Какво вино трябва да пиете с вашето ризото? Кредит: Катерина Соловьева / Alamy Stock Photo
- Попитайте Декантер
- Сдвояване на храна и вино
- Акценти
Сдвояване на ризото и вино - с един поглед :
- Добро всестранно вино, което да опитате, е a Гави .
- Ризотото с гъби работи добре с отлежали бели със земни вкусове
- Опитайте с суха Шери с ризото от морски дарове
- Трюфелното ризото би се отразило добре на възрастните Шардоне .
Търсете отзиви за вино Decanter тук
Ризотото е традиционно италианско ястие от ориз, първоначално от Пиемонт, приготвено бавно на склад и вино.
За лесен мач от всички кръгове, Фиона Бекет предлага да отиде за Гави, в статията си за „ Италиански бели, подходящи за храна “в изданието от май 2019 г. Графин .
‘Най-познатото местно вино за повечето любители на виното ще бъде Gavi, отговорът на Италия на Chablis - е, най-малко евтиният Chablis - надеждна покупка от асортименти със собствени етикети на супермаркети и добър мач за ризото “, каза тя.
Какъв вид ризото
Преди всичко трябва да се съсредоточите върху начина на приготвяне на ризотото и какви съставки се използват, каза Ерик Цвибел, MS, сомелиер в хотел Summer Lodge в Дорчестър.
„Лично за мен е фантастично, ако се сервира със сирене пармезан и гъби със състарен бял като Ризлинг, Грюнер Велтинер, Ченин Блан или Шардоне.“
‘Тези стилове вина имат аромати на бели трюфели и много земно качество.
‘Ако се чувствате авантюристично, дори в оксидативен стил или оранжево вино.’
„Мисля, че би било невероятно да останем на италианската писта“, каза Александър Фрегуин, главен сомелиер в Moor Rooms и Taittinger Sommelier на годината 2018.
‘Зависи от ризотото, но вино от Фриули като Verduzzo или Vitovska би могло да бъде идеално с всякакъв вид гъби или земни ризото.’
„Не споменах Саке, но някои от барелите, отлежали покрай класическо пармезанско ризото, биха били чудесни“, каза Фрегвин
Вижте също: Какво вино да използвам при готвене на ризото? Попитайте Декантер
„За ризото с морски дарове опитайте стил Fino Sherry или Catarratto от Сицилия“, каза Цвибел.
„Херес Бланко, базиран на Паломино, би могъл да се съчетае изключително добре със солеността на ястие с морски дарове“, каза Фрегвин.
За ризото с трюфели изберете нещо малко по-смело и кремообразно, а също така достатъчно ароматно, за да балансирате това пикантно ястие, каза Пьотр Пиетрас, главен сомелиер в лондонския Лонсестън Плейс в нашето ръководство за сдвояване на вино с ястия с трюфели.
‘Имах страхотен опит със зрелия Hermitage Blanc, базиран в Марсан, например. Елегантно, не твърде дъбово, отлежало Шардоне от Бургундия или Калифорния също трябва да свърши работа. “
