Кредит: Снимка от Zachariah Hagy на Unsplash
- Акценти
- Начало за новини
Изследователи от Университета в Аделаида установиха, че нова техника, използваща „флуоресцентна спектроскопия“, може да осигури относително прост и бърз начин за откриване на измами с вино.
Проучванията показват, че методът има „голям потенциал“ за удостоверяване на географския произход на вината, според проучване върху изследването, публикувано в изданието на Химия на храните списание от 15 януари 2021 г.
По време на тестването изследователите от университета в Аделаида заявиха, че са успели да идентифицират правилно вината Каберне Совиньон от три различни региона на Австралия и едно от Бордо.
Методът показа 100% точност, казаха те в съобщение за пресата миналия месец.
чикаго pd сезон 4 епизод 8
„Този метод осигурява„ пръстов отпечатък “на пробите в зависимост от наличието на флуорофорни или излъчващи светлина съединения“, каза Ручира Ранавеера, докторант в Уейтския изследователски институт на Университета в Аделаида, който проведе изследването.
„Когато се използва в комбинация със силен анализ на данни, използвайки определен алгоритъм за машинно обучение, това се оказва мощна техника за удостоверяване.“
Крайната цел беше да се идентифицират специфични „химични маркери“ за различните лозарски райони, каза доцент Дейвид Джефри, ръководител на проекта.
„Освен да измислим надежден метод за тестване на автентичността, ние се надяваме да използваме химическата информация, получена от флуоресцентни данни, за да идентифицираме молекулите, които различават вината от различните региони“, каза Джефри от Waite Research Institute и Център за обучение на ARC за иновативно производство на вино.
Изследователите казват, че техниката може да има и други предимства.
„Има и други полезни приложения на тази технология за лозаро-винарската промишленост, които се предлагат сега или в процес, като анализ на фенолни и винени цветове и откриване на замърсявания от дим“, казаха те.
Джефри каза, че подходът може да помогне и на производителите с регионално брандиране.
Техните изследвания бяха подкрепени от Wine Australia и австралийското правителство, изследователския институт Waite и партньорите в бранша чрез Центъра за обучение на ARC за иновативно производство на вино.
Подобно проучване през 2019 г. от Университетът в Луисвил открива уникални химически „пръстови отпечатъци“ в американското уиски, които също могат да помогнат в битката срещу фалшификатите.
