на храна и вино:
Кредит за изображение: Катрин Лоу - cathlowe.com
Какво да ядем с пенливи вина - идеи за лятно сдвояване
Намерете идеалното лятно сдвояване за любимата ви чаша гази ...
Отстранете стреса ... Кредит: Гети Имиджис
В ресторанта: Как да поръчате вино за трапезата - приятни хора и сдвояване
Уверете се, че правите впечатление следващия път, когато вечеряте с приятели, семейство или клиенти ...
Такас в El Pastor, Лондон. Кредит: Пасторът
Съчетание на вино и тако: Ръководство
Какво да опитате и какво да избягвате ...
Съчетание на вино с къри - Le Cordon Bleu
Кредит: Le Cordon Bleu London
Съчетание на вино с пиле - Le Cordon Bleu
Вижте ръководството на Le Cordon Bleu в Лондон ...
Съчетание на вино с паста - Le Cordon Bleu
Учителят Сомелие Матийо Лонгер е вашият водач ...
Три от вината, сервирани в MW срещу MS турнир за храни и вина. Кредит: Wine Australia
обобщение на епизода при раждане
MWs срещу MS Taste-off: Вино с азиатска храна
Кой може да съчетае най-доброто австралийско вино с азиатска храна?
