Забравеното от Франция луксозно вино в хълмовете на Gaillac - Андрю Джефорд

Хълмисти лозя във френския регион Gaillac. Кредит: Patrick Forget / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo

Акценти
Дълго четени статии за вино
Начало за новини

Райони като Бордо и Бургундия не винаги са произвеждали най-луксозните вина във Франция. Андрю Джефорд декодира пъзела Gaillac ...

Не можете да наречете много винарски райони „загадъчни“ - но Gaillac отговаря на сметката.

реванш сезон 4 финал резюме

Намира се на около 50 км североизточно от Тулуза, на река Тарн, която преминава през севенските варовици от извора си на Мон Лозер. Когато реката достигне Gaillac, хълмовете се отварят и реката става плавателна - чак през Garonne, до Атлантическия океан.

Странно, но това беше един от двата Велики кръста на Римска Галия. (Другото включваше лозята около Виена, Ампуис и Тайн.) Като качествено вино, беше на хилядолетие пред Бургундия и на 1500 години пред голяма част от Бордо.

Неверен? Не забравяйте, че римляните са дошли от юг и че са облагодетелствали хълмисти места (без полза за производство на зърно) за лозята си. След като легионерите преминаха марша над Севен, Гайак предложи първата подходяща хълмиста земя, с очевидните транспортни предимства за колонистите и гарнизоните по-на север, които реката осигуряваше. (Първите римски заселници от Бордо пиеха Gaillac.) Това беше и кръстопът за пътеките и пътищата, които минаваха от изток на запад през Галия, имаше диви лозя в местната гора Грезине. Археолозите са открили голяма керамика от римска епоха за създаване на амфори в Монтанс точно надолу по река от Гайак. Френският исторически географ Роджър Дион предположи, че според ума на Рим Гайяк може да е маркирал северните граници на лозарството (повечето лозя в Римска Галия, разбира се, са били в Лангедок).

Превъртете надолу, за да видите бележките за дегустация на Gaillac на Andrew Jefford

Не знаем колко точно е било виното през римско време - но със сигурност е било търсено през Средновековието и след това. Бенедиктинските монаси от Abbaye St Michel в Gaillac създадоха набор от правила, подобни на наименованието, за производството му, което те нямаше да направят, ако нямаше репутация за защита (включваше единствената, с която лозите могат да се хранят само с гълъбови изпражнения, известни като коломбина , поради което районът все още е пълен с величествени каменни гълъбарници).

От 1397 г., което е може би първата марка на виното в света - Vins du Coq - е създадена за Gaillac и получи официално признание в началото на C16. Освен това на най-голямата „среща на върха“ от последния век - срещата между Франсоа I от Франция и Хенри VIII от Англия през 1520 г., известна като „Полето на златното платно“ - младият френски крал даде на все още хвърлящия си английски колега 50 барела Gaillac , подчертавайки неговия луксозен статус.

Тогава, уви, бедствие. На първо място дойде „привилегията на Бордо“, която затвори експортните пазари за Gaillac и други планински райони на басейните на Garonne и Dordogne, след това лозарската зима от 1709 г. и накрая филоксерата. Днес лозята на Gaillac заемат една двадесета от бившия си размер.

Има още загадка, когато попитате какъв може да е представителният стил на вино на Gaillac или неговият водещ сорт грозде. Има толкова много отговори и на двата въпроса, че един от авангардните продуценти на Gaillac, Жан-Марк Баларан от Domaine d’Escausses, смята, че водещото качество на Gaillac е чиста адаптивност. „Почвите и климатът не са ограничаващ фактор за нас. Можем да правим горе-долу това, което искаме. “

В момента около 60% от годишното производство на Gaillac от 155 000 hl годишно е червено вино, а около седем процента от това е вино от Primeur, базирано на Gamay. Десет процента от производството е розе, а 30 процента е бяло вино. Белият тотал обаче включва както сухи, така и сладки бели, както и друг местен специалитет, наречен Perlé, леко искрящ специалитет на доминиращата местна кооперация в Labastide de Lévis, а също така има и бензинов бентон на Méthode Ancienne.

Сортовете грозде са сложна комбинация от местни сортове и френски скоби. Последните включват Muscadelle, Sémillon и Sauvignon за белите, и двете каберне, Merlot, Syrah и Gamay за първичните червени.

Местните сортове обаче са това, което придава уникалност на Gaillac: те включват белия Len de l'El (местно вярване, че е потомък на дивите лози в гората), Mauzac и Ondenc и червените Duras (отглеждани само тук между другото, а не в Кот дьо Дюрас), Браукол (местното име на Фер Серваду) и Прунелард (един от родителите на Малбек). Много се говори за започване на изключването на някои от „скобите“ от наименованието, за да се даде на Gaillac повече личност и индивидуалност. Това е повърхностно съблазнително, но въпросът далеч не е ясен, тъй като скобите могат да помогнат за попълването на смеси много ефективно.

Карта на винен регион Gaillac. Кредит: Vins de Gaillac.

По отношение на почвата и тероара има две основни и две спомагателни зони. Глинено-варовиковите хълмове на Rive Droite („десният бряг“) е може би най-добрата област от всички, всъщност съдържа малко забелязаното допълнително наименование на Premières Côtes de Gaillac, само за бели вина (само 8 ха, засадени за този AOP ). Rive Gauche (‘ляв бряг) е ниско разположена зона с алувиални или глинести почви. Платото Cordais (около Cordes-sur-Ciel на север) е замърсено с варовик и по-високо разположено, до 300 м надморска височина, докато замърсеният с шисти Noyau de Cunac лежи много по-нагоре, на изток от самия Алби.

Климатично Gaillac е отворен за много влияния - планините на изток, Средиземно море на юг и Атлантическия океан на запад - и това може да е основният ключ към неговата адаптивност. „Времето се получава от различни посоки“, казва Маргарет Рекет, която със съпруга си Джак наскоро започна нов живот като лозар Gaillac в Clos Rocailleux на платото Cordais. „Получавате много изразен винтидж ефект.“ Джак смята, че най-доброто описание е „като Бордо, но по-континентално“. Югоизточният вятър на Autan е толкова характерна черта на климата на Gaillac, колкото и Mistral от южната Рона - но в този случай той носи няколко дни суха топлина, понякога последвана от малко дъжд.

След като за кратко посетихме региона миналата есен и прекарахме по-голямата част от денонощието в дегустация наскоро, ясно е, че стандартите се различават значително в този апелатив, някои вина са слаби. Най-добрите обаче са наистина очарователни и уникални.

За мен белите са по-завладяващи от червените в момента, въпреки че производството е наклонено в другата посока, именно при белите най-ясно се вижда тънкостта, деликатността и изяществото на Gaillac. Понякога ми напомнят за най-добрите италиански бели в тяхната подкрепяща гастрономическа преценка - почти сякаш отдавна заминалите римляни са оставили пълен малък Бакхус или двама, скрити в региона, за да насочват духа на мястото. Тук пенливите вина могат да работят добре (аз съм фен на закачащото, гъделичкащо Perlé), а десертните вина също могат да бъдат изключителни, ако е трудно да се продадат. Mauzac от Gaillac прави очарователен контраст с този на Limoux: той е малко по-мек и по-малко остър ябълков, освежен с някои оживени довършителни горчиви нотки.

beau kazer причина за смъртта

Червените, макар понякога да се обират добре през октомври, обикновено са леки, хрупкави, освежаващи вина, които рядко привличат 13%. Почти сякаш гледат нагоре към планините, докато белите гледат надолу в равнината. И именно с червените местните сортове имат най-много да кажат за себе си: регионът дължи много на пионерите като Робърт Плагеолес, за да им помогне да ги спасят. Малка селекция от бележки за дегустация е дадена по-долу - и започвам с идентично обозначената, слабо обособена серия на семейство Баларан „Les Anciens“. Тези шест сортови вина, приготвени с ключовите местни местни сортове, правят полезно въведение в Gaillac, ако се интересувате от това, което наричат французите скромни сортове грозде. (Някои излизат на пазара като IGP Côtes du Tarn, поради изискванията на правилата за апелацията.)

Старейшините, Мемория, семейство Баларан, имението на Евакуси:

Ondenc 2015

Това е белият сорт, който има най-много вкус, сякаш е изскочил от гората само преди век или два: аромати на листни костилки от грейпфрут и лимонова кора, с оживени аромати на грейпфрут и роза с малко затваряне и леко затваряне. 88

Mauzac 2015

Това е сравнително сдържано, безпроблемно представяне на бял Mauzac (вижте по-долу за изискана версия от l’Enclos des Rozes на Aurélie Balaran): сладки аромати на овощни градини и уравновесени, пресни аромати на червена ябълка. 87

Lenc de l’elh (sic) 2015

Това е много по-фино, по-малко явно бяло вино от Mauzac или Ondenc, със сочни, листни аромати със слаб намек за орлови нокти и нежни гъвкави, покорни вкусове. Всичко е много меко и еластично в това бяло, но все пак има подчертано зелен, листен, свеж горен стил. 91

Браукол 2015

Гладка и светла с много първична череша на носа, но веднъж в устата тази череша изчезва и това червено вино е с по-горчиви ръбове, силван и освежаващо, със сочно-земен завършек: типичен югозападник в оживено, високопланинско стил. 89

Трудна 2015 година

Докосването на намалението бързо се изчиства, за да отстъпи място за взрив от касис и калай, а това е и темата на небцето: жизнена струя аромати на черни плодове с горска дивота и почистваща горчивина на финала. 90

Prunelart (sic) 2015

Ако трябваше да вземете червеното на триото с най-голям потенциал, подозирам, че това ще бъде Prunelart, който има по-дълбоки плодове от слива, отколкото неговите връстници, едно докосване на катран, сок и копс в ароматния му спектър и повече смисъл на пълнота, отколкото Браукол или Дурас. 90

Други бели и пенливи вина Gaillac:

Лози в Château Clément Termes. Кредит: Clément Termes.

Domaine Barreau, Gaillac Ancestral Method

Чист искрящ Mauzac със 17 g / l остатъчна захар и само 10%, това е толкова леко, колкото вятъра, тревисто-прясно, гроздова кожа остър и с някои завършващи горчиво-свежи нотки, които успяват да покрият захарите почти напълно. Трудно е да не довършите бутилката толкова бързо, колкото да излъскате бира. 91

Ch Clément Termes, Gaillac 2016

Собствеността на семейство Дейвид е огромна, със 130 ха под лозя, тази свежа, фина, с лек аромат (12%) смес от мускада, маузак и лен де л'Елх, с меки растителни нотки, плодови кори от овощна градина, закаляването на киселинността и завършването на виното е неусложнено вкусно. 89

Clos Rocailleux, Далеч от окото, Vin de France 2015

Това е предимно Len de l’El (с около 20% Mauzac). Той е нежно листен с докосване на сладост и с грациозни, текстурирани, вторични вкусове, които съчетават свежест, финес и добре закръгленост. 88

Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013

Този чист Mauzac е ферментирал в полу-муиди (от които около 30% са нови): класни, разкошни, меко кремообразни аромати и нежно ябълков вкус с много кори и парфюми, медена пълнота и докосване на танин. 90

Внимавайте и за фината стойност Petit Enclos white - смес от Mauzac и Ondenc - и елегантен и здрав Méthode Traditionnelle Rosé, направен само от директно пресован Duras.

Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015

Това вино с късна реколта е направено от смес от засегнатия от ботритис совиньон и стафидиран маузак. Аромати и вкусове на кайсия, праскова и ананас в пищна и сочна сладка бяла откровена сладост, балансирана от хубава, но неповторима киселинност и ботритис. 91

какво вино върви с омар

Domaine d'Escausses, Златни реколти, Gaillac Doux 2013

Mauzac, Len de l’El и Ondenc се събират в това десертно вино, приготвено само от местни сортове. Той е винен, структуриран, жилав и интензивен, въпреки своята амплитуда и богатство, с много повече печат от кайсия, отколкото за виното по-горе. 92

Domaine Sarrabelle, In Genium, Gaillac 2014

Laurent и Fabien Caussé са създали поредния еластичен, меден, деликатно формулиран Mauzac, който очевидно се е възползвал от неговата бъчва ферментация и залепване . 89