Гроздето Савагнин има богата история във винения свят. Кредит: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Попитайте Декантер
- Акценти
Дребнозърнестият, дебелокожият Савагнин се култивира във Франция най-малко 900 години, според изследване, публикувано през юни 2019 г. които откриха генетично съвпадение със средновековно гроздово семе, възстановено от Орлеан.
Известен е още като Traminer, както и ‘Heida’ в Швейцария , въпреки че продължава дебатът за родното място на гроздето.
Днес Савагнин е най-известен като гроздето Юра в източна Франция.
Това е късно узряващо, но все още може да произвежда сухи бели вина с добра киселинност. В Jura, той обикновено има цитрусов и флорален характер, но също така е способен на по-екзотични тропически вкусове, според James Lawther MW, който профилира Юра за Графин списание миналата година .
Жълто вино
Възможно е съвсем различен профил, когато става въпрос за специалитета на Savagnin в Jura - вината „vin jaune“, които отлежават в дъбови бъчви минимум шест години и три месеца.
Vins jaunes, буквално преведено като „жълти вина“, отлежават под флорална покривка от дрожди, а получените богати вина са известни със своя ядков, подобен на шери характер, както и с интензивността и потенциала си за стареене.
Апелацията Château-Chalon от Jura произвежда изключително „vin jaune“ от Savagnin.
„Това е далеч от„ модерния “Jura, но отличителен стил, който все още има своето място, особено ако се сервира с местни храни като сирене Comté“, пише Lawther миналата година.
Можете да опитате тази комбинация за себе си на февруарския фестивал на Jura, Пробив на Вин Жаун , описан от Андрю Джефорд като Гластънбъри на френското вино .
Някои производители са възприели принципа „vin jaune“ и са го модифицирали. Лоутър пише: „Тенденцията в наши дни е да отлежава традиционния савагнин за година или две, без доливане, позволявайки някои окислителни нотки, но запазвайки плодовия характер“.
Можете също така да видите Jura Savagnin, смесен с шардоне, което днес представлява около 45% от лозята на Jura. Според Савагнин около 15% от лозята в региона, или 300 хектара, според винския съвет на Юра.
Гроздето също играе поддържаща роля в пенливите вина Crémant de Jura, тъй като едно от петте грозде, разрешени за употреба, останалите са Шардоне, Пино Ноар, Пулсар и Трусо.
История
Савагнин има връзки на предците с множество други сортове.
Той имаше престижа да бъде обявен за един от няколкото „основатели“ сортове грозде на съвременната винена сцена от Jancis Robinson MW, Julia Harding MW и д-р José Vouillamoz , водещ световен генетик на гроздето, в тяхната книга от 2012г ‘Винено грозде ' .
Например, Sylvaner е естествено кръстоска между Savagnin Blanc и по-малко известния Österreich Weiss. И се смята, че Gewürztraminer е мутация на Savagnin / Traminer.
В началото на 21-ви век стана ясно, че Савагнин е пътувал отвъд европейското си сърце в по-голям брой, отколкото мнозина предполагаха.
През 2009 г. ДНК тестовете показаха, че повечето от около 150 хектара ‘Albariño’, засадено в Австралия всъщност беше Савагнин Блан.
