Помощ, нещо не е наред с моето вино!

В даден момент от вашето преживяване с пиене на вино ще срещнете вино, което просто изглежда неподходящо. Може би причината е в миризмата или може би във вкуса, но каквото и усещане да долови странността, ще имате много скрито подозрение, че нещо не е наред с виното.

Добрата новина е, че ако нещо не е наред с виното, всеки ресторант или магазин за вино трябва да вземе това вино обратно. Но как да разберете, че нещо не е наред с него на първо място? Ето три от най-често срещаните дефекти на виното и как можете да ги познаете:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Виното, което е запушено, е виновникът, който хората цитират най-често за странния вкус или мирис на тяхното вино и това има смисъл, защото вероятността виното да бъде запушено се среща в около 1 от всеки 20 бутилки вино. Така че е добре да знаете как да забелязвате!

Преди да обясним какво е запушено вино и как можете да определите кога това се е случило, нека първо обясним какво не е:

• Зацапването на корк не е малки бели кристали върху корка. Тези кристали, които се наричат ​​тартарат, са естествен страничен продукт от някои вина и са напълно безвредни.
• Корковият мирис не е парчета корк, плуващи във виното.
• Примесът на корк не се появява във вино, което не е затворено с a истински корк . Да, това означава, че сте в безопасност от този дефект, ако виното е с капачка на винт или синтетичен (пластмасов) корк.

Запушеното вино се причинява от химикал, наречен TCA, който се създава от микробни гъбички, които понякога могат да живеят в дървото на корка. Когато в тапата има това съединение, в момента, в който TCA влезе в контакт с виното, той го разрушава. Ето как казвате:

Миризмата– Един от по-лесните начини да разберете, че виното е запушено, е по отчетливата миризма, която излъчва, подобна на миризмата на мокро куче, мокро мазе или мокра купчина мухлясали вестници. Вкусът– Ако все още не сте сигурни, че виното е запушено от миризмата, отпийте. Ако виното изобщо няма плодови аромати и има горчив и стипчив вкус, има голям шанс да е запушено.

2. Окисляване

Кислородът е най-големият враг на виното. Когато за първи път отворим бутилка вино, кислородът е прекрасен, защото отваря виното и кара вкусовете му да оживеят, поради което ние декантирам . Въпреки това, колкото повече вино влиза в контакт с кислород, толкова повече то се разгражда, което в крайна сметка кара виното да стане приглушено и скучно.

За съжаление всички капачки за вино не са херметични и от време на време, докато виното стои готово за закупуване или поръчка, кислородът може бавно да проникне. Един от най-добрите начини да предотвратите това е като съхранявате виното си правилно; ако виното не е съхранявано правилно или има дефект в капачката, може да възникне окисляване.

Окисленото вино изобщо няма аромати или миризми на плодове и в зависимост от това колко дълго виното е било в контакт с кислорода, може дори да има вкус на оцет.

3. Готвено вино

Виното и топлината не се смесват. Ако виното се съхранява при високи температури, то може да започне да се готви и това готвене води до много неприятно изживяване при пиене.

Ако виното ви е сготвено, то ще има вкус и мирис на компот.

Друг издайнически признак за сготвено вино е как изглежда тапата преди отваряш бутилката. Ако виното се е готвило, налягането в бутилката от топлината трябва да доведе до леко изтласкване на тапата от гърлото на бутилката.

Въпреки че вече знаете как да забележите трите най-вероятни виновника, които причиняват лошото вино, все още може да е трудно да определите кога нещо не е наред с вашето вино. Всъщност понякога може да няма нищо лошо във виното, просто малко шок от бутилка, която се нуждае от известно време, за да диша. Ако мислите, че нещо може да не е наред с виното, но не е очевидно, опитайте първо да го декантирате и да го оставите около 30 минути. Ако след това време все още смятате, че нещо не е наред, върнете го.

Заглавно изображение чрез Shutterstock.com