Грозде Appassimento в Агрикола Маси Кредит:
- Попитайте Декантер
- Акценти
Объркани от термините ripasso и appassimento ...?
Преглед и сушене - попитайте Декантер
, Пита Оливия Болтън, Нюкасъл : Каква е разликата между ripasso и appassimento?
Майкъл Гарнър отговаря : И двата термина са често срещани в хълмовете на Валполицела северно от Верона, въпреки че рипасото има много по-специфичното значение.
Думата се отнася до техниката на винопроизводство, при която млада Валполицела се отнася към Прочети или на Recioto, или на Amarone след първото им съхранение.
Техниката се корени във феодалната система, мецадрия (споделяне или метайяж), когато никога не е било изхвърляно нищо на стойност.
ncis: los angeles сезон 8 епизод 18
Така младата Valpolicella ще получи тласък, като преработи тези богати на захар утайки.
Сега Ripasso се използва за идентифициране на категория вино, направено по този начин, и има собствена официална деноминация.
Appassimento се отнася до процеса на сушене на грозде, за да се направи вино - той се извършва във Валполицела в много по-широк мащаб, отколкото където и да било другаде.
Гроздето се суши за период от най-малко няколко месеца и често до шест, преди да бъде пресовано и направено или в Amarone, или в оригиналното сладко вино Recioto della Valpolicella в региона.
Следователно тези две вина зависят от процеса на добавяне за техния уникален стил.
колко дълго можете да съхранявате вино след отваряне
Накратко, рипасото се отнася към утайките на вино, приготвено чрез процеса на добавяне.
Майкъл Гарнър е автор и търговец на вина, специализиран в вината на Италия.
