Такас в El Pastor, Лондон. Кредит: Пасторът
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Не само бира и текила се пие с тако. Говорихме с експертите за техните съвети за сдвояване на вино и тако ...
-
Помислете за интензивността на ястието
-
Опитайте: Бели с високо съдържание на киселина | По-сладки стилове ризлинг за подправката | Леко розе | Ниско таниново червено
-
Избягвайте: Вина с много дъб, танин и минерални качества
Вино и такос: Какво да се има предвид
С толкова много вкусове и подправки в такос може да е трудно да се намери правилното вино, с което да се сдвои.
„Такасите са с пълен вкус и пикантност, така че няма нищо прекалено деликатно, което да бъде преодоляно“, каза Сам Харт, директор на ресторант тако в Лондон Овчарят .
„Бих казала, че основното нещо, което трябва да имате предвид при бране на вино, за да се съчетаете с тако, са нивата на пикантност - очевидно това варира много в зависимост от стила на тако“, каза Ани Векслер от Новодошли вина , който наскоро избра вина за събитие с Breddos Tacos в Лондон.
бяла яка яка 5 сезон епизод 2
‘Бих избегнал нещо твърде пикантно, ако искате добро сдвояване на вино.’
„Най-добрите двойки са вината, които имат свежа, гъста киселинност, не са прекалено сложни или дъбови и с много цитрусови или лимонени кори, за да се противопоставят на разнообразието от смели вкусове“, каза Емили Ача Дерингтън, специалист по вина в лондонски ресторант нрав .
„Като общо правило бих казал, че интензивността на виното трябва приблизително да съответства на интензивността на ястието, така че нищо да не се загуби или заглуши“, каза Векслер.
Още статии като тази
-
Лондонските барбекю ресторанти, изгорени от хубаво вино
-
Вина за пиене с китайска храна
-
Съчетаване на вино с къри
Вино и такос: Вина за избор
За да работи с подправката, Vexler препоръчва нещо „ароматно и може би вино с докосване на остатъчна захар, тъй като това наистина добре закалява подправката“.
'Поради тази причина Зелена Валтелина и Ризлинг са отлични мачове за тако и работят добре както с тако, така и с риба и с месо. “
който беше гласуван от dwts миналата седмица
Костен мозък, чимичури, заквасена сметана от чипот, хрупкав лук и тако с пресни люти чушки. Кредит: темперамент Facebook
Ache Derrington препоръчва и ризлинг.
‘Рилинг от долината на Клер с много грейпфрут и цитрусови герои като Vinteloper Watervale или Grosset Springvale. Или смес от ризлинг като Chaffey Brothers, Düfte Punkt - ароматите и теглото работят наистина добре с редица вкусове. “
Ако искате нещо малко по-необичайно, тогава белите с контакт с кожата работят добре, стига да имат добър плодов характер, пикантна киселинност и аромати, каза Ache Derrington.
Червени и розе вина
Но не е нужно просто да се придържате към бели вина.
„Ние също така избрахме леко розе и светло червено с ниско съдържание на танини, които също вървяха много добре“, каза Векслер. ‘Австрийските вина всъщност са фантастични мачове, тъй като са с високо съдържание на киселинност, което помага да се пресекат вкусовете и мазнините.
„Също така червените и белите са известни със своите пикантни характеристики, които перфектно допълват билковите ароматни вкусове в такос.“
кралските особи се съмняват, че истината е лъжец
Безопасното сдвояване на вино на Харт ще бъде Finca La Estacada 2010 от Испания, което той описва като „достатъчно смел, за да изправи мексиканските вкусове, но и сдържан и свеж на вкус“.
Вино и такос: Какво да избягвате
Подобно на кога сдвояване на вина с къри , избягвайте нещо твърде дъбилно.
„Избягвайте нещо твърде дъбилно или дъбово, или сухо и минерално без плодов характер“, каза Ача Дерингтън.
Ако ястието е пикантно, избягвайте и високия алкохол, каза Векслер, тъй като алкохолът увеличава възприемането на топлината.
Виното също трябва да е подходящо за случая.
„Не бих извадил нищо твърде старо, деликатно или скъпо - запазете това за друг ден“, каза Харт.
Повече храна и вино:
Съчетание на вино със стриди - Le Cordon Bleu
Ръководство за сдвояване с майстор Сомелие Матие Лонгер ...
Съдиите гласуват, докато MW се състезават с Master Sommeliers, за да съчетаят храната с виното. Кредит: Wine Australia
MWs срещу Master Sommeliers: Кой е най-добър в съчетаването на храната с виното?
Разберете кой спечели кулинарния дуел ...
Кредит: Le Cordon Bleu London
Съчетание на вино с пиле - Le Cordon Bleu
Вижте ръководството на Le Cordon Bleu в Лондон ...
какво се случва с виното с остаряването
Съчетание на вино с паста - Le Cordon Bleu
Учителят Сомелие Матийо Лонгер е вашият водач ...
Кредит: Саймън Реди / Алами Сток Снимка
Сдвояване на вино с китайска храна за Годината на Вола
От неясна сума до хрупкава патица, ние ви покрихме ...
