Вино с печен гълъб и праскови- Winestealssd.com

Основно ястие
Месо
Мишел Ру
Рецепти

Това е изключително лесна рецепта, която да следвате у дома. Разпръснати от смели вкусове и оригинални комбинации. Нежната сладост на зрели праскови, съчетана с нежната земност на ряпата, пренася това печено в друго измерение.

Цял печен гълъб с праскови, ряпа и градински чай

Състав:

2 цели дървесни гълъба
2 супени лъжици масло
1 стрък мащерка
2 сочни праскови (или нектарини)
4 средно големи ряпи
2 бебешки марули
2 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън
4 ситно нарязани листа градински чай
250 мл пилешки бульон (или вода)
Сол и черен пипер

Метод:

Загрейте фурната си до 175 градуса С
Загрейте супена лъжица зехтин в голям тиган на умерен до силен огън. Поставете гълъбите с гърдите надолу в тигана и ги обръщайте на всеки 3 минути, за да равномерно изпечете и да постигнете златист цвят навсякъде. След това прехвърлете птиците с гърдите нагоре в тава за печене. Подправете гълъбите със сол и черен пипер и запълнете кухината му с клонка мащерка, смачкайте скилидка чесън и супена лъжица масло. В зависимост от големината на птиците, печете 10 до 12 минути.
Когато се готви, извадете от фурната и оставете месото да почине поне 5 минути, преди да издълбаете.
Междувременно обелете прасковите и изплакнете обилно ряпата. Сегментирайте плодовете на хапки от хапки и намалете наполовина ряпата (запазвайки върховете, когато е възможно).
Задушете прасковите заедно с разполовените скъпоценни камъни в загрят тиган със зехтин. Отстранете плодовите сегменти само веднъж леко карамелизирани от всяка страна и марулята на скъпоценния камък е овъглена.
Поставете бульона и маслото в средно голяма тенджера и оставете да къкри леко. Добавете ряпата в тигана и варете 6 до 8 минути с капак. След това махнете капака и гответе още 4 минути, докато течността се изпари и ряпата се оцвети красиво. Накрая подправете зеленчуците на вкус и ги поръсете в листата на градински чай.

Вина за съвпадение с печен гълъб

Печеният дървесен гълъб се нуждае от зряло, но ароматно червено вино. Мисля, че а Бордо виното би направило чудеса за това вкусно ястие от дивеч. The 2012 Шато Liversan Haut-Medoc доставя зрели аромати на къпина с нежно опушено покритие, което наистина допълва печения гълъб. Отлично съотношение цена-качество.

Малко по-млад, Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 доставя щедри плодови аромати. Това 100% Сира от Rhчадъррегионът също така предлага нотки на тапенада и червени плодове, които елегантно допълват оригиналната гарнитура в тази рецепта.

И накрая, едно от най-обичаните червени вина във Великобритания и превъзходен мач за гълъби: Риоха . По-конкретно МугаИзборСпециален, Grand Reserve 2010 . The Темпранило гроздето, което отлежава в бъчви, осигурява точно точния баланс между опушване и вкус на тъмни плодове. Перфектен мач за дивечовите птици като цяло.

Още рецепти от Мишел Ру младши с вина, които да съвпадат

Съответстващи вина

Замъкът Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 - Невероятно стилен червен, елегантен с тъмни, сливови плодови аромати със съблазнителен опушен аромат и сухи танини, които допълват идеално сладката праскова.

Великобритания

Купете за £ 13.49 от Waitrose Cellar

Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Нотките на тютюн и червени плодове придават на това червено огромно тяло и невероятно дълбок, пълен вкус. С богата игра като гълъб, тази Сира е прекрасен партньор.

Великобритания

Купете за 21,95 британски лири от Berry Bros & Rudd

МугаИзборСпециален, Гранд резерват, Риоха 2010 - Наистина страхотна Риоха - пикантна, ароматна и с прекрасни цветни аромати, които удрят носа очаквано. Пласт върху слой от плодове и подправки е истинска радост да се пие, особено заедно с такова вкусно мощно ястие.