Каква е разликата между Шампанско и Просеко? Кредит: Cath Lowe / Decanter
- Попитайте Декантер
Два популярни стила на пенливо вино, но всеки много различен. Обясняваме основните разлики между двете ...
Каква е разликата между Шампанско и Просеко ? - попита Декантер
Региони и грозде
Първо, Шампанското идва от региона Шампан във Франция, а Просеко от Венето в Северна Италия.
Шампанското може да бъде смес или едно сортово вино, направено от Шардоне , Пино Ноар и Пино Мьоние.
Просекото се произвежда от Глера сорт грозде.
Кредит: Cath Lowe / Decanter
Черен петък шампанско сделки
Методи на производство
Втората ключова разлика между тези две пенливи вина са по-специално методите на производство, как се прави пенливото вино.
И в двата случая оригиналното неподвижно вино се подлага на втора ферментация , създавайки CO2, което го прави искрящ.
В Шампанско, метод Champenoise или се използва „традиционен метод“.
Това е мястото, където втората ферментация в бутилката се добавя мая заедно със захари (ликьор за тираж).
Кели Ан кралицата на юга
Бутилките се оставят наклонени, с врата надолу, в решетки, така че когато ферментацията приключи, мъртвите клетки от дрожди се събират в шийката.
Когато е готово, гърлото на бутилката се замразява и мъртвите клетки на дрождите се освобождават - процес, наречен „дегоргиране“.
След това виното се запечатва отново и се оставя да отлежи за нереколтата, то трябва да отлежи минимум 18 месеца, а за реколтата е три години.
Бутилка, която се изхвърля
В Prosecco най-често се използва „метод на резервоара“, където втората ферментация се случва в голям резервоар.
Отново към основното вино се добавя мая, заедно със захарите. Докато се случва втора ферментация, резервоарът се запечатва, за да се предотврати изтичането на CO2, правейки виното газирано, преди да се бутилира и запечата.
Аромати
Тези два метода на производство водят до доста различни вкусови профили за тези вина.
Как се различават вкусовете?
По-близкият контакт с дрождите при метода Champagne означава, че те обикновено имат повече автолитични вкусове - хляб, бриош и препечен хляб, както и аромати на цитрусови плодове.
Вижте също: Декодирани бележки за дегустация
Дрождите оказват по-малко влияние върху Prosecco, направен по резервоарния метод, тъй като има по-малък контакт по време на втората ферментация.
Просекото е повече за плодовия вкус на гроздето Glera - свързано с круша, ябълка, плюс орлови нокти и флорални нотки.
доста малки лъжци: перфекционистите сезон 1 епизод 10
Въпреки това, някои стилове Prosecco също имат стареене на утайка или са направени по „традиционния метод“, като обикновено се получава по-сложно вино.
Повече за пенливите вина:
Салон за шампанско и Delamotte на срещата за изискано вино Decanter 2016. Кредит: Cath Lowe / Decanter
Какво генерира финия мус в шампанско? Попитайте Декантер
Знак за страхотно шампанско ...?
Не се заблуждавайте от Prosecco 'Extra Dry'. Кредит: Малколм Парк вино и снимки / Alamy Stock Photo
Защо моят ‘екстра сух’ просеко има сладък вкус? - попита Декантер
По-сладко, отколкото си мислехте ...?
Кредит: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Поставянето на лъжица в шампанско работи ли? - попита Декантер
Поддържа ли искрящото шампанско ...?
Тапи за шампанско - попитайте Декантер
Защо бутилките с шампанско имат тапи с форма на гъби ..?
Шампанското избледнява - попитайте Decanter
Моето шампанско изглежда никога няма много гази ...
Възрастват ли кремантите толкова добре, колкото шампанското? - Попитайте Декантер
Дали Crémant de Bourgogne остарява, както и шампанското?
престъпни умове сезон 9 епизод 2
Кредит: Cath Lowe / Decanter
Тенденции на пенливите вина: английското вино ще бъде „задължително за всеки списък“
Пет региона с пенливо вино, които да посетите
Къде по-добре да опитате малко пенливо вино, отколкото да обиколите регионите, които го правят?
