Какво да ядем с пенливи вина - Идеи за лятно сдвояване- Winestealssd.com

Кредит за изображение: Катрин Лоу - cathlowe.com

Сдвояване на храна и вино
Акценти
Винен съвет

Пенливо вино е звездата на летните пикници и градински събирания, но какво е най-добре да хапнете с любими като шампанско, просеко, кава и английски пенливи? Попитахме хората зад трибуните на Декантер Дегустация на искрящо изследване в Лондон за идеалните им двойки ...

Летни двойки пенливо вино

Пенливите вина имат репутацията на аперитиви, но много от тях са чудесни във всеки един момент от лятното хранене.

Графин попита тези, които показват вина на дегустацията на Sparkling Exploration, проведена в Church House в Уестминстър, какви биха били техните идеални летни двойки вино. Вижте отговорите им по-долу:

Просеко

За много, Просеко е непристъпната лятна храна за пиене и вечеря на открито. Основателят на Sommelier’s Choice, Тим Маклафлин-Грийн, представляваше Нино Франко от Prosecco Superiore . Той сподели своя знаменитост готвач Prosecco сдвояване опит ...

бик правосъдие за кабел гласове

‘Преди три години отидохме в ресторанта на Рик Стайн и готвихме със сина му Джак. Сдвоихме Първо Франко 2013 с кърито си от омар - беше невероятно. Хората обикновено свързват австрийските вина с къри и азиатски подправки, но това беше чудесно сдвояване за по-богатите стилове Prosecco. “

викинги сезон 3 епизод 2

Изкопаване

Памела Анцано, представляваща продуцента на Cava Грамона , изненадващо предложи традиционна испанска перспектива за Изкопаване сдвояване на вино.

‘В Испания често сдвояваме Cava с месо, защото то се справя. Можете да вземете нещо като варено агне и Cava да се справи. Сирена също, като отлежал Manchego. Бих избрал Гр amona’s III Lustros Brut Nature Cava 2009 и бих се сдвоил с богато месо, като испански джемон иберико. “

Искрящ майсторски клас - нови тенденции от цял свят. Кредит за изображение: Катрин Лоу - cathlowe.com

Английски пенливо

Английски пенливо е производител на летните сцени за пикник, като продуцентите му получават все по-голямо признание. Сомелиер Лора Рис МС, представляваща награждавана Имението Гусбърн от Кент , казах:

‘Наистина прекрасен десерт, който пиех с Gusbourne Brut Rosé 2013 онзи ден бяха ягодови макарони, прясна сметана и ягоди. Или ягодово и ментово сорбет също е вкусно сдвояване. “

DWWA 2017: Носители на английски вина и къде да ги купят

Шампанско

Наследството на Томас Лакул-Мутар съчетава две Шампанско къщи - баща му Патрик Лакул пое Laculle Champagne семеен бизнес през 1980 г., а след това се ожени за Anges Moutard от Moutard Champagne family . На събитието той представляваше двете страни на семейството, но той избра Лакул за френския си минималистичен чифт ...

‘Лично аз бих си взел чаша Laculle’s Brut Blanc de Blancs Champagne NV . За Шардоне Шампанско, пушена сьомга на препечен хляб е най-доброто, с крем крем. Или може би в горещ летен ден, на който се наслаждавате на пресни ягоди и малини. “

Канапе от сьомга, поднесени в Decantter Sparkling Exploration. Кредит за изображение: Катрин Лоу - cathlowe.com

червено вино и пикочна киселина

Кремант

Популярността на Crémant нараства като стойностна алтернатива на шампанското. Това е пенливо вино, направено по същия „традиционен метод“ - където втората ферментация се извършва в бутилката. Забележителни креманти се произвеждат във френски региони като Лоара , Бургундия , Лимукс и Елзас . Бестхайм произвежда Crémant в Елзас от 1765 г. и ние помолихме техния мениджър по износ Еманюел Вергели за идеалното му сдвояване:

'Бих избрал Grand Prestige Brut Cremant d’Alsace 2010 на Bestheim , съчетани със сьомга и оризов пилаф на скара. Искате просто, чисто ястие като това, за да се даде възможност за пълно изразяване на виното. '

Френски креман - отвъд шампанското

Franciacorta

Този по-малко известен италиански искрящ стил не е за пренебрегване и ако небцето ви уморява от Prosecco, това е освежаваща алтернатива. Искрящото изследване посрещна пет Franciacorta производители, включително биологични вина от Бароне Пицини . Управляващият партньор Силвано Брешанини каза:

‘С Barone Pizzini животни NY , Би трябвало да имам класическо ястие - спагети фонголе. Кремообразният сос от бяло вино и прясната риба с вкус на море работят перфектно със заоблените вкусове, задвижвани от Шардоне. “